Холодный суп из свеклы



НАДО:

500 г свеклы с ботвой
1,5 л свекольного кваса
3 шт. свежих огурцов
4 мелкие луковицы
2 ст. л. укропа
1 ст. л. сельдерея
1 стакан сметаны
1 ч. л. соли
¼ ч. л. красного молотого перца
5 зерен кориандра
1 яйцо

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Свеклу очистить и отварить, чтобы воды осталось не менее 2 стаканов.

2. Отвар слить в отдельную посуду. Добавить перед приготовлением сметану и размешать.

3. Свеклу с ботвой мелко нарезать.

4. Жидкая часть холодного супа: свекольный квас вскипятить, охладить, смешать со свекольным отваром (уже со сметаной), поставить в холодное место.

5. Густая часть холодного супа: к отварной свекле добавить мелко порезанные лук, укроп, перетертые с солью, огурец соломкой, сельдерей, растертый кориандр, черный перец.

6. Соединить жидкую и густую часть, размешать. В тарелки положить по четвертушке сваренного вкрутую яйца. Можно добавить ломтик лимона.

В закладки. Может когда-нибудь удастся победить лень и сделать свекольный квас.

В моей жизни  был  целый  период  ..когда  я  жить  не могла  без  свекольного  кваса...в  5 литровой  банке  из  под  старорежимного постсоветского  Глобуса  ( соленья болгарские)....все время стоял свекольный  квас....
Нарезала  свеклу  на крупные куски  и заливала горячей  кипяченной  водой и полстаканом меда.... 1 зачерствевшую корочку ржаного хлеба, И    В С Е ....через 3 дня  начинались  пузырьки  и лекгое сквашивание  а  потом  просто доливала в эту  банку воду кипяченную, изредка  добавляя новую  свеклу  и немного  меда  для  вкуса  и улучшения  брожения.....

(Изображение удалено из цитаты.)

Спасибо!

Очень кстати дополнили. Лето начинается, все это актуально, да и разгрузиться от зимних жиров не помешает.

germania, Оленька, спасибо. Не так всё страшно, оказывается

germania, Оленька, спасибо. Не так всё страшно, оказывается

Спасибо, что напомнила  про  такой  простой  и вкусный  напиток   у  нас  уже  жарко  и часто хочется  пить  ксислое...( почему-то чайный  гри б  перестал  быть  кислым  -0 может  сахаром  закормила)....поэтому  пошла  готовить  свекольный  квас  ( свекла  - молодая  есть  мед  купили  и корочка  завалялась   )