Четверг -рыбный день. День лосося.

[АкулинаГавриловна]

  а Хе, на х..(я извиняюсь) притащили.  (а есть еще что нибудь корейское?)
Вот зарекалась (как та, с желудями) заходить в рецептные темы......садюги

[Нефанаточка]

О, я тогда хе покажу.

Расскажите нам про "ХЕ", а то нет описания рецепта.

  Таня Вятская, вот:

Яркий и невероятно вкусный салат из рыбы! Пряный, насыщенный и полезный Хе по- корейски, сделанный своими руками, станет прекрасным дополнением к праздничным блюдам. Изменив количество специй под свой вкус вы получите идеальный салат для вашей семьи. (из сети)

Хе - корейское блюдо. Его очень любят в Узбекистане. Готовят из рыбы и мяса. Рецептов приготовления очень много.
Рыба свежая - лосось, форель, сом, сазан, толстолобик, судак, крупный карась, и т.п. Крупные рыбные косточки особого неудобства не доставят, а мелкие сварятся в уксусе.

Рыбное филе - 1 кг.
Уксусная эссенция 70% - 3 ст.ложки.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 шт.
Кинза - 1 пучок.
Соль, чёрный перец, молотая кинза, глутамат - по 1 чайной ложке.
Соевый соус - 4 ст.ложки.

Свежую рыбу порезать на кусочки. Посуда должна быть не окисляющейся. Я поместила кусочки рыбы в эмалированную миску. Полить уксусом, перемешивая (рыба светлеет на глазах), накрыть плотно крышкой, и оставить мариноваться. Через полчаса слегка посолить, добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, свежую кинзу, перемешать, слегка прижимая. Потом насыпать молотый кориандр (семена кинзы), чёрный перец (по желанию и красный, и паприку), и яними (глутамат). Всё перемешать, и оставить ещё на полчаса. Потом добавить 4 ложки соевого соуса, накрыть крышкой, и через полчаса уже можно наслаждаться. Любители острого могут добавить нарезанный перец чили. Можно добавить любимые специи. Ещё кто-то обжаривает лук, кто-то добавляет тёртую морковь, кто-то огурцы. Как я уже говорила, рецептов хе много.

[Нефанаточка]

О тогда, девушка садитесь по удобнее у меня есть кое-что для вас и постараюсь в скором времени это показать. Ведь надо же успеть до НГ попробовать.

 Спасибо, буду ждать.

[seewolf]

Нефанаточка,

Я особенно люблю хе с толстолобика.
Уксус сколько процентов и как просто сбрызнуть или хорошенько налить ?

[Нефанаточка]

Нефанаточка,
Я особенно люблю хе с толстолобика.
Уксус сколько процентов и как просто сбрызнуть или хорошенько налить ?

seewolf, из толстолобика тоже очень вкусно, я и делала часто из толстолобика и из пёстрой (пёстрый толстолобик). Из лосося и форели с прошлого года. А так ещё из сома, сазана, и горбатого карася.

Я про уксус не написала, да. Беру только эссенцию 70-и процентную. Думаю, что столовый уксус не сварит рыбу. Но готовят и со столовым. Вот как правильно сказать, я ж ложкой поливаю, там не сбрызнешь, как бы. Надо поливать, и одновременно перемешивать, чтобы уксус попал на все кусочки.

[seewolf]

Нефанаточка,
Спасибо за разьяснение.
Кстати есть подобное латиноамериканское блюдо под названием севичи.
Денатурация белков, происходит за счет лимонной кислоты лайма в течении буквально 15 минут.
Так в Перу готовят не только рыбу, но и кальмары, моллюски и т.д. Очень вкусная штука. И если вам где-нибудь повстречается или захотите сами попробовать сделать, я вам просто рекомендую.

[glasha]

Филе лосося есть...вина креплённого нетУ... а супчику захотелось... [spoiler] правда я добавляю сливки[/ [spoiler][/ спасибочки!

[Нефанаточка]

Нефанаточка,
Спасибо за разьяснение.
Кстати есть подобное латиноамериканское блюдо под названием севичи.
Денатурация белков, происходит за счет лимонной кислоты лайма в течении буквально 15 минут.
Так в Перу готовят не только рыбу, но и кальмары, моллюски и т.д. Очень вкусная штука. И если вам где-нибудь повстречается или захотите сами попробовать сделать, я вам просто рекомендую.

То есть, рыбу можно вместо уксуса лимонным соком полить?
(мы кальмар-пальмар-моллюск не едим ещё)

[seewolf]

Нефанаточка,

Да , именно только лимонный сок. Но рыба должна быть свежей

(кликните для показа/скрытия)

[собака-кусака]

То есть, рыбу можно вместо уксуса лимонным соком полить?
(мы кальмар-пальмар-моллюск не едим ещё)

Севиче из осьминога или гребешков, мммм! Да, в лаймовом соке. Я ела на рынке в Реусе.
Рыбу тоже можно.

[Эгоистка]

Хе - корейское блюдо. Его очень любят в Узбекистане. Готовят из рыбы и мяса.

Нефанаточка, а можно будет как-нибудь Ваш рецептик хе из мяса    Я рыбу готовлю своим мужчинам, любят они ее)) а вот сама ее вообще не ем. А вот хе из мяса очень здоровски звучит 

[Нефанаточка]

Нефанаточка,
Да , именно только лимонный сок. Но рыба должна быть свежей

(кликните для показа/скрытия)

seewolf, какой интересный рецепт! Обязательно попробую так приготовить лосося, форель, или сома! Большое спасибо!

[Нефанаточка]

Нефанаточка, а можно будет как-нибудь Ваш рецептик хе из мяса    Я рыбу готовлю своим мужчинам, любят они ее)) а вот сама ее вообще не ем. А вот хе из мяса очень здоровски звучит 

Эгоистка, увы, я готовлю хе только из рыбы, как и все мои знакомые. Просто знаю, что готовят и из мяса, и из курицы. Даже спросить не у кого. Хотя завтра мне нужно позвонить своей приятельнице-кореянке в Красноярск, спрошу у неё. Рецепты есть в сети, но нужен проверенный. Вот, например, сколько я видела рецептов хе из рыбы, все разные, и все мне не подходят. 

[Нефанаточка]

Да , именно только лимонный сок. Но рыба должна быть свежей

Да-да, только свежая. Сомов, пёстрых, и толстолобиков вообще после взвешивания на глазах "усыпляют" железякой. Я отворачиваюсь.

[Таня Вятская]

Яркий и невероятно вкусный салат из рыбы!

Спасибо, Нефа, я люблю попластаться с готовкой. А потом пытливо читать по лицам, нра-не-нра?