Тема: Чак-чак и хворост (Прочитано 3722 раз)

Нефанаточка

17

На хворост, или хворосток, как говорила моя мама, у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт. Вариантов
масса! Кто-то использует молоко, кто-то сметану, кто-то коньяк, ликёр, и так далее. И формы хвороста у всех свои.
Тесто на хворост и тесто на чак-чак немного отличаются по составу, но это дело вкуса, и недавно, на праздник, мы с невесткой решили приготовить хворост и чак-чак из одного теста.
На 400 г. муки 6 яиц, 4 столовых ложки водки (можно пару ложек воды ещё), немного ванилина. Яйца взбить,
добавить водку, ванилин, влить в муку, и замесить крутое тесто. Положить под миску или плёнку минут на 30-40. Раскатывать частями, толщиной 2-3 мм. На чак-чак тесто нарезать, как на лапшу, и жарить небольшими порциями в казане, в раскалённом масле, выкладывая готовые на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Так же жарить и хворост.
Сироп для пропитки - 1 стакан сахара, пол стакана мёда, пол стакана воды. Всё смешать, и поставить на огонь, помешивая. Как закипит, поварить две-три минуты, и сироп готов. В большой миске весь чак-чак залить сиропом, и аккуратно, чтобы не сломать хрупкие палочки, перемешать. В подготовленные тарелки выложить чак-чак, и мокрыми руками слегка сдавливать его, придавая форму горки. Чак-чак должен остыть, и хорошо схватиться.
Можно есть ложкой, вилкой, а можно нарезать на кусочки.
Готовые квадратики хвороста посыпать сахарной пудрой, а фигурки мы решили пропитать сиропом - просто
окунали их в него. Получилось очень вкусно!

МарфаВасильнаЯ

Ох, как я люблю эти растипопки

Нефанаточка, кулинарочка

fortyna

Какая прелесть! Вкуснотища! Хворост так же делаю. Теперь и чак-чак научусь! Спасибо Нефанаточка,

Брусника

Самое любимое лакомство детства- это хворост, который бабушка очень часто делала

А Ваш такой аппетитный! И чак-чак- это очень вкусно!

Бабатанюша

Часто покупаю чак чак,но не всегда вкусный.Попробую по Вашему рецепту завтра сама.Нефанаточка, Спасибо за рецепт!

ange

Нефанаточка, о, это огромная работа! Но вдвоем работать интересней и легче. Очень вкусный результат.

(кликните для показа/скрытия)

Ариша

Очень вкусненько и аппетитно выглядит. А я в сироп для чак-чака воду никогда не добавляю. Готовлю по книжке татарская кухня, там воду не добавляют.Надо хворост по вашему рецепту сделать.