Кукси - густой корейский суп

[Нефанаточка]

24

Колючки, хочу показать вам очень вкусный летний суп кукси. Это густой корейский суп, любимое многими  блюдо, хит летнего сезона, можно сказать. У нас, во всяком случае. Кукси - сочетание лапши с мясом, разными заправками и овощами. Рецептов заправок и бульона-мури очень много, есть кукси и с варёным мясом, и с жареным, и без мяса вовсе, со свежей капустой, тушёной, нарезанными яичными блинчиками, кунжутом, болгарским перцем, редиской, и т.д.
Для кукси чаще всего используют лапшу-мочёнку. Её не надо отваривать, а просто замочить на 30-40 минут. Потом промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и добавить в неё немного растительного масла, перемешивая, чтобы лапша не слиплась.
Нарезать мясо пластинками (или полосками), и обжарить. Мясо можно жарить с луком и болгарским перцем. Если мясо жёсткое, добавить воды, накрыть сковороду крышкой, и потомить, пока вода не выпарится.
Капусту нарезаю и тушу. Сначала в растительном масле слегка обжариваю лук, потом добавляю капусту, перемешиваю, и накрываю крышкой. Ну, как тушить капусту, знают все.
Огурцы нарезаю тонкими полукольцами, солю, перчу, добавляю молотые семена кинзы, и свежую нарезанную
кинзу, яними, чеснок. Всё перемешиваю. Через некоторое время выделяется сок. Его я сливаю в мури - так
называется бульон.
Для бульона натираю на тёрке хорошие сладкие помидоры. Разбавляю остуженной кипячёной водой - на две части воды 1 часть помидор. Сахар по вкусу, но чтобы слегка чувствовался - где-то столовая ложка на литр мури, если помидоры сладкие. Ещё чайную ложку без верха яними, чеснок, и немного уксуса по вкусу. Обязательно добавить пучок нарезанного укропа. Соевого соуса на литр мури 4-5 столовых ложки. Чем лучше соевый соус, тем вкуснее мури. Попробовать мури, и если мало соли, можно присолить, или ещё добавить немного соевого соуса.
В касу или глубокую тарелку положить лапшу, выложить мясо, капусту, огурцы, и залить мури. Можно добавить пару кубиков льда. Ешьте сразу, чтобы лапша не разбухала. Приятного аппетита!

[Иванова Светлана]

Так аппетитно 
Спасибо, Нефанаточка, 

[Зося]

Уверенна, что суп просто бомба мне острое лучше не стоит , просто завидую

[Нефанаточка]

Так аппетитно 
Спасибо, Нефанаточка, 

Иванова Светлана,  спасибо и тебе!

[Нефанаточка]

Уверенна, что суп просто бомба мне острое лучше не стоит , просто завидую

Зося,  кукси не обязательно делать острым. Мой как раз не острый, я про горький перец забыла написать, кстати! Любителям острого можно добавить перец чили - в огурцы, мясо, или в мури, или просто уже в касу или тарелку. 

[LediDi]

Уверенна, что суп просто бомба мне острое лучше не стоит , просто завидую

ее можно без острот делать ))) вкуснотища )))

[Зося]

Зося,  кукси не обязательно делать острым. Мой как раз не острый, я про горький перец забыла написать, кстати! Любителям острого можно добавить перец чили - в огурцы, мясо, или в мури, или просто уже в касу или тарелку. 

Тогда мое , я пробовала в поездках, вкус отличный, но и остроту нужно, только пипеточку

[Натуська]

Что-то очень интересное и для меня необычное. В холодном виде из всего предложенного могу представить только огурцы))) Нефанаточка, спасибо сама врядли решусь, но с удовольствием где-нибудь попробовала бы.

[Пиночетинка]

Нефанаточка, а что такое яними? 

[Нефанаточка]

ее можно без острот делать ))) вкуснотища )))

LediDi,  точно! 

[Нефанаточка]

Нефанаточка, а что такое яними? 

  Это корейская приправа, сейчас везде продают, усилитель вкуса. Глутамат натрия. Понемногу можно. У корейцев без него нет ни одного блюда, по-моему.))

[Пиночетинка]

Я обязательно такой суп попробую приготовить , уверена, что моим подружкам понравится) Большое спасибо за рецепт! Но глутамат покупать не буду, уверена , что и без него , вкусно. Я люблю острое, добавлю чили))))

[Нефанаточка]

Что-то очень интересное и для меня необычное. В холодном виде из всего предложенного могу представить только огурцы))) Нефанаточка, спасибо сама врядли решусь, но с удовольствием где-нибудь попробовала бы.

Натуська,  мне долго казалось, что это не моё блюдо. Я его даже не пробовала на корейских мероприятиях. А потом как распробовала, так и всех своих подсадила на него. ))

[Ленуша]

Нефанаточка, класс! Забрала!  Только вот лапшу такую не видела. Но это не значит, что ее нет - возможно, просто не обращала внимания.   

[Нефанаточка]

Я обязательно такой суп попробую приготовить , уверена, что моим подружкам понравится) Большое спасибо за рецепт! Но глутамат покупать не буду, уверена , что и без него , вкусно. Я люблю острое, добавлю чили))))

Пиночетинка, не бойтесь яними. Добавьте, и не меньше, чем я написала. Яними придаёт салатам и др. привкус корейских блюд, что ли. Я иногда добавляю яними в фарш, и пельмени, и котлеты, и голубцы получаются вкуснее. Если не часто, вреда не будет. Хотя корейцы постоянно всё готовят с яними.