СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО МЯСА.

[gala68]

6

[attach=5]

[attach=1][attach=2]
.Мясо станет нежнее, если за час до готовки смочить его водкой.
.Если мясо полить соевым соусом и оставить мариноваться на ночь, то при последующей жарке оно будет очень сочным.
.Говядина, баранина, станут намного мягче и сочней, если перед запеканием кусок мяса посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и обернуть банановой кожурой, которую нужно закрепить кулинарной нитью.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное, мягкое мясо.

Выложите куски говядины на раскаленную сковородку и обжарьте в течение 3-5 минут. Добавьте немного воды, накройте крышкой, уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря по вкусу и положите тушиться вместе с мясом. В составе имбирного корня есть вещество, которое расщепляет протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину с имбирем достаточно потушить 40-50 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковородку. Добавьте несколько лимонных корочек и жарьте мясо до готовности. В конце корочки не выбрасывайте, а достаньте их, разотрите с помощью ложки и смешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Мясо выложите на тарелки, полейте получившимся соусом и украсьте зеленью.

Совет: никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока, будет жестким и невкусным. Солите мясо в процессе жарки или в конце приготовления.
                                                                                          [attach=4]
Картинка расскажет вам из какой части туши тот или иной кусок мяса.
[attach=3]

[Венера888]

Гала, где ты берешь такое мясо, как подошву, мочить размочить,это уже импортная кенгурятина,пошел на рынок, взял хороший кусок и тут же готовь чего измываться то..

[germania]

Гала, где ты берешь такое мясо, как подошву, мочить размочить,это уже импортная кенгурятина,пошел на рынок, взял хороший кусок и тут же готовь чего измываться то..

точно  те   стремные времена...когда  рады  были любому  куску мяса   ( слава богу) ушли в прошлое...сейчас  выбор огромный...правда  как были  мясники  - ЖУКИ хитрющие...так они и сейчас такие  все норовят засунуть в выбранный филей несъедобную кость.....