Традиционная кухня Грузии. Грузинская кухня известна во всём мире.  Многие грузинские блюда- цыплёнок табака, харчо, хачапури стали интернациональными.
     В различных областях Грузии пекутся разнообразные виды выпечки с сыром-  хачапури, самые известные из которых хачапури по-имеретински (закрытые), «пеновани» (из слоёного теста) и ачма — варёное тесто с сыром. Сванская лепешка с мясом называется «кубдари».
     Ну, и конечно, хачапури по-аджарски. Лепёшки в виде лодочки с сыром и яйцом. Эти лодочки, как говорят в Грузии, символизируют Ноев ковчег... Настоящие аджарские хачапури должны быть румяными, с хрустящим бортиком и мягким тестом. У них очень мягкая, буквально тающая начинка из молодого  сыра, сдобренная сливочным маслом. И, конечно же, домашнее куриное яйцо с темным желтком- его ни в коем случае нельзя запечь- ведь смысл аджарских  хачапури- это вымакивание сырной начинки, перемешанной с желтком,  кусочком поджаристого бочка хачапури...
     Вот такие потрясающе вкусные и красивые хачапури мы с вами и приготовим...

Продукты на 3 лодочки:
Сыр- 250 гр.;
Мука- 3 стакана;
Яйца- 4 шт.;
Дрожжи (быстрые)- 1 пакетик;
Молоко- 1 стакан;
Соль, сахар, растительное и сливочное масло.



Готовим тесто. Муку нужно просеять.


Всыпать в муку пакетик быстрых дрожжей, 2 ч.л. сахара и неполную чайную ложку мелкой соли. Тщательно всё перемещать.


В отдельной миске смешать слегка подогретое молоко и 2 ст.л. растительного масла.
Вылить жидкость в миску с мукой и замесить мягкое тесто.


Тесто надо замешивать, пока тесто не станет  гладким и эластичным.


Поставить тесто в тепло на час.


Готовим начинку. Сыр размять , добавить в сыр четверть стакана оставшегося молока и размешать до однородной массы.


Готовое тесто ещё раз слегка вымесить и разделить на три части.


На посыпанном мукой столе растянуть руками куски теста в прямоугольники.
Выложить на тесто начинку из сыра, отступая от края на 2 см.


Формируем лодочку- складываем края теста с коротких сторон и закручиваем  их наподобие жгута. Бортики, ближе к концам, слегка защипнуть.
    Кладём  хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазываем  тесто желтком.


Выпекаем хачапури при 220 градусах минут 20.
Выпускаем в лодоку сырое яйцо и кладём кусочек масла.
Ставим хачапури в духовку минут на 5, чтобы яйцо чуть прихватилось, но не спеклось. 
Хачапури по- аджарски готовы. Приятного аппетита!