Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

[Tatyana25]

Tatyana25,
Можно конечно и так.
Но тут нужно очень осторожно , не отварить в хлам. Поэтому, я говорю о заворачивании в фольгу, коллаген тогда должен это все скрепить.
Но 40 мин. свинина тоже будет готова, проблема только в коже . Если она тонкая, то ничего страшного, если толстая то да, нужно больше.
Я, думаю, пару раз сделав, уже по-опыту для себя можно определить , какая консистенция лучше. В таком виде это вариант будет лучше , чем некоторые колбасы.

Насчет рульки для жарки. Ваккуматор очень хорошо тебе поможет замариновать , очень полезная штука в хозяйстве.

Да нет у меня вакууматора.  Да, вы правы, шкурка жестковатая была.

[Tatyana25]

Сразу закладывать в рассол с водой, получается?

Да

[ruslana]

прекрасный рецепт... 

[Нефанаточка]

Нефанаточка,
Вон кто-то выложил мой рецепт и его дополнил видео , там поступили по другому, вначале сварили рульку, впрочем посмотри. Думаю, тоже хорошо должно быть.
ссылка

Посмотрела, спасибо. Я думаю, всё же, приготовить без кости. И не очень долго, чтобы шкурка совсем не разварилась.

[Софи_НН]

Рецепт хороший. Не знала, что это украинский завиванец. Года 2-3 назад делали нечто подобное по рецепту цыганки Галины, как ветчину из рульки.  Видео, вроде бы даже, брала с нашей Колючки, она там показывает, как "потрошить" рульку.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[sonata]

Мне тоже кажется, что надо часа 1,5-2 варить.  У меня с рульками отношения не сложились лет много назад. Так и оставила я эту затею. Показалась непромаринованной, вкуса не хватало. Но я запекала.

Делаю к приезду гостей всегда,варю 3 часа, в воду добавляю лист,перец,чеснок и луковые перья,для красоты.

[Kot_Baun]

seewolf, отличный рецепт!  Люблю рульку. Не догадывалась освободить её от кости. По-моему, это сделать не так-то просто. И ещё - варить 30-40 минут не мало?

Ага, довольно муторное дело кость вырезать... подобную вкуснятину из рульки давно делаю... 

[fortyna]

  Тоже часто делаю. Отличная замена колбасам. 

[Kot_Baun]

  Тоже часто делаю. Отличная замена колбасам. 

И намного дешевле получается, да и несравнимо вкуснее... 

[манюня]

Рецепт хороший. Не знала, что это украинский завиванец. Года 2-3 назад делали нечто подобное по рецепту цыганки Галины, как ветчину из рульки.  Видео, вроде бы даже, брала с нашей Колючки, она там показывает, как "потрошить" рульку.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

И я делала по рецепту Галины.Очень вкусно было)Только у нее ,кроме кости,еще и мясо нужно срезать.А название другое,так это как кулич и пасха.Продукт один,а называют по разному

[Врагунесдаетсяваряг]

Что значит сливаем бульон? На власть из костей куриных будьон жрать приказывает, а вы свиной бульон выливаете????

[НЕЯ]

Расточительство 

Что значит сливаем бульон? На власть из костей куриных будьон жрать приказывает, а вы свиной бульон выливаете????

[Врагунесдаетсяваряг]

Расточительство 

Да ваще. Варварство

[Tatyana25]

Что значит сливаем бульон? На власть из костей куриных будьон жрать приказывает, а вы свиной бульон выливаете????

Я могу его власти отправлять