Тема: Тергум-ча - салат из пророщенного маша (Прочитано 3548 раз)

Нефанаточка

Цитата: эка от 28 Января 2021, 00:41

Этот салат они делают как бы с кусочками помидора и водичка такая в маше, ближе к маринованному вкусу.
Очень приятный на вкус , и хрустящий.
Ты знаешь , у нас было очень много корейцев именно местных, рождённых здесь.
В 90- е они активно начали открывать рестораны , кафе ,продвигать свою кухню, открывали магазины со своей продукцией.
Мне очень нравилось, мы часто ходили к ним покушать.Они очень чистоплотные в еде.
Первые товары из Кореи начали возить.
А потом как- то лет через 10- 15 потихоньку стали всё закрывать и уезжать в Корею.
Ходили слухи что многие находили родственников и переезжали к ним.
Но всё равно из достаточно много в городе сейчас проживает.

Понятно. У нас до сих пор немало корейских кафе. И на каждом базаре корейцы продают свои салаты, и отдельно всякие приправы и пр. Есть один базар, Куйлюкский, там много корейцев, чего только они не продают! Несколько рядов больших.Много чего в Россию увозят - перцы всякие, приправы какие-то корейские, тёрки разные. Чимпени там продают, чартоги, пигоди, тофу. Папоротник и сухой, и вымоченный - очень дорогой! Но местных корейцев стало намного меньше. Они все в Россию перебрались, а в Корею ездят работать. Для них упрощённое оформление на работу.
В 2019 году осенью приезжала моя бывшая соседка из Красноярска. У неё в Узбекистане осталось немало родни. Мы с ней ездили в райцентр в Самаркандской области, где живут мама и брат её мужа (который умер лет 15 назад) У брата мужа две дочери 17 и 18 лет, и сын школьник. И вот эти ребята разговаривают между собой на узбекском языке. Я была в шоке. Русские все уехали оттуда, школа русская закрылась, и учатся они в узбекской. И вокруг одни узбеки. А им уезжать некуда и не к кому.

Djulia

Нефанаточка,
У меня мама на подоконнике в блюдце на марле их проращивала))) Нефанаточка очередное

Djulia

Нефанаточка

Я как никто связан с корейцами. Мои племяшки - чегубя. Сестра была замужем за корейцем. У них конечно очень вкусная кухня. Когда моя племяшка ела морковчу, я всегда смеялась: "Ах ты моя сладкоежка"

ange

Нефанаточка, зеленую гречку я проращиваю в полуобводненной марле, на блюдце под кулечком.
Не в килограммовых масштабах

Леонид1991

я и не знаю что такое маш.

Djulia

Цитата: Леонид1991 от 28 Января 2021, 14:34

я и не знаю что такое маш

Леонид

Блюда из него не все могут понять, но мой папа очень любил машкурду. Также мы готовили машчерик. Может я неправильно пишу, но в обиходе так называли.

germania

Цитата: Нефанаточка от 27 Января 2021, 21:42

Колючки, недавно я готовила салат из пророщенного маша. Этот салат тоже считается корейским блюдом, и называется тергум-ча. Самое главное - прорастить маш. Я его ни разу не проращивала, но видела, как это делает моя бывшая соседка. Есть много способов проращивания. Можно взять баклажку полуторалитровую, проделать много дырочек по всей поверхности, насыпать в неё около стакана предварительно замоченного на пару часов маша, несколько раз в день опускать баклажку в воду, и потом давать ей стечь. Дня через четыре ростки будут готовы.

Посмотрите подробнее, как это делается.
ссылка

Фото не моё.
(Изображение удалено из цитаты.)

Я купила 1 кг. уже пророщенного маша за сто рублей. У нас на некоторых базарах корейцы продают такой.
Поставить литра три воды в кастрюле на огонь, подсолить, и когда закипит, отправить туда на две минуты половину ростков, помешивая. Быстренько доставать шумовкой маш из кипятка в миску с холодной водой, это важно. Забросить вторую половину, и тоже вынимать в холодную воду. Потом всё промыть в дуршлаге, и дать как следует стечь лишней воде. Я раскладываю ростки для просушки на полотенце. Переложить ростки в миску

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Добавить молотую кинзу, чёрный перец, яними (глутамат), свежую кинзу, зелёный лук (у меня не было), пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соевый соус. По желанию ещё добавляйте любимые травки или специи. Всё аккуратно, но тщательно перемешать.
(Изображение удалено из цитаты.)

Обжарить лук
(Изображение удалено из цитаты.)

И сразу выложить сверху. Опять перемешать, и готово. Пусть настоится немного.
(Изображение удалено из цитаты.)

Это очень вкусно и полезно!
(Изображение удалено из цитаты.)

Вкус ни с чем не сравним своеобразный и послевкусие классно СПАСИБО за рецепт не готовила сама у корейцев покупала но сейчас НОВОЕ поколение корейцев это красивые молодые девочки и крепкие бизнесмены парни и только старушки из первой приехавшей в Узбекистан волны правильно готовят свои блюда остальное поверхностный суррогат....но кто не пробовал оригинал очень даже сойдет!

germania

Цитата: Djulia от 28 Января 2021, 15:30

Леонид Блюда из него не все могут понять, но мой папа очень любил машкурду. Также мы готовили машчерик. Может я неправильно пишу, но в обиходе так называли.

Обожаю и суп и кашу добавляю белую фасоль....ВКУСНОТА!!!!

Леонид1991

Цитата: Djulia от 28 Января 2021, 15:30

Леонид Блюда из него не все могут понять, но мой папа очень любил машкурду. Также мы готовили машчерик. Может я неправильно пишу, но в обиходе так называли.

я это крупу у нас никогда не видел

germania

Цитата: Djulia от 28 Января 2021, 15:30

Леонид Блюда из него не все могут понять, но мой папа очень любил машкурду. Также мы готовили машчерик. Может я неправильно пишу, но в обиходе так называли.