Тема: Чыхыртма (Прочитано 3808 раз)

Пиковит

17

ПРОСТО И ВКУСНО — ЧЫХЫРТМА АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ!

Очень любим в нашей семье, это традиционное азербайджанское блюдо. Продукты для приготовления самые простые, зато вкус этого блюда, вы никогда не забудете. Чыхыртма получается очень нежная, вкусная и яркая, можно сказать - солнечная. Делюсь рецептом, как именно я, готовлю это блюдо. Конечно чыхыртма очень вкусна в казане, на костре.

3043090
Ингредиенты :

Куриные голени - 1 кг,

Лук репчатый - 1 кг,

Яйца куриные - 6 шт.,

Сливочное масло - 150 г.,

Вода - 200 мл.,

Куркума - 1 ч.л.,

Приправа для баранины - 1,5 ч.л.,

Чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.,

Сок половины небольшого лимона для лука,

Зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления очень прост. Чистим и режем лук мелко, солим немного и поливаем соком лимона. Выкладываю его в жаровню с высокими бортами, потому что в ней я и буду готовить чыхыртму. Добавляю воду, перемешиваю. Довожу до кипения и убавляю огонь на минимум. Оставляем тушиться на 1 час, помешивая.

Через час лук меняет цвет, становится прозрачным. Для кашеобразной массы, я его пробиваю погружным блендером, вот так получилось.

Добавляю куркуму, приправу для баранины, сливочное масло.

Перец брала чёрный горошком, в ступке истолкла, добавила и сразу соль по вкусу.

Затем в эту массу погружаем голени плотно, в один слой. Можно ещё использовать куриные бёдра.

Ставим на плиту, снова доводим до кипения и убавляем огонь на минимум, тушим ещё 1 час до готовности голеней.

Аромат не только на всю квартиру, но и на район.....

Яйца слегка взбиваем венчиком.

Когда куриные голени готовы, аккуратно вливаем яичную массу в жаровню и распределяем её. Под крышкой томим несколько минут, слегка помешивая до готовности яиц. Сверху посыпаем зеленью, у меня петрушка. Любителям кинзы - свежей кинзой.

Ароматная чыхыртма готова!!! Подавать её можно к рису, но и как самостоятельное блюдо. Сказать, что это вкусно, ничего не сказать - это ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Приятного аппетита!
ссылка

Лео

Приправа для баранины - это что? Кориандр, Зира, чеснок, укроп,майоран, чабер, мята? Что? В России нет приправы для баранины, по крайней мере, я не видела в продаже.

тигрис

вкусняка какая

Пиковитик

я тут фигуру блюдУ

а если масла не 150 г а 30 положить, сильно вкус пострадает?
мне жирность блюда надо уменьшить

Пиковит

Лео

, я думаю, что приправы можно по собственному вкусу. Много рецептов этого блюда и множество вариантов.

risvir54

У нас друзья,два брата:Курбан и Аллах-яр(не знаю,как правильно написать),они готовят во дворе дома,в казане. Ой....дух такой стоит,и вправду! Лука там...чуть ли не пакет-майка,но и бедрышек много. А вот яйца не видела,когда вводили,и не помню,были они там или нет.Но это такая вкуснятина! мясо-тает! А лук мы обожаем,когда много-

Пиковит

тигрис,

Без сомнений! Есть варианты без мяса, с баклажанами, перцем, помидорами...
Я так поняла-главные составляющие - много лука +яйца.

Пиковит

risvir54,

Спасибо, теперь точно знаю, что вкусняха (раз Вами опробовано

).

risvir54

Цитата: Пиковит от 29 Августа 2016, 08:02

Лео , я думаю, что приправы можно по собственному вкусу. Много рецептов этого блюда и множество вариантов.

Обычно для баранины хорошо подходит горчица-зерна, перец черный молотый, кориандр молотый, кумин молотый, чеснок гранулированный, чабер, базилик, тимьян...

Лео

Цитата: Пиковит от 29 Августа 2016, 08:02

Лео , я думаю, что приправы можно по собственному вкусу. Много рецептов этого блюда и множество вариантов.

Я на свой вкус токого накидаю, у соседей не слюнки течь будут, я глаза на попу вылезут от жгучести..... острое, очень острое люблю до дури, и мужа приучила.