Биточки по-одесски

[seewolf]

19

Шалом панове и господа !
Рыбный ряд одесского рынка " Привоз " представляет культовый рецепт одесситов — рыбные биточки по-одесски.
– А что, у вас камбала свежая, еще живая?
– Нет, она уже умерла.
– То-то я удивляюсь на цену – вы ей на похороны собираете?

На вопрос приезжего как проверить свежая ли рыба, одесситы отвечают, что рыба должна шевелиться, остальные способы неточны.
Итак, рецепт, которым меня угощали в одной одесской семье, сожрал я помню практически маленькую миску этого блюда,
а когда в ней оставалось пару штук словил на себе взгляды домочадцев. После этого случая всегда, когда я был в этом доме в гостях на столе стояли рыбные битки.
Для этого рецепта нужна мелкая рыбка. Тюлька, хамса, сардель, килька, анчоус без разницы.
Берем приблизительно триста граммов. Из умершей рыбы делаем её абсолютно умершей. Вынимаем внутренности и хребет.

Приготовим жидкое тесто. Взбиваем пару яиц и понемногу добавляем муку до консистенции жидкого теста ( как для оладий) ,
добавляем немножко лука и выдавливаем зубчик чесночка.

Обязательно солим и перчим. Соединяем тесто с рыбой.

На сковородку нальем ложку растительного масла. Маленький тип: для того чтобы биточки были более не менее правильной формы, я использовал формовочное кольцо

Биточки в принципе самодостаточны, но также их можно есть с гарниром. Я же пошел другим путем.
Взял айвар и перемазал им пару битков, сделав таким образом маленький тортик.

Ну вот и все. Ничего сложного нет.

Чтоб вы так жили как это вкусно !
Всем не болеть !

Маленький бонус)

Вот сейчас анекдот увидел )))
Одесса, Привоз. По рядам ходит мужчина с бумажкой.
— Мужчина, вы забыли купить рыбу!
— Но у меня рыба не записана.
— Так идите я вам допишу! 

[Дуэнья]

Вкусно! Тож так хачу...

[Selin]

seewolf, Вы своим явлением распугали всех наших местных кулинаров 

[B!r!u!n!a!]

Какой интересный рецепт, надо приготовить. seewolf, с благодарностью 

[ruslana]

seewolf, Вы своим явлением распугали всех наших местных кулинаров 

почему распугал. Я кайфую.... ЧУдные темы

[Paragon]

seewolf, вотиздысь айвар?
Цены реальные на фото?  это ж даром 

[seewolf]

Paragon,
Это старая фотография.
Айвар это балканское блюдо, точнее икра, паста состоящая из печенных или жаренных перцев.

[Paragon]

Это старая фотография.
Айвар это балканское блюдо, точнее икра, паста состоящая из печенных или жаренных перцев.

А сейчас какой разбег цен?
У нас такого изобилия быть не может в принципе, а мойва мороженая чота около 150-200 руб.
Наверное вкусная паста, не попадалось такого. Из изысков в основном лечо. Хотя у нас своё, из покупных перцев и томатов.
А из мойвы "семечки" хорошо идут или мойва с луком в омлете, можно под сырным одеялом.

[seewolf]

Paragon,

вот  ссылка на цены, курс по-моему 28 к 1 американскому рублю

[Paragon]

вот  ссылка на цены, курс по-моему 28 к 1 американскому рублю

Роскомнадзор не любит многие украинские сайты, блокирует.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Потом посмотрю.

Курс 1 гр : 2,6 руб примерно. Когда-то было 1:6 вроде, но и бакс бывалоче стоил 6 руб 

[seewolf]

Paragon,



На Привозе может быть в два раза дороже , где-то так я думаю.

[собака-кусака]

Где такое взять, чтобы не мороженное)) Это важно в рецепте, мне кажется. 

[seewolf]

собака-кусака,

Можете взять свежемороженную, ничего ужасного не произойдет. Свежая в любом случае желательна всегда, но правильно замороженная и правильно хранящаяся рыба тоже это блюдо не испортит.

[Бабайка]

Я мойву так жарю!  А Одесса да! Неповторимый фольклор. Причем, они даже не подозревают, что юморят. Скучаю очень....

[Paragon]

(Изображение удалено из цитаты.)
На Привозе может быть в два раза дороже , где-то так я думаю.

Даже 50 грн это не фиг какая цена, не говоря уж про 15-20.
Нда, у нас волшебная сила импортозамещения, ага. Правда неясно что и на что замещаем
Вот про мойву подсказали - от 200 руб у нас. Учитывая бошки-потроха, то и... В Пятерках и Магнитах мож и дешевле, но что там, хз. Магазинная чот не прельщает.

Где такое взять, чтобы не мороженное)) Это важно в рецепте, мне кажется.

В тырнете Говорят чорта лысого доставят. За твои бабки...