Пате с грибами

[seewolf]

28

История этого рецепта такова.
Как-то стою в очереди в кассу и мне на глаза попадается один кулинарный журнал и на обложке его фото с рагу в стаканчике из слоеного теста.
И также он мне запал в душу, что решил сделать нечто подобное.

Краткая справка :
pate – это тарталетка с несладкой начинкой из мяса, дичи, рыбы или овощей, запекается она в духовке, а подается холодной или горячей.
Главные ингредиенты:
куриная печень -200 гр.
сердечки — 100 гр.
баранина — 150 гр.
грибы — 200 гр.
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
сливочное масло — 20 гр
яйцо куриное 1 шт.
слоеное тесто
портвейн — 30 мл.

Баранина, печень, сердечки были мелко порезаны. Мелко порезал лук и зубчик чеснока.
На сковородке растопил сливочное масло, первым пошел чеснок , затем лук. Луку дали немного приобрести стеклянный вид и следующей пошла баранина.
Через пару минут за ней устремились сердечки, и еще через минуту добавили печень.
Хорошо посолил и поперчил черным молотым перцем В сковородку добавили портвейн и оставили тушится до выпаривания жидкости Отдельно поджарили грибы.
За время выпаривания приготовил формы для запекания , сделал крышки из теста.

Формочки хорошо внутри смазал сливочным маслом. Внутри покрыл тестом так , чтобы края теста выходили снаружи. Смазал края взбитым куриным яйцом.
Наполнил их нашим паштетом . Сверху прикрыл крышечками.

Поместил в разогретую духовку при воздушной конвенции на 180 градусов прибл. 20-25 мин.
Аккуратно ножом приподнял края на формочках и вытащил пате из формы.
Очень хорошо к ним подходит сухое вино.

Bon Appétit !

[Tatyana25]

  круто

[Агатах]

Идея — супер!

[Аглая]

К грибам равнодушна, но это попробую

[собака-кусака]

Ела грибной жульен в такой подаче. Самой колготиться чёт лень. Хотя на НГ можно.

[User]

Здоровско. Видно, что вкусно.    Крышечки красивенные. Я только печень куриную никак....

[Rosa]

seewolf, спасибо

[бегемот05]

интересная подача 

[Liomy]

если бы делала, то без баранины. как то, ту мач

[Натуська]

Вкусненько  и подача очень красивая!

[Paragon]

Добавить пять капель загущеных мукой сливок и укрыть не тестом, а тертым сыром и практицки жульен.
Как вариант - сделать стаканчики из кабачков без сердцевины. Но это уже другая "песня" ))

[S.Elena]

Красота.  Я делала как-то целым пирогом, тоже слоёное тесто, начинка шампиньоны и моцарелла. И вот мне там мясного не хватало. Думала в другой раз курицу добавить, а тут печень куриная, тоже отличная идея.

[irmylik]

Спасибо за рецепт!)

[Сычик]

  идея классная, а начинку можно  любую, какая нравится, спасибо!

[Эгоистка]

Прикольно. Печень и все остальное -эт лениво))) а вот жульенчик так подать на праздник - может быть интересно.

seewolf,  спасибо за идею.