Домашний квас из бородинского хлеба

[кнопка]

11

Ингредиенты:

- вода 5 л.
- сахар 500 гр.
- 1 упаковка дрожжей
- 1 бородинский хлеб
- 1 столовая ложка кефира
Приготовление:

1. Нарезать хлеб прямоугольниками, выложить на противень и поставить в духовку сушиться до почти горелой корочки.





Пока сухари готовятся, налить в кастрюлю 5л. воды, засыпать 500 гр. сахара и поставить на плиту.

2. После того, как вода закипела можно засыпать сухари. Все перемешать и можно снимать с плиты.


Далее необходимо остудить смесь до 30 градусов. Остужать можно путем холодной воды в тазике. После остывания засыпаем дрожжи и кладем 1 столовую ложку кефира (для кислинки в готовом квасе). Готовую смесь оставляем на брожение при комнатной температуре на 2 суток.

3. Прошло 2 дня и можно переливать квас в бутылки. Процеживать можно через марлю или мелкое сито. В бутылке нужно оставлять 5-10 см. свободного места (бутылки будет раздувать от газов). Можно чтобы квас постоял еще при комнатной температуре в бутылках часов пять , но необходимо при этом контролировать вздутие (если передержать то бутылка может и бахнуть).



4. Упругую бутылку с , почти готовым, квасом ставим на 2 дня в холодильник ( в холодильнике брожение значительно замедляется). Через два дня достаем квас и дегустируем. Чем дольше квас лежит в холодильнике, тем вкуснее он становится, но после вскрытия бутылки хранится не более 3 суток.



Такой квас не рекомендуется пить людям за рулем т.к. в нем будет значительно больше процентности алкоголя чем в магазинном ( в плоть до 3%). И еще один немаловажный момент. Все должно быть более или менее стерильное, при попадании микробов квас в итоге получится кислый.



ссылка

[МилкаЯ]

Я не знаю точного рецепта (как много мы не успеваем узнать у своих бабушек), но из черного хлеба бабушка делала обалденно вкусный квас. Как только прочитала название топика, сразу воспоминания нахлынули. 

[Tatyana25]

Спасибо.    Очень много сахара.

[Татьяна]

а у меня никогда и ни по каким рецептам квас не получается((( Даже из готовой закваски((((((((((((((((((((( 

[Tatyana25]

а у меня никогда и ни по каким рецептам квас не получается((( Даже из готовой закваски((((((((((((((((((((( 

Почему?

[Татьяна]

Почему?

Если бы я знала((( Какая-то бурда вечно((

[Tatyana25]

Если бы я знала((( Какая-то бурда вечно((

Может, не в теплое место ставите и брожение не идёт? Если прохладно, то дня 3 ждать придётся.

[Нола]

Если бы я знала((( Какая-то бурда вечно((

У моей дочери тоже очень сложные отношения с приготовлением этого напитка.Причем,она хорошо готовит,квас очень любит,ну никак.Я ей рассказала,показала...но увы,и даже из готового сусла.  Квас вас обеих не любит.

[Татьяна]

Может, не в теплое место ставите и брожение не идёт? Если прохладно, то дня 3 ждать придётся.

У нас не бывает прохладно)) Ташкент!!

Причем,она хорошо готовит,квас очень любит,ну никак.Я ей рассказала,показала...но увы,и даже из готового сусла.  Квас вас обеих не любит.

Вот-вот(( Какая-то совсем не взаимная любовь(( 

[Tatyana25]

У моей дочери тоже очень сложные отношения с приготовлением этого напитка.Причем,она хорошо готовит,квас очень любит,ну никак.Я ей рассказала,показала...но увы,и даже из готового сусла.  Квас вас обеих не любит.

Я из сусла никогда не делала. Может, дело в нем? Старое, например.

[Tatyana25]

У нас не бывает прохладно)) Ташкент!! Вот-вот(( Какая-то совсем не взаимная любовь(( 

Загадка, однако... 

[Альмина]

Про кефир первый раз слышу...
Я всегда первый раз квас делаю по рецепту,который написан на пачке с сухим квасом...,потом всё лето из готовой закваски,которая получилась...
Добавляю только сухари,сахар и изюм-всегда чудный,резкий с пузырьками получается...всем нравится...
Больше суток не держу в банке-разливаю по бутылкам и в холод...

[Irino4ka]

А по мне, так самый простой рецепт кваса из чёрного хлеба -  3-х литровую банку на треть заполняю порезанным чёрным хлебом, добавляю 3-4 ст.л. сахара и штук 10 изюминок. Заливаю холодной водой и оставляю на подоконнике на солнечной стороне. Всё - через несколько дней резкий кисло-сладкий квас готов  Главное, не забыть поставить банку в глубокую миску, потому как квас хорошо бродит 

[germania]

Если бы я знала((( Какая-то бурда вечно((

Привет,  Танюша...мне  кажется  у нас  черный хлеб...только называется  Бородинский  а на деле  ...НИКАКОЙ...потому  и квас  - дурной....

[Татьяна]

Привет,  Танюша...мне  кажется  у нас  черный хлеб...только называется  Бородинский  а на деле  ...НИКАКОЙ...потому  и квас  - дурной....

Привет! так у других же людей получается! Даже бочковой-очень вкусный!

А по мне, так самый простой рецепт кваса из чёрного хлеба -  3-х литровую банку на треть заполняю порезанным чёрным хлебом, добавляю 3-4 ст.л. сахара и штук 10 изюминок. Заливаю холодной водой и оставляю на подоконнике на солнечной стороне. Всё - через несколько дней резкий кисло-сладкий квас готов  Главное, не забыть поставить банку в глубокую миску, потому как квас хорошо бродит 

Вот так ещё попробую-совсем вроде легко!!! Но уверена-опять получится мутная, безвкусная,и тд  хрень(((