Было ли в достатке мясо в СССР?

[NatyGruziya]

5

Было ли в достатке мясо в СССР?

Дата публикации 18.09.2019 г.



Плакат времен СССР

В сети не утихают споры о том, обеспечивал ли СССР полностью потребность населения в качественных продуктах питания. Обе стороны этого спора, как правило руководствуются либо собственными воспоминаниями, либо информацией, которую почерпнули из СМИ. Кто то был на особом пайке, кто то мясо видел по праздникам, а кто то в детсад еще не ходил когда распался Союз и мало в чем нуждался кроме манной каши.

На момент распада СССР мне было 23 года, семья моя жила в селе и была обеспечена большинством продуктов питания за счет личного подсобного хозяйства, включавшего в себя корову, бычка на откорме, двух свиней, по 30-40 голов кур, уток, гусей и кроликов, а так же сад и огород общей площадью около 25 соток. Это подсобное хозяйство позволяло кушать мясо и молоко в количестве гораздо превышавшем показатели потребления среднестатистических советских граждан но и требовало значительных затрат труда, безусловно.

Однако в городских магазинах мне тоже доводилось бывать будучи в гостях у родственников, а позже во время службы в армии и в бытность студентом изобилия мяса я к сожалению не видел.

Желание проверить достоверность советской статистики по производству мяса подтолкнуло меня к написанию этой статьи. Я постараюсь быть максимально объективным и попробую разобраться, мог ли Союз обеспечить своих граждан мясом на основании сухих данных советской статистики.

Итак, советская статистика в 1980 году заявляла, что в Союзе было произведено 15 млн. тонн мяса в убойном весе. Это примерно 57 кг на человека. Показатель практически в полтора раза меньше чем в Западной Европе и почти в два раза меньше чем в США в те годы. А производил ли СССР заявленное количество мяса? Хватило бы Союзу выращенного зерна для того, чтобы произвести 15 млн тонн мяса ? Дать ответ мне помог справочник «Народное хозяйство СССР в 1980 году», а так же советские справочники по содержанию сельскохозяйственных животных.

Для начала определимся, сколько же зерновых и зернобобовых получило народное хозяйство СССР в 1980 году. В 1980 году валовой сбор зерновых и зернобобовых составил 188,9 млн. тонн. Импорт зерновых составил 27,6 млн. тонн. Итого в 1980 году народное хозяйство получило 216,5 млн. тонн зерновых и зернобобовых. Потери зерна от уборки до переработки, как правило составляют 5-15%. Возьмем минимальный показатель в 5%. Это составит 10,8 млн. тонн. Округлим до 10,5 млн. тонн.

Таким образом наличие зерновых и зернобобовых составило 206 млн. тонн.

Теперь рассчитаем потребность в зерновых, не связанную с животноводством. В это число войдет количество зерновых необходимых на семена, на продовольствие и на технические нужды. Потребление населением хлеба и зернопродуктов в пересчете на зерно составило 138 кг на душу населения и при численности населения Союза в 1980 году равной 264,5 млн. человек составило примерно 37 млн. тонн. На производство пищевого спирта и пива требовалось еще порядка 8 млн. тонн. Потребность в семенах, беря в расчет посевные площади и нормы высева зерновых и зернобобовых по каждой из приведенных в справочнике культур составляла примерно 29 млн. тонн.

Всего, потребность в зерне, не связанная с производством продукции животноводства составила 74 млн. тонн. На нужды животноводства остается 132 млн. тонн.

Теперь определим потребность в зерновых, необходимых на производство продукции животноводства не связанное с производством мяса (молоко, яйца), а так же для содержания тяглового скота, родительского и ремонтного стада сельскохозяйственных животных. Количество коров в 1980 году составляло 43,4 млн. голов. Учитывая оборот стада, включающего в себя коров, нетелей, телок старше года, телок до года и быков производителей численность стада молочного направления составляла примерно 90 млн. голов. Принимая в расчет расход концентрированных кормов на одну корову в 1200 кг в год и на прочее стадо из 800 кг в год получаем потребность порядка 85 млн тонн зерновых на производство молока. Производство яиц в 1980 году составило 68 млрд. шт. При яйценоскости в 200 шт, стадо кур-несушек составляло 340 млн голов и потребность в концентрированных кормах для них составляла 15 млн. тонн. Поголовье лошадей в 1980 году составило 5,6 млн. голов. Потребность в концентрированных кормах на их содержание составило примерно 5 млн. тонн. Родительское стадо свиней в 1980 году составило примерно 5 млн. голов и на их содержание требовалось порядка 4 млн. тонн концентратов.

Общая потребность в зерновых и зернобобовых на содержание вышеуказанных категорий животных составляла порядка 109 млн. тонн.

Оставшихся зерновых в количестве 23 млн. тонн должно было хватить на производство 15 млн. тонн мяса. Так ли это?

Производство мяса птицы в 1980 году составило 2,1 млн. тонн. Учитывая то, что конверсия корма по птице приближалась к 4 кг на 1 кг привеса, а убойный выход птицы составляет порядка 80%, расход концентратов на производство мяса птицы составил примерно 10 млн. тонн. Производство свинины составило в 1980 году 5,1 млн. тонн. Принимая конверсию корма по свинине в те времена как 5кг на килограмм привеса и убойный выход в 70% потребность в концентрированных кормах составляла порядка 36 млн. тонн. Производство говядины составило в 1980 году составило 6,7 млн. тонн. Потребность в концентратах на 1 кг привеса составляет 1,5кг и при убойном выходе по говядине в 55% общая потребность на производство говядины составляла порядка 18 млн. тонн. Итого на производство 15 млн. тонн мяса было необходимо 64 млн. тонн, но ни как не 23.

