Тирамису.Проверенный рецепт.

[куршская коса]

20

Как обещала...
Девочки,рецепт из тырнета,но мною лично опробован и не раз,так что звиняйте ,что фотки тоже будут из тырнета  не стала делать специально тирамису,потому что хочу попробовать с клубникой,так что поберегу ингредиенты...(клубника уже продается так что не буду откладывать в долгий ящик,сделаю на днях)

Печенье "савоярди" - 200 гр) — 24 ш
Кофе натуральный   (крепкий "Эспрессо") — 250 мл
Ликер кофейный   (или темный ром или "Амаретто") — 60 мл
Шоколад   (тертый или какао) — 30 г
Маскарпоне   — 400 г
Сахарная пудра   — 80 г
Яйцо куриное   — 2-3 шт

Количество всех этих ингредиентов довольно условное,особенно печенья,потому что зависит о посуды в которую будете укладывать ,у меня уходит всего 14 печений,потому что стеклянная квадратная посудинка,а вот сахарной пудры кладу грамм сто,послаще любим...
Короче,варю кофе в кофемашине Эспрессо,крепкий.остужаю и добавляю в кофе ликера грамм 50,для аромата.Ликер использую разный,какой будет под рукой ,иногда коньяк (ром ни разу не пробовала,не держим дома ром  )
Отделяем желтки от белков-
желтки растираем с сахарной пудрой добела,сах.пудра растворяется в желтках полностью...
белки взбиваем в крепкую пену (чтобы пена лучше держалась, яйца должны быть хорошо охлажденные и желательно добавить щепотку соли).
Маскарпоне  перемешиваем аккуратно,вручную,без фанатизма,чтобы не расслоился, постепенно добавляя желтки;потом
добавляем белки, осторожно перемешиваем и ставим на время в холодильник.
Печенье обмакиваем в кофе и кладем в посуду,в которой будет у нас блюдо.Делаем это быстро,не даём ему размокнуть сильно.Искупали в кофее и быстренько в форму на дно уложили.И так весь первый слой,пока не закроете дно формы.
Сверху аккуратно выкладываем часть крема из Маскарпоне,потом второй слой печенья и снова крем.Получается два слоя того и другого.Сверху можно присыпать какао (я это делаю через сито.Можно протёртым шоколадом,но не обязательно.С какао мне нравится больше.
Потом ставлю на пару часов в холодильник и всё! Можно есть...Таким же образом можно сделать тирамису и порционно если есть подходящая посуда.
Как видите рецепт довольно прост,главное чтобы были необходимые ингредиенты...

[Пидя]

Танюша 
а я боюсь с яйцом,я делаю со сливками жирными и маскарпоне 

[Елена65]

унесла в закладочки

[куршская коса]

Танюша 
а я боюсь с яйцом,я делаю со сливками жирными и маскарпоне 

Яйца замени на перепелинные и всё,я так и делаю...только тогда надо их штук 6-8,я забыла написать об этом.Сама я делаю только с перепелинными...Одна проблема-их очень трудно разбивать  надрезаю скорлупу ножом  .Никогда не пробовала со сливками.Во всех рецептах идут яйца,про сливки ни слова.Надо попробовать...

[евдокия]

чем можно заменить маскарпоне?

[куршская коса]

чем можно заменить маскарпоне?

Надо порыться в наших рецептах,девочки писали рецепт как сделать его дома.Но специалисты советуют заменять жирными домашними деревенскими  сливками.

[Пиковит]

чем можно заменить маскарпоне?

Вот ange делилась рецептом приготовления дома
ссылка

[Пиковит]

куршская коса, умница, спасииибо! 

[куршская коса]

куршская коса, умница, спасииибо! 

так обещала же...
 

[Пиковит]

так обещала же...
 

Так я  ж про это  и хозяюшка-домашних балуете, и нас колючек уважили, не забыли   

[куршская коса]

Так я  ж про это  и хозяюшка-домашних балуете, и нас колючек уважили, не забыли   

домашних попробуй не побалуй  быстро от Колючки отлучат  такшта я в корыстных целях их балую 

[Сибирь]

куршская коса, спасибо, пусть проверенное в закладках будет. у меня маскарпоне шоколадный есть сейчас, думаю интересно будет. А что с яйцами? почему перепелиные?

[Айка]

Кося, спасибо!!! В закладки

[куршская коса]

куршская коса, спасибо, пусть проверенное в закладках будет. у меня маскарпоне шоколадный есть сейчас, думаю интересно будет. А что с яйцами? почему перепелиные?

а они самые безопасные,перепела не болеют в отличии от кур всякими бяками,в их яйцах не бывает сальмонеллы

[Айка]

а они самые безопасные,перепела не болеют в отличии от кур всякими бяками,в их яйцах не бывает сальмонеллы

не бывает, правда. Их скорлупа имеет более мелкие отверстия, меньше, чем размер сальмонеллы. Они физически пройти не могут. А вот через скорлупу куриных яиц-запросто..