Винегретъ 1904г.

[seewolf]

23

Итак для того чтобы приготовить винегретъ , нам нужно взять
две свеклы, четыре клубня картофеля, немного белокочанной капусты , филе судака, три соленых огурца, 100 грамм вареной фасоли, 100 грамм маринованных грибов ( лучше всего белых) , 50 грамм каперсов, полстакана сахара, полстакана 5% уксуса, ст. ложка горчицы, прованское масло

Капусту мелко нашинкуем и зальем горячей водой для размягчения.
Судака поместим в духовку на 20 мин при 180 градусах.
Отварим картофель и свеклу . Разведем в уксусе сахар , добавим ложку горчицы и три столовые ложки прованского масла (оливкового). Отварим фасоль, соленые огурцы очистим от кожицы и нарежем ломтиками.

В подходящую посуду складываем нарезанную ломтиками свеклу и картофель (я нарезал кубиками), к ним добавляем грибы, огурцы, хорошо отжатую от воды капусту, каперсы, филе судака , хорошо перемешать, облить соусом и еще раз хорошо перемешать .

Добро пожаловать в 1904 год.

P.S. Винегрет улет !

[ЛилияЧ]

  Верю, что вкусно. Спасибо за рецепт, хотя вряд ли приготовлю

[собака-кусака]

Это вкусно!

[Ирсана]

Мне тоже рецепт понравился.Хотя для меня лично есть  НО - уксус и горчица. Мне бы заправку понежнее )

[Брусника]

Эх, кто бы приготовил 
seewolf,  за рецепт

[АкулинаГавриловна]

сахара не много?
с рыбой, с грибами не ела, интересно, как они "дружат"

[бегемот05]

seewolf, рецепт классный и наверняка это супер вкусно 
навеяло
«Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб, пусть принесёт фунт масла, два фунта ветчины, дюжину яиц, фунт икры, красной или чёрной и приготовьте лёгкие закуски...» (с)

[Леонид1991]

Мне тоже рецепт понравился.Хотя для меня лично есть  НО - уксус и горчица. Мне бы заправку понежнее )

просто сделать без этой заправки . делов то

[собака-кусака]

просто сделать без этой заправки . делов то

Аще не то. Но можно дижонской заправить, она не едкая. Хотя аутентичная заправка интереснее.

[seewolf]

Леонид1991,

Заправка и есть винегрет.  Отличная заправка.

[ис]

Наверное в том году у повара очень много остатков продуктов было, вот и намешал всего! А вот обычный винегрет можно и приготовить!

[seewolf]

ис,

Вы не правы, если мы поднимем рецептуру 18-19 века, то именно винегреты так и шли с мясом, с рыбой, с грибами. Это потом в 20 веке при советских голодных годах , его упростили до сегодняшнего состава.
Как пример, тоже самое произощло со старым салом в борщ.

[fortyna]

  Все хорошо, но , мне лично, без рыбы.  У меня рыба и мясо - в салаты. seewolf, 

[Агатах]

ис,

Вы не правы, если мы поднимем рецептуру 18-19 века, то именно винегреты так и шли с мясом, с рыбой, с грибами. Это потом в 20 веке при советских голодных годах , его упростили до сегодняшнего состава.
Как пример, тоже самое произощло со старым салом в борщ.

Постились люди и в 18-19вв. Так что без мяса и рыбы рецепт тоже старый.

[Наталья61]

Квашеная капуста, картоха, огурцы, лук , свекла))) Масло + горошек) И то нафиг не надо)))
А тут ещё и рыбаааааа((((((