Сало получается,как копченое!

[irinka5]

18

Но коптить мы его не будем!

1 кг сала с мясной прослойкой,
2 головки чеснока,
3 ст. л. черного молотого перца;

для рассола:

2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин,
2 лавровых листа,
200 г соли, 2 ст. л. сахара.

Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения.

Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска.

Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем.

Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку.

Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку.

[irinka5]

вот так всегда, как дело к ночи - так у меня кусок сала из головы не выходит....

[мария мирабелла]

делала так грудинку. без чернослива правда. хорошо получалось.

[Dani]

делала так грудинку. без чернослива правда. хорошо получалось.

Чернослив, похоже,  иллюзию копчености и даст...  Надо попробовать. В луковой шелухе давно варю...

[lora.rogova]

В шелухе варила, с черносливом -нет

[Альмина]

На литр воды 200 гр многовато... (если будут мясные прослойки они очень солёные получатся)
Четыре ложки ст с горкой-самый оптимальный посол... (это 1/3 стакана...)

[Drazena]

Рецепт интересный. Но я никогда не варила сало. Кто готовил,пожалуйста,объясните мне популярно:это же вареное сало получается. Неужели вареное сало-это вкусно? Ну правда-не понимаю я. 

[мария мирабелла]

Рецепт интересный. Но я никогда не варила сало. Кто готовил,пожалуйста,объясните мне популярно:это же вареное сало получается. Неужели вареное сало-это вкусно? Ну правда-не понимаю я. 

грудинка не получается варёной, скорее как буженина. а сало всегда горячим методом солю, кипятком в кастрюле, лучше этого рецепта не знаю. 

[Альмина]

Рецепт интересный. Но я никогда не варила сало. Кто готовил,пожалуйста,объясните мне популярно:это же вареное сало получается. Неужели вареное сало-это вкусно? Ну правда-не понимаю я. 

Я не варю 25 минут...,а всего 5...и потом в этом рассоле держу дня три...
Получается не варёное ,а просто солёное,но мягкое...тоесть даже брюшную часть можно сделать таким способом "жевательной" ...тоесть оно не будет жёстким...

[Масяня 202]

irinka5, Спасибо!!!
Варила, но без чернослива и без чеснока, сметаем пока еще горячее..
но, елки, ведь лето приближается:((( а ведь тааак хочется:)))

[Drazena]

грудинка не получается варёной, скорее как буженина. а сало всегда горячим методом солю, кипятком в кастрюле, лучше этого рецепта не знаю. 

Ну то есть не варить,а залить кипятком? Ну это я еще понимаю. Тогда можно сварить такой рассол и и им горячим залить грудинку? Так я поняла?

[Флавия де Люс]

вот так всегда, как дело к ночи - так у меня кусок сала из головы не выходит....

Идея - фикс?
Такие рецепты спокойно можно читать только после плотного перекуса. 

[Альмина]

Ну то есть не варить,а залить кипятком? Ну это я еще понимаю. Тогда можно сварить такой рассол и и им горячим залить грудинку? Так я поняла?

Если просто залить,то нужно ещё выдержать дня три в этом рассоле...
А если сварить 25 мин то получится варёная ...и можно сразу есть...

[Drazena]

Если просто залить,то нужно ещё выдержать дня три в этом рассоле...
А если сварить 25 мин то получится варёная ...и можно сразу есть...

Вот теперь все поняла. Спасибочки!

[Наталья61]

Да ё моё((( Вторые сутки на гречке(((  Вы зачем так????