ТКЕМАЛИ. Дорогие мои колючки ! Наконец-то созрел чернослив, и я хочу поделиться с вами рецептом замечательного ткемали. Соус этот настолько хорош, что идет к мясу, к рыбе и просто на булочку.
Чернослив сам по себе сладкий, но мы просто не кладем в соус сахар.
Ягоды моем , убираем косточки, промываем еще раз холодной водой.
Ставим на огонь, доводим до кипения.
Как только шкурка начинает отставать , сливаем воду и перетираем ягоды через сито , оставляя в нем шкурку.
Моя подруга, кстати ,этого не делаем, а просто пропускает сливу через мясорубку. Ну, я как уж привыкла.
Ставим соус на умеренный огонь и провариваем минут 15, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
У меня получилось 4 литра соуса. Моем травы, необходимые для получения ткемали. У меня : укроп, петрушка, кинза, базилик и омбало ( или мята болотная). Она на фото.
Чистим 4 головки чеснока.
Пропускаем все через мясорубку.
Загружаем смесь в соус. Добавляем по 2 чайные ложки молотого кориандра, уцхо сунели и хмели сунели. Солим по вкусу.Я сахар не кладу, а вам как по вкусу.
Варим 10 минут .
Разливаем по стерилизованным банкам.
Тема: Ткемали. (Прочитано 2062 раз)
