Шурпа

[Людмила0]

8

Ингредиенты
---------------------
на 1 порцию:
200 г. баранины на косточке
1/4 луковицы
1/2 моркови
1/4 болг. перца
1/2 крупного помидора
1 ч.л. томатной пасты
2 средние картофелины
щепотка зиры, перчик чили, лавровый лист
набор трав (укроп, петрушка, базилик)
2-3 перышка зеленого лука.

Пошаговый рецепт приготовления
--------------------------------------------
С баранины срезать жир, вытопить в казане, разогреть до сизого дымка, обжарить в жире куски баранины до золотистой корочки. У меня была шейная часть, но можно взять грудинку или др. узбеки все супы варят из предварительно обжаренного мяса.

Бросить к мясу порезанный лук, жарить до зарумянивания лука, добавить морковь, нарезанную толстыми колечками, зиру, еще немного обжарить. Залить водой, дать закипеть, снять пену и варить как обычный бульон на медленном огне около 1 часа.

Бросить в бульон целые картофелины (или, если крупные разрезать на 2-4 части), через 10 мин. добавить крупно нарезанный болг. перец и помидоры, томатную пасту, еще через 5 мин. посолить по вкусу, бросить перец чили и лавровый лист, можно добавить раздавленный зубчик чеснока.

При подаче посыпать зеленью и нарезанным зеленым луком (у меня в этот раз его не было). Не забыть вынуть из кастрюли перец чили, иначе через некоторое время будет слишком остро.

ссылка

[разумова]

как же это было вкусно...я помню, помню... только не знала, что варится из обжаренного ....

[БаБуКа]

Очень вкусно. Только я ещё горсть нута добавляю.

[Пиночетинка]

Про томатную пасту я не знала. Шурпу готовит мой муж в казане на костре. Получается очень вкусно, мы ещё и баклажанчик добавляем и очень много кинзы. Но на плите шурпа совсем не такая Один раз попробовали приготовить- не понравилось. Только на дровах и на улице.

[Леонид1991]

узбеки все супы варят из предварительно обжаренного мяса.

Мне кажется это придает особый вкус, хотя изначально они это делали по какой то другой причине

[Леонид1991]

Про томатную пасту я не знала. Шурпу готовит мой муж в казане на костре. Получается очень вкусно, мы ещё и баклажанчик добавляем и очень много кинзы. Но на плите шурпа совсем не такая Один раз попробовали приготовить- не понравилось. Только на дровах и на улице.

На открытом огне вся еда вкуснее

[Djulia]

Вот сколько помню, когда мама болела и  когда она выздоравливала, ей всегда хотелось горячей шурпы. Брали свежую говядину и готовили на плите. И очень вкусная шурпа получалась  Там много не надо - свежее мясо, овощи (лук, марковь, можно болгарский перец, картошку) и зелень. Для поднятия сил это что то