Несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой

[МАГИЯ]

8

Несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой
 
Несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой
- картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло
- перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку
- солить в самом конце
- лук или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят
Порезанный картофель опускаю в раскалённое масло на сильном огне и не трогаю 3-4 минуты пока не схватится корочка, затем аккуратно переворачиваю лопаткой, уменьшаю огонь на чуть менее средний, накрываю крышкой и так готовлю минут 7-9.
Потом аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 7-9 минут.
Затем добавляю лук или чеснок, а иногда и всё вместе, перчу, солю и опять аккуратно перемешиваю и довожу на чуть более сильном огне до готовности уже без крышки
Степень румяности вы выбираете сами и не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать.[attach=1]

[серебро]

спасибо...

[Агатах]

 :lovegirl:Жаренную картошку, готовлю пару раз в году. Получается вкусно, но некрасиво. С одной стороны зажарено, с другой - сыро. Накрываю крышкой, добавлю кусок сливочного масла и на медленном огне довожу до готовности. И не пойми, что получается. Но вкусно. 

[stesha]

картошку лучше жарить на нерафинированном масле.
быстрее образуется корочка

[Фета]

А я жарю на свином сале. Не пугайтесь, получатся совсем не жирно, но очень вкусно. Получатся такая замечательная хрустящая корочка, а сочность сохраняется. Перепробовала все виды масла и сало всегда выигрывает

[Маруся]

Секрет от проф повара. Картошку очистить, порезать соломкой, положить на 15-20 мин в холодную воду, воду слить, картофель промыть  еще раз в холодной воде,выложить ломтики на сухое чистое полотенце, про мокнуть сверху .Высушенный картофель закладываем в кипящее растит масло- кто какое любит, я лично добавляю 1/2  большой луковицы, не солю , пока жарю, помешиваю не часто, солю за 3 мин до еды. Говорят, лучше ничего нет. Да, лук целиком , потом вытаскиваю , для моих лук- не комильфо.

[ВРЕДИСКА]

Обожаю жаренную картошку!!! Очень тонко нарезать картофель, жарить на среднем огне, крышкой не накрывать, солить в конце - мой секрет наивкуснейшей жаренной картошки!!!!

[ГРУНЕЧКА]

Секрет от проф повара. Картошку очистить, порезать соломкой, положить на 15-20 мин в холодную воду, воду слить, картофель промыть  еще раз в холодной воде,выложить ломтики на сухое чистое полотенце, про мокнуть сверху .Высушенный картофель закладываем в кипящее растит масло- кто какое любит, я лично добавляю 1/2  большой луковицы, не солю , пока жарю, помешиваю не часто, солю за 3 мин до еды. Говорят, лучше ничего нет.

Moscow354,  я тоже картошку промАкиваю для подсушки, но не выдерживаю в холодной воде. Теперь буду делать! Всё таки, совет профи!  Спасибо.

[Galina3409]

Спасибо!!!!

[Агатах]

Секрет от проф повара. Картошку очистить, порезать соломкой, положить на 15-20 мин в холодную воду, воду слить, картофель промыть  еще раз в холодной воде,выложить ломтики на сухое чистое полотенце, про мокнуть сверху .Высушенный картофель закладываем в кипящее растит масло- кто какое любит, я лично добавляю 1/2  большой луковицы, не солю , пока жарю, помешиваю не часто, солю за 3 мин до еды. Говорят, лучше ничего нет. Да, лук целиком , потом вытаскиваю , для моих лук- не комильфо.

Маринка, спасибо, твой рецепт самый интересный! Обязательно попробую. И с луком, просто находка. Мои тоже не любят лук! А вообще, все правильно, с водой вымывается крахмал.