Аппетитный киш с грибами и сыром

[irinka5]

4

    Если вы любите несладкую выпечку, попробуйте приготовить открытый французский киш, пирог с тонким и нежным грибным вкусом. Получается он мягким и сочным, готовится просто. К тому же, киши — это безграничное море возможностей экспериментировать с начинками и выбрать идеальный по своему вкусу вариант.
Ингредиенты:
Для теста:

   - мука пшеничная 1,5 стакана;
    -сливочное масло (маргарин) 125 грамм;
   - сметана 3-4 ст. ложки;
   - соль щепотка.

Для начинки:

    -грибы (шампиньоны) 500 грамм;
   - лук-порей 1 шт.;
    -зелень 1 пучок;
    -сливки 15-20% 200 мл;
   - яйцо 3-4 шт.;
   - сыр твёрдый 150 грамм;
   - орех мускатный щепотка;
   - соль, перец по вкусу.

Приготовление:

   1. Просеять муку. Нарезать масло на мелкие кусочки и перетереть с мукой.
   2. Добавить сметану, щепотку соли и замесить упругое тесто. Если тесто будет рассыпаться или получится очень тугим, можно добавить ещё немного сметаны.
   3. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 40-60 минут.
   4. Грибы промыть, очистить и нарезать пластинками.
   5. Обжарить грибы на растительном масле до выпаривания жидкости.
   6. Лук-порей очистить и отрезать верхнюю зелёную часть. Остальное нарезать полукольцами, добавить к грибам и протушить на среднем огне 2-3 минуты.
    7.Тесто достать из холодильника и раскатать по размеру формы для выпечки.
   8. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, сделать высокие бортики и проколоть вилкой в нескольких местах.
   9. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов до лёгкого подрумянивания.
    10.Тем временем, взбить яйца с солью, добавить перец и мускатный орех. Влить сливки и перемешать.
    11.Сыр натереть и разделить на 2 части. Одну часть добавить в сливочную смесь.
   12. Тесто достать из духовки и выложить на него сливочно-сырную массу. Поставить форму в духовку на 2-3 минуты.
   13. Достать подпеченный пирог, выложить в него грибы и посыпать отложенной частью сыра.
    14.Выпекать до полной готовности ещё 7-10 минут.
   15. Подавать киш слегка тёплым или остывшим.


Источник: www.anews.com