Самса

[Нефанаточка]

22

Колючки, хочу показать вам свою самсу. У многих из вас есть свои рецепты самсы, а мой рецепт самый обычный. Чаще всего я покупаю готовое слоёное тесто, у нас продают разное, и для сладкой выпечки, и для самсы. Для самсы (по моему вкусу) в том тесте слегка чувствуется соль. Один из рецептов обычного слоёного теста для самсы такой - на 400 г муки 1 яйцо, 120-130 мл. тёплой воды, 2-3 ст. ложки растительного масла (или сливочного), чайная ложка соли.
Взбить яйцо, добавить тёплую воду, соль, масло, всё размешать, и влить в муку. Замесить плотное тесто, накрыть его, или положить в полиэтиленовый пакет минут на сорок. За это время подготовить фарш. У меня фарш из говядины с добавлением курдючного сала. Мясо с сало нарезаны кусочками, лук не мелко.  Ещё в фарше соль, чёрный перец, молотая кинза. Можно добавить зиру.
Тесто разделить так, чтобы без труда раскатать ровные тонкие пласты толщиной 1-2 мм. Смазать их хорошенько растительным маслом или растопленным сливочным, скатать в плотный рулет-колбаску, и убрать в морозилку минут на 20-30.
Потом разрезать  тесто на порционные кусочки, каждый положить на срез, и раскатать лепёшечки толщиной пол сантиметра, можно и тоньше. Положить на лепёшечки начинку, и сформировать треугольные пирожки. Кто-то залепляет швы, кто-то делает внахлёст. Главное, чтобы сок не вытекал при выпечке. Переложить на противень ( у меня закончилась бумага, пришлось обойтись без неё) швом вниз, смазать взбитым яйцом, и выпекать в духовке минут 30 при температуре 180-200 градусов.

[ИРИНА 51]

 

[Нефанаточка]

ИРИНА 51,  спасибо. 

[Грымза]

Нефанаточка,  Вкусно !!!!! 

[Нефанаточка]

Грымза,  да! 

[glasha]

Иришка, одни искушения ... опять Штоль к холодильнику топать???

[Нефанаточка]

Иришка, одни искушения ... опять Штоль к холодильнику топать???

Галинка, дак как ночью без холодильника?

[Наталья61]

Да уж))) Самса без курдюка не самса))))) 

[Нефанаточка]

Да уж))) Самса без курдюка не самса))))) 

Наталья61,  точно! И манты тоже!

[Наталья61]

Наталья61,  точно! И манты тоже!

Куснешь и ммммм, так вкусно!!!!! 

[МарфаВасильнаЯ]

Нефанаточка,  ммммм...нямка!!!!

[ЛенкаБелка]

Самсу обожамс. Со сладким горячим чаем и чтобы остренькая была  мммммм 

[Нефанаточка]

Нефанаточка,  ммммм...нямка!!!!

МарфаВасильнаЯ,  да!

[эка]

Колючки, хочу показать вам свою самсу. У многих из вас есть свои рецепты самсы, а мой рецепт самый обычный. Чаще всего я покупаю готовое слоёное тесто, у нас продают разное, и для сладкой выпечки, и для самсы. Для самсы (по моему вкусу) в том тесте слегка чувствуется соль. Один из рецептов обычного слоёного теста для самсы такой - на 400 г муки 1 яйцо, 120-130 мл. тёплой воды, 2-3 ст. ложки растительного масла (или сливочного), чайная ложка соли.
Взбить яйцо, добавить тёплую воду, соль, масло, всё размешать, и влить в муку. Замесить плотное тесто, накрыть его, или положить в полиэтиленовый пакет минут на сорок. За это время подготовить фарш. У меня фарш из говядины с добавлением курдючного сала. Мясо с сало нарезаны кусочками, лук не мелко.  Ещё в фарше соль, чёрный перец, молотая кинза. Можно добавить зиру.
Тесто разделить так, чтобы без труда раскатать ровные тонкие пласты толщиной 1-2 мм. Смазать их хорошенько растительным маслом или растопленным сливочным, скатать в плотный рулет-колбаску, и убрать в морозилку минут на 20-30.
Потом разрезать  тесто на порционные кусочки, каждый положить на срез, и раскатать лепёшечки толщиной пол сантиметра, можно и тоньше. Положить на лепёшечки начинку, и сформировать треугольные пирожки. Кто-то залепляет швы, кто-то делает внахлёст. Главное, чтобы сок не вытекал при выпечке. Переложить на противень ( у меня закончилась бумага, пришлось обойтись без неё) швом вниз, смазать взбитым яйцом, и выпекать в духовке минут 30 при температуре 180-200 градусов.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Добралась я наконец до самсы!
Это конечно  песня!
Именно такие маленькие я люблю, и чтоб  тонкое тесто , у тебя такие!

[fortyna]

Нефанаточка, какь же это вкусно! Как хорошо, чтот напомнила про самсу. Спасибо!