Расстегаи с мясом.

[fortyna]

22

                                                                              РАССТЕГАИ С МЯСОМ.

        Колючки, привет ! Сегодня пекла расстегайчики. Пирожки с открытым верхом. Эти нежные пирожки просто великолепное дополнение к любому первому блюду : борщу, ухе, рассольнику. Делюсь рецептом с вами.

   Для теста нам нужно:
 - мука , 3стакана ( может чуть больше, зависит от самой муки);
 - яйца , 2 шт. ( 1- для теста, 1- для смазки расстегаев);
 -  молоко , 200 мл;
 - быстрые дрожжи , 1 ст.л;
 - масло растительное , 2 ст.л;
 - соль, ч.л без верха.


  Молоко подогреваем до теплого. Всыпаем сахар, дрожжи, 2 ст.л. просеянной муки.


  Хорошо перемешиваем венчиком , накрываем крышкой или полотенцем, и убираем опару в теплое место минут на 20.


  Опара поднялась.


  Вбиваем в опару яйцо, вливаем растительное масло, солим . Понемногу всыпаем просеянную муку , замешиваем тесто сначала венчиком, потом руками.


  Убираем под пленку и в теплое место на час - полтора. Тесто должно подняться и увеличиться раза в 2.


   Пока поднимается тесто , займемся начинкой. У меня три мяса: говядина, свинина и куриная грудка.Грамм по 400.




  Мясо пропускаем через мясорубку. Нам понадобится 1 крупная или 2 мелкие луковицы и грамм 25 сливочного масла для обжарки.


  Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.


  Добавляем сливочное масло и обжариваем фарш.


  Добавляем к мясу приправы по вкусу ( у меня чайная ложка молотого кориандра, чайная ложка молотой паприки , пол чайной ложки черного молотого перца) , солим .



  Начинка готова. Тесто подошло.


  Раскатываем тесто " колбаской", режем на куски . Раскатываем тонкие лепешки как на вареники. Сформировать расстегаи можно разными способами. Первый - лепешку надрезаем по бокам.


 В центр выкладываем начинку.


  Продеваем одно " ушко" в другое, защипываем с боков , защипываем самые края.



  Второй способ попроще. Просто защипываем "лодочкой" , оставляя серединку открытой.


   Выкладываем расстегаи на противень, застеленный пергаментом, смазанным  растительным маслом. Растапливаем 20 гр сливочного масла , добавляем 1 яйцо, взбиваем венчиком и смазываем наши расстегаи. Оставляем на 20 минут подняться.



   Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40 ( зависит от духовки).

  Всем - приятного аппетита!




   

[Rosa]

Это невозможно! Какая красота и вкуснота!

[эка]

Вкусно и красиво!  

[fortyna]

Rosa, эка, большое спасибо, девочки! 

[ЛилияЧ]

 Татьяна, спасибо за рецепт!  :268:В закладки.

[fortyna]

ЛилияЧ, на здоровье! Вам спасибо, что заходите. 

[ЛилияЧ]

ЛилияЧ, на здоровье! Вам спасибо, что заходите. 

  К Вам , Татьяна, обязательно!  Жила бы рядом, честно, пришла бы в гости( простите мне мою наглость)

[Lenanika]

fortyna,  спасибо за мастер-класс с аппетитными фотографиями  в закладки,слюнки потекли 

[бегемот05]

fortyna,  как всегда вкусно и красиво)))

[Иванова Светлана]

fortyna, 

[fortyna]

ЛилияЧ, а я бы с удовольствием встретила! 

[fortyna]

Lenanika, бегемот05, Иванова Светлана, спасибо большое, девочки за то, что заходите в гости! 

[Правда Викторовна]

fortyna, 

[fortyna]

Правда Викторовна, большое спасибо , что заходите в гости! 

[неколючка]

fortyna, вкусно, наверное...
Спасибо