Дефицит зерновых при заявленном производстве мяса в 15 млн. тонн составил 41 млн. тонн. Отходы пищевой промышленности (жмыхи, шроты, отруби, дробина и т.п.) перекрывали потребность в еще порядка 5-6 млн. тонн однако общий дефицит концентратов составил 35 млн. тонн. Отсюда можно сделать вывод, что дефицит мяса в стране был объективным явлением и даже тот, отнюдь не высокий уровень потребления мяса был советской статистикой явно завышен примерно на треть и составил в 1980 году 38кг на человека.

Источник: соц.сети. и
ссылка

[Леонид1991]

нет. ну и что? в достатке было другое. образование, медицина, уверенность в завтрашнем дне, безопасность прогулок по улицам в ночное время, ОТ , ходящий до часу ночи, работа, пенсия в медицинские обоснованном возрасте, пенсия на которую можно жить, а не выживать, натуральные продукты........etc

[Dmiitriy]

нет. ну и что? в достатке было другое. образование, медицина, уверенность в завтрашнем дне, безопасность прогулок по улицам в ночное время, ОТ , ходящий до часу ночи, работа, пенсия в медицинские обоснованном возрасте, пенсия на которую можно жить, а не выживать, натуральные продукты........etc

Ну и правильно, хрен с ним, с мясом то и другими продуктами, зато ночью на улице не изнасилуют.
Те бы погулять манененько на свем воздухе не помешало.

[Rubi]

а очень хорошо помню что на рынках всегда мясо было  да и сейчас по моему так же. В магазинах лежат какие то пожухлые кусочки,а на рынках хорошее мясо....там же и рубят туши.

[Rubi]

Те бы погулять манененько на свем воздухе не помешало.

ночью? 

[Леонид1991]

Ну и правильно, хрен с ним, с мясом то и другими продуктами, зато ночью на улице не изнасилуют.
Те бы погулять манененько на свем воздухе не помешало.

нормально с продуктами было. не надо лгать

[bagira]

В магазинах и были очереди, но в холодильнике мясо было всегда  а сейчас лежит везде, но съедобно ли? купила фарш Великолукского, вроде неплохой комбинат, но всеядная деревенская кошка за сутки к нему не прикоснулась... вот и подумаешь, что мы сейчас едим не только под названием колбаса, но и под названием мясо 

[подруга]

мы как-то не делали из еды культа. не голодали. хотя блата у родителей не было. по очередям не стояли. на завтрак и я .и папа ели чай и бутерброды с маслом и сыром. обедала в школе. папа на работе. дома чаёк с бутербродиком с докторской колбасой. на ужин мама могла только яичницу сделать. иногда гречку сварить. редко котлетки.картошку пожарить.капустку или грибочки(не часто)отправленные нам бабушкой. часто отваривала рыбку ледяную.треску.

вот и всё пожалуй. и это папа был полковником жили в москве. правда в воскресенье часто обедали в ресторане:на первое борщ. суп харчо. суп с вермишелью. котлеты. биштекс. кофе. всё.иногда салатик оливье "столичный"

ну не страдали от отсутствия еды. а вот когда я первый раз замуж вышла. была поражена .сколько времени. сил и внимания они еде уделяют. свекровь мясо по блату доставала получше(остальным.видимо. доставалось по той же цене похуже)мне.честно говоря. эти разносолы были по фигу.

[БаБуКа]

Вот что удивительно. Раньше за город выедешь возле каждого населённого пункта -ферма,а то и две. И они не пустовали. А теперь ни одной фермы поблизости не наблюдается,зато мяса и молока в магазах -завались! И говорят что это своё,местного производителя. Назревает вопрос- что это за коровы со свинками  такие невидимые,в каких подвалах,подальше от людских глаз,их выращивают?

[Брусника]

Мясо - по талонам (раз в квартал, по-моему), но  даже по ним кости одни продавали. А на рынке, да, мясо было всегда. Там и покупали

[sonata]

В деревне было много-много мяса,только ухаживай!!! Продавали-сдавали,на эти деньги покупали к школе,обновки,играли свадьбы!!!Были  куры,утки,гуси-утром отгони на речку,вечером пригони-тогда тебе дадут 5 копеек в кино!

[Dmiitriy]

нормально с продуктами было. не надо лгать

Секундочку, и это в чем же я солгал, если у тебя нормально было (мы уж првторяемся, если ты не забыл), то это не значит, что все жировали.

[Леонид1991]

Секундочку, и это в чем же я солгал, если у тебя нормально было (мы уж првторяемся, если ты не забыл), то это не значит, что все жировали.

про отсутствие продуктов. перечитай , что люди выше написали.
 и да - на рынке мясо было всегда - иди и покупай. и в коммерческих магазинах тоже была разная колбаса

[Леонид1991]

если у тебя нормально было

у меня было как у всех. не больше. мои родители были инженерами на заводах. а не заведующими рынков или продуктовых магазинов.
хек был, минтай был,, крупы были, яйца , куры были, сметана, молоко кефир - все это было во всех магазинах и самого лучшего качества

[Леонид1991]

а какой хлеб был/!!!! мммммммммм