Омлет из нашего детства

[seewolf]

16

Раз пошла тема омлета ..

Не думал, что когда нибудь повторю его, потому что попытки получить именно такой омлет, у меня продолжались практически всегда .)
Что только не делал , добавлял и соду и муку и молоко, взбивал, брал десятки яиц , но все равно он не получался таким,
каким моя детская память запомнила его с детского садика, высокого, воздушного, лёгкого .. и вот наконец нашёл его

Этому человеку, который опубликовал этот рецепт,  повару с 20 летним стажем Оксане Путан хочу выразить мою искреннюю благодарность ...
Рецепт очень простой, да вы сейчас сами в этом убедитесь ...
Итак берём в такой пропорции молоко и яйца : 250 гр. молока и пять яиц,
половинка чайной ложки соли, масло для смазки формочки .

Достаём подходящую посуду и смешиваем яйца и молоко .
Вот здесь внимание !
Не взбивать, добиваясь появления пузырьков, а именно круговыми движениями, не спеша размешать до однородного цвета, добавить соль


Смазываем наши формы сливочным маслом

Заполняем их нашей смесью, но не доверху, потому что омлет будет подниматься .

Заполненные формочки ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса . Первые 15- 20 минут духовку не открывать .

Затем аккуратно достаём ... и за завтраком наслаждаемся вкусом, таким знакомым нам с детства .


Всем не болеть !

[СоНата]

Полчаса для омлета?... ...Проще на сковородке сделать,10 минут и всё готово...

[Гадюка]

интересно на фото всегда разные рабочие поверхности. Разные кухни?

[Cvetlo]

интересно на фото всегда разные рабочие поверхности. Разные кухни?

вроде одна и таже

[Tatyana25]

Раз пошла тема омлета ..
(Изображение удалено из цитаты.)
Не думал, что когда нибудь повторю его, потому что попытки получить именно такой омлет, у меня продолжались практически всегда .)
Что только не делал , добавлял и соду и муку и молоко, взбивал, брал десятки яиц , но все равно он не получался таким,
каким моя детская память запомнила его с детского садика, высокого, воздушного, лёгкого .. и вот наконец нашёл его
(Изображение удалено из цитаты.)
Этому человеку, который опубликовал этот рецепт,  повару с 20 летним стажем Оксане Путан хочу выразить мою искреннюю благодарность ...
Рецепт очень простой, да вы сейчас сами в этом убедитесь ...
Итак берём в такой пропорции молоко и яйца : 250 гр. молока и пять яиц,
половинка чайной ложки соли, масло для смазки формочки .
(Изображение удалено из цитаты.)
Достаём подходящую посуду и смешиваем яйца и молоко .
Вот здесь внимание !
Не взбивать, добиваясь появления пузырьков, а именно круговыми движениями, не спеша размешать до однородного цвета, добавить соль
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Смазываем наши формы сливочным маслом
(Изображение удалено из цитаты.)
Заполняем их нашей смесью, но не доверху, потому что омлет будет подниматься .
(Изображение удалено из цитаты.)
Заполненные формочки ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса . Первые 15- 20 минут духовку не открывать .
(Изображение удалено из цитаты.)
Затем аккуратно достаём ... и за завтраком наслаждаемся вкусом, таким знакомым нам с детства .
(Изображение удалено из цитаты.)

Всем не болеть !

А меня мама научила, она всю жизнь в детском садике проработала. Рецепт такой же. Только мне нравится, когда молока чуть больше, примерно 150 мл на 2 яйца. И 5 гр масла сливочного на 1 яйцо. И духовки у всех разные, в моей 20 минут максимум, если большой омлет.

[Tatyana25]

Полчаса для омлета?... ...Проще на сковородке сделать,10 минут и всё готово...

