Тирамису

[ange]

17

Для приготовления тирамису яйца следует достать из холодильника как минимум за час до начала приготовления, а шоколад перед натиранием подержать в морозилке.

Крем: растерла 3 желтка с 4 ст.ложками сахарной пудры, в массу желтков добавила в три приема 300 гр маскарпоне, взбила хорошенько (осторожно, не перебить до хлопьев):

затем взбила белки (только половину от взятого кол-ва яиц, т.е. 1,5 белка) с щепоточкой соли и капелькой лимонного сока, добавила к желткам с маскарпоне и перемешала осторожно ложкой снизу вверх, как для бисквита.. и крем готов. В идеале нужно еще добавить пару ложек вина Марсала или кофейного ликера.. иногда добавляю.

Сборка: печенье Дамские пальчики (берите потолще и покрупнее!) окунула по одному - полностью и быстро - в холодный несладкий крепкий кофе с коньяком (200 мл + 2 ст.л.) и разложила в квадратную форму с высокими бортиками:

промазала 1/3 крема, присыпала тертым горьким шоколадом, затем разложила второй слой печенья..

второй слой нужно положить поперек первого.. и повторила крем/шоколад, разложила 3-ий слой печенья поперек второму слою, покрыла все оставшимся кремом, завернула пленкой и - в холодильник на 7 часов.
Перед подачей поставила на 40 мин в морозильник. Затем присыпала какао и разрезала на порции (лучше горячим мокрым ножом)
Разрезать-кушать-наслаждаться-садиться на диету 
Конечно же, вкусно 


Маскарпоне сделать дома: ссылка
Делала и порционные тирамису:


А еще очень люблю класть мягкий чернослив без косточек между слоями.. иногда, для разнообразия.

[Добробабушка]

искусительница и провокатор в закладки...

[Kobra]

  Спасибо!!!в закладочки 

[ange]

Добробабушка, я вообще нехорошая, люблю сладкое )))) 
Kobra, на здоровье, буду рада 

[risvir54]

ange,сладкая женщина! От тебя ванилью и шоколадом пахнет,наверное? Спасибо! Теперь не усну...У нас 2:36

[ange]

risvir54, угадала  Спасибо! 23:44 у нас.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[евдокия]

 

[ange]

евдокия, спасибо ))))) 

[Пиковит]

Спасибо большое за рецепт

[Яд-вига]

Давно замахивалась на тирамису-честно,но все время боялась не справлюсь-теперь вижу справлюсь даже я .Сделаю сыну на ДР-23 февраля-как раз и попробую

Спасибо от всего сердца

[куршская коса]

Давно замахивалась на тирамису-честно,но все время боялась не справлюсь-теперь вижу справлюсь даже я .Сделаю сыну на ДР-23 февраля-как раз и попробую

Спасибо от всего сердца

Ничего сложного в тирамису нет,главное печенье бисквитное и сыр маскорпоне.Если  в продаже нет готового печенья,я пеку накануне бисквит обычный и разрезаю его на нужные мне кусочки.Бисквит слегка подсушить.

[ange]

Яд-вига, тирамису делать не сложно, моя старшая невестка уже постоянно его делает. Будете покупать Дамские пальчики (Савоярди) - берите которые потолще.

куршская коса, из обычного бисквита получаются слишком пористые пальчики, лучше их отсаживать палочками на противень, но это уже дело вкуса 

[Яд-вига]

Яд-вига, тирамису делать не сложно, моя старшая невестка уже постоянно его делает. Будете покупать Дамские пальчики (Савоярди) - беоите которые потолще.

куршская коса, из обычного бисквита получается слишком пористые пальчики, лучше их отсаживать палочками на противень, но это уже дело вкуса 

Я не уверена,что савоярди у нас есть.маскарпоне сама  сделаю-вижу это не сложно.молоко домашнее-из него помоему лучшее будет...да и если печь,то почему савоярди не испечь-все равно с тестом заниматься...просто когда читаешь в журналах или кулинарные передачи-там много всего лишнего...процесс расписан ...а тут супер просто и понятно....в принципе пока писала вспомнила-есть у нас печенье типа савоярди-видела.я сладкуое вообще очень редко....поэтому там и не бываю-в кондитериях

[Яд-вига]

Ничего сложного в тирамису нет,главное печенье бисквитное и сыр маскорпоне.Если  в продаже нет готового печенья,я пеку накануне бисквит обычный и разрезаю его на нужные мне кусочки.Бисквит слегка подсушить.

если печь-то наверное можно и савоярди.конечно бисквит-привычнее......Спасибо-попробую на 23 так,а на 8 марта-по дркгому

[risvir54]

Ой,соблазнюсь,буду делать! Я только готовое употребляла!