Современное здание университета на Гибралтаре стало результатом реконструкции помещений старых казарм XVIII века и дополнения их новыми сооружениями, которые выполнила архитектурная фирма Ayalto. Стоимость проекта составила около 6 000 000 евро.

Планировка здания развивается по двум осям — с Севера на Юг и с Востока на Запад, а в месте их пересечения расположились основные общественные зоны: приёмная, кафе, главный холл. Архитекторы решили использовать исторические помещения для нужд студентов и персонала, разместив классы в центре, а вспомогательные пространства в глубине здания. Обновление фасада позволило создать новые области на каждом уровне, которые теперь могут быть использованы посетителями университета. Ресторан с потрясающим видом расположился на вершине. Это светлое и открытое пространство разработано при помощи белых стальных рам, которые оставляют множество теней внутри помещения и создают лёгкую и динамичную атмосферу.