Еще быстрее Доширак заварить. Если не ощущаете разницы, то не стоит и заморачиваться

[Malinna]

Еще быстрее Доширак заварить. Если не ощущаете разницы, то не стоит и заморачиваться

Сырые яйца тоже можно....и молоком  запить

[Malinna]

seewolf, спасибо я все Ваши рецепты записываю,все, что готовила,все изумительно

[СВЕТЛАНА90]

 Муж  рассказывал , что в армии яйца  экономили . И самым  выгодным блюдом был  омлет , так как  сколько  яиц в нем , не  определишь . Повара-  ювелиры  делали  омлет высокий , упругий ,пористый . Ваш  рецепт  5  яиц на 250 гр. молока . я пробовала . Обычный  омлет . Оседает  также . Только  расход  большой   . В  армии  и  в  школе был  омлет ,  по  которому  мы  скучаем . Ни  разу   из  20  рецептов  не  получилось  также  .Помните , омлет СТОЯЛ , как  солдат , был  твердым ,   высоким ,упругим и вкусным . Ваш  рецепт  не  то

[Malinna]

Муж  рассказывал , что в армии яйца  экономили . И самым  выгодным блюдом был  омлет , так как  сколько  яиц в нем , не  определишь . Повара-  ювелиры  делали  омлет высокий , упругий ,пористый . Ваш  рецепт  5  яиц на 250 гр. молока . я пробовала . Обычный  омлет . Оседает  также . Только  расход  большой   . В  армии  и  в  школе был  омлет ,  по  которому  мы  скучаем . Ни  разу   из  20  рецептов  не  получилось  также  .Помните , омлет СТОЯЛ , как  солдат , был  твердым ,   высоким ,упругим и вкусным . Ваш  рецепт  не  то

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Tatyana25]

Муж  рассказывал , что в армии яйца  экономили . И самым  выгодным блюдом был  омлет , так как  сколько  яиц в нем , не  определишь . Повара-  ювелиры  делали  омлет высокий , упругий ,пористый . Ваш  рецепт  5  яиц на 250 гр. молока . я пробовала . Обычный  омлет . Оседает  также . Только  расход  большой   . В  армии  и  в  школе был  омлет ,  по  которому  мы  скучаем . Ни  разу   из  20  рецептов  не  получилось  также  .Помните , омлет СТОЯЛ , как  солдат , был  твердым ,   высоким ,упругим и вкусным . Ваш  рецепт  не  то

Не осядет сильно, если вы возьмете небольшую высокую форму и заполните ее омлетной массой почти до краев. Омлет поднимется сильно, а потом опустится. Меньше его не станет. Будет высокий. А если мелкая форма и в ней массы на дне, то конечно ничего не выйдет.

[Tatyana25]

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

о доме надо думать, о доме! ☝))

[Malinna]

о доме надо думать, о доме! ☝))

Стараюсь,как могу

[СВЕТЛАНА90]

Татьяна 25 , спасибо . Но  офигеть  сколько  яиц .  Нет, я все  сделаю  , как Вы  сказали  .  Но  как  же  в армии  делали ?  Там  точно  столько  яиц  не  клали  . Муж  говорил , что  делали  даже  на  воде .  + Каплю  молока.  А  печь  имеет  значение  ?

[Tatyana25]

Татьяна 25 , спасибо . Но  офигеть  сколько  яиц .  Нет, я все  сделаю  , как Вы  сказали  .  Но  как  же  в армии  делали ?  Там  точно  столько  яиц  не  клали  . Муж  говорил , что  делали  даже  на  воде .  + Каплю  молока.  А  печь  имеет  значение  ?

Ну как это не клали? Значит, из яичного порошка делали или меланж покупали. Вы возьмите маленькую формочку, если яиц мало, главное, чтобы повыше борта были и смесь почти полностью ее заполнила. Думаю, духовка значения не имеет. В разных готовила, первые омлеты в "Мечте " допотопной. И в ростерах получается, и в новых хороших духовках. Главное форму по размеру подобрать с высоким бортом. Ну, или как на фото у автора, порционно его делать.