Коко Шинель

[Ольга071]

seewolf, Читаю рецепт и думаю:сейчас прочту до конца и спрошу про "лишний предмет", а Вы уже и сами сказали. Колечко красивое и руки у Вас мягкие. Спасибо за рецепт. 

[Эгоистка]

А я так и не рискнула сделать курицу  ни НА, ни В соли))) Не смогла себя уговорить, что это можно будет есть   

Выглядит потрясающе    seewolf 

[Виктория А]

А я так и не рискнула сделать курицу  ни НА, ни В соли)))

Я делала, просто на соли. Причем морской не было, обычная крупного помола. Вкусно, но очень понравилось, что в этом рецепте под кожей столько всего - должен быть чудесный аромат и вкус 

[Натуська]

А я так и не рискнула сделать курицу  ни НА, ни В соли))) Не смогла себя уговорить, что это можно будет есть   

Выглядит потрясающе    seewolf 

зря) рискуйте - это вкусно, соли в меру, лишнюю не берёт

[СоНата]

зря) рискуйте - это вкусно, соли в меру, лишнюю не берёт

А какой тогда смысл в соли то?...Вот правда,хочется понять в чём прикол то- запечь не в фольге,а в соле... ..Ну понятно,что это древний рецепт, ещё до изобретения фольги и рукава для запекания,ну а сейчас то в чём?...

[fortyna]

  Это правда - что курица, что рыба больше, чем нужно, соли не возьмут. Очень понравился рецепт. Спасибо! 

[Paragon]

есть сомнения, что продукт на выходе будет сильно пересолен

Не будет ))) Ужасный лавинообразный процесс диффузии соли в продукт явно преувеличен, у страха глаза велики  Это ж не соляной раствор.
Внутри "изделие" даже недосолено обычно.

seewolf, про соус к курице ни слова, а хотелось бы узнать!

[seewolf]

Paragon,

Простой соус : жирные сливки, выпариваются до загустения, каперсов , немного горчицы, соль, сахар, можно чуть муки

[Натуська]

А какой тогда смысл в соли то?...Вот правда,хочется понять в чём прикол то- запечь не в фольге,а в соле... ..Ну понятно,что это древний рецепт, ещё до изобретения фольги и рукава для запекания,ну а сейчас то в чём?...

соли берёт сколько нужно, мясо сочное повторюсь, мне напомнило куро-гриль, только знаешь, что курица точно не б/у)))
По рецепту seewolf должно быть ещё вкуснее, начинка насыщенее)

[собака-кусака]

Я себе присмотрела куру под-шофе)) Этой надо лезть под кожу... А просто на соли делала. 1 кура, 1 пачка соли, 1 час. Проще пареной репы.

[СоНата]

соли берёт сколько нужно, мясо сочное повторюсь, мне напомнило куро-гриль, только знаешь, что курица точно не б/у)))
По рецепту seewolf должно быть ещё вкуснее, начинка насыщенее)

Ну значит разницы нет,я так поняла...В фольге или в рукаве,курица тоже сочная получается...спасибо за ответ...

[seewolf]

СоНата,
Чем отличается уха на природе и уха в кастрюле, чем отличается запекание в тандыре и духовке . Возьмите попробуйте , три кг соли не весть какие деньги, пробуйте и на основания опыта делайте выводы. Разница между солью и пленкой в теплопроводности и теплоемкости.

[Tatyana25]

seewolf, спасибо!  На соли каменной делала и курицу, и гуся. А вот в соли только рыбу. Надо попробовать.