236. Кюкю из зелени с грецкими орехами

[Рюмкина Юнга]

1

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня будем готовить блюдо, которое называется смешным и неудобным для нашего ротового аппарата словом "кюкю" "Ку-ку" запросто, а при попытке произнести загорское (пришедшее из-за гор) слово "кюкю" лично у меня сводит челюсть. Мне кажется, что даже в ролике это видно! Произносится кюкю трудно, а вот уплетается за милую душу И готовится элементарно и быстро: много разной душистой зелени (которой сейчас как раз самый сезон), орехи и связующие всё это яйца. Гениально, ароматно, ни на что не похоже и на удивление сытно! Кто уже готовил, поделитесь тем, какой набор трав предпочитаете в этом блюде вы?

Готовится за 25 минут, получается 4 порции.

(кликните для показа/скрытия)

Ингредиенты:
Яйца - 5 шт.
Петрушка - 50 г
Укроп - 50 г
Мята - 50 г
Зелёный лук - 50 г
Грецкие орехи - 50 г
Кинза - 25 г
Базилик - 25 г
Мука - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания

Приготовление:
Нам понадобится около 250 г разной зелени, которую нужно очистить от стеблей. В большую миску мелко нарезаем 50 г петрушки, 50 г укропа, 50 г зелёного лука, 25 г кинзы, 25 г базилика, 50 г мяты. Набор зелени может быть любой на ваш вкус.
Зелень перемешиваем, немного солим и мнём её руками, чтобы она дала сок.
50 г грецких орехов перебираем и рубим в блендере или ножом. Можно на мелкие кусочки, а можно почти в муку - как вам хочется.
Добавляем к зелени. Туда же добавляем столовую ложку муки, и всё перемешиваем.
В другую миску разбиваем 5 яиц. Каждое новое яйцо добавляем к остальным через отдельную мисочку.
Яйца немного взбиваем вилкой, перчим и солим, не забывая о том, что мы уже солили зелень.
Заливаем зелень яичной смесью и хорошо перемешиваем.
В сковороде разогреваем растительное масло, выливаем туда подготовленную смесь, распределяем её по сковороде, накрываем крышкой и готовим на среднем огне до румяности нижней стороны и затвердения верхней стороны.
После этого разрезаем кюкю лопаткой на 4 части и переворачиваем каждую четвертинку.
Доводим вторую сторону до такой же румяности, как и первая.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис

[koza-dereza]

Рюмкина Юнга, давненько Вас не было  Спасибо!! Замечательные у Вас рецепты!!

[Рюмкина Юнга]

Рюмкина Юнга, давненько Вас не было    Спасибо!! Замечательные у Вас рецепты!!

Ой, спасибо! Да, к сожалению, не получается выпускать рецепты так часто, как хотелось бы... Но мы стараемся

[зайка-всезнайка]

А это горячая еда, типа яичницы или холодная закуска?

[Paragon]

Интересный рецепт! 

Лирическое отступление про яйца в отдельную мисочку...
За 40 с немалым лет жизни тухлые (не к столу будет сказано) яйца попадались лишь пару раз. И те - в далеком детстве, у бабушки в деревне. Видимо, так называемый "подклад", слово может не совсем точное, но не про колдовство. Это когда наседку стимулируют к высиживанию цыплят. Матушке тоже тыщу лет не попадались. )))
Простой способ проверить яйца всем известен - погрузить их в воду. Заодно и помыть можно, нынче вполне полезный совет.

[Рюмкина Юнга]

А это горячая еда, типа яичницы или холодная закуска?

А как хотите на самом деле
Вообще изначально горячая, да, как омлет.
Но лично мне и в холодном виде вкусно.

[Рюмкина Юнга]

Интересный рецепт! 

Лирическое отступление про яйца в отдельную мисочку...

Серж, спасибо!
Справедливости ради: мне тоже за 10 лет активной готовки испорченные яйца попадались 2 раза. Но мне хватило этих двух раз, чтобы теперь всегда через отдельную мисочку Больше не хочу Опускать каждое яйцо в воду - неее, у меня терпения не хватит Мой способ - через мисочку.
Да и вообще, чего только не бывает! Купила тут на днях шикарнейший болгарский перец! Он был огромный, сияющий, без единого изъяна. Вскрыла - а внутри он весь гнилой! То есть плодоножка с семечками гнилая и внутренняя поверхность самого перца... С картошкой тоже бывает: снаружи очень красивая, а внутри, на глубине в полсантиметра одна чернота...

[Paragon]

Серж, спасибо!
Справедливости ради: мне тоже за 10 лет активной готовки испорченные яйца попадались 2 раза. Но мне хватило этих двух раз, чтобы теперь всегда через отдельную мисочку Больше не хочу Опускать каждое яйцо в воду - неее, у меня терпения не хватит Мой способ - через мисочку.
Да и вообще, чего только не бывает! Купила тут на днях шикарнейший болгарский перец! Он был огромный, сияющий, без единого изъяна. Вскрыла - а внутри он весь гнилой! То есть плодоножка с семечками гнилая и внутренняя поверхность самого перца... С картошкой тоже бывает: снаружи очень красивая, а внутри, на глубине в полсантиметра одна чернота...

 

В конечном итоге - дело привычки. По мне, опустить в воду проще чем мыть мисочку )))
Матушка моя яйца моет после покупки всегда. Тут тебе и проверка.

С овощами, да, знакомо, и с перцем и с картошкой. В перце и червячки попадались.