Соус из сушёных грибов с картофельными котлетами

[эка]

Девы, про котлеты картофельные можно спросить  Пыталась сделать один раз... Получилась тянущаяся клейкая масса  Больше не экспериментировала  Хотя , вроде как, готовила как Нефанаточка,  описала - пюре, яйца, сыра тока чуть добавила    Что я могла не то сделать? 

Чтобы котлеты железобетонно не развалились, в толчёное пюре нужно добавить немного тертого сырого отжатого картофеля, в нем крахмал в отличие от отварного не распадается , и даёт  хорошую клейкость.
Тогда из такого картофельного фарша вы можете приготовить не только котлеты, но и фаршированные зразы.
Проверено.

[МарфаВасильнаЯ]

Нефанаточка, Это оооочень вкусно!!!

[Эгоистка]

Чтобы котлеты железобетонно не развалились, в толчёное пюре нужно добавить немного тертого сырого отжатого картофеля, в нем крахмал в отличие от отварного не распадается , и даёт  хорошую клейкость.
Тогда из такого картофельного фарша вы можете приготовить не только котлеты, но и фаршированные зразы.
Проверено.

Спасибо! 

[Ленуша]

Девы, про котлеты картофельные можно спросить  Пыталась сделать один раз... Получилась тянущаяся клейкая масса  Больше не экспериментировала  Хотя , вроде как, готовила как Нефанаточка,  описала - пюре, яйца, сыра тока чуть добавила    Что я могла не то сделать? 

Пюре с молоком и маслом было? Не?

[Брусника]

Нефанаточка, очень у Вас вкусно и красиво!    А жареный лучок для меня лично прям очень в тему и с грибочками и с котлетками

[Эгоистка]

Пюре с молоком и маслом было? Не?

Не, подсоленная картоха

[Натуська]

Красота-вкуснота
грибы обжариваю всегда только с луком, под настроение туда  же идёт иногда сметана)))

[Нефанаточка]

с грибами - изначально неправильная работа! 
сколько полезного пропало зря!!! надо было замочить  теплой воде часа на 3-4, в этой же воде ополоснуть и готовить. ничего не сливая, не отваривая по 100 часов!!!
а ту воду, в которой замачивались - процедить через несколько слоёв марли и использовать в супе, подливке или для тушения мяса. 

Техас115,  мне было очень жалко выливать эту воду, но я не знала, можно ли её употребить дальше, поэтому вылила её.
После замачивания я попробовала гриб, и на зубах осталось что-то типа песка. Пришлось промывать их. И бульон после варки я процедила через 4 слоя марли на всякий случай, потому что мне показалось, что и после варки грибочки не избавились от песка. Но в готовом виде было всё нормально.
Разве отваривать 20 минут много? У меня они в тряпочку не превратились.
Теперь воду после замачивания выливать не буду, а просто процежу. Спасибо!

[fortyna]

Нефанаточка!

[Нефанаточка]

Чтобы котлеты железобетонно не развалились, в толчёное пюре нужно добавить немного тертого сырого отжатого картофеля, в нем крахмал в отличие от отварного не распадается , и даёт  хорошую клейкость.
Тогда из такого картофельного фарша вы можете приготовить не только котлеты, но и фаршированные зразы.
Проверено.

эка,  понятно.

[Альмина]

Миксер!!!    Спасибо 

Миксером получится клейстер...проверено...

[Техас115]

Техас115,  мне было очень жалко выливать эту воду, но я не знала, можно ли её употребить дальше, поэтому вылила её.
После замачивания я попробовала гриб, и на зубах осталось что-то типа песка. Пришлось промывать их. И бульон после варки я процедила через 4 слоя марли на всякий случай, потому что мне показалось, что и после варки грибочки не избавились от песка. Но в готовом виде было всё нормально.
Разве отваривать 20 минут много? У меня они в тряпочку не превратились.
Теперь воду после замачивания выливать не буду, а просто процежу. Спасибо!

20 минут - нормально. это я перепутала еще с одним рецептом. но очень жалко столько грибного сока. я когда замачиваю, воды побольше наливаю, в ней же потом мою и процеживаю. если много - замораживаю прямо этим полубульоном. всегда потом пригодится. 

[Нефанаточка]

Муки надо было пару ложек добавить и после формовки обвалять в сухарях или муке..
И картошку толочь ,а не миксером....

Альмина,  да, я толкушкой разминала картошку. После того, как у меня развалились первые котлеты, я как раз и собиралась добавить муку, мне попадался такой рецепт. И тут меня невестка спросила про яйца. Я сначала попробовала жарить 4 котлеты всего, потом смотрю, нормально жарятся, не разваливаются. И не стала добавлять муку. Но котлеты я обваливала в сухарях несколько раз, обминала и придавала форму, пока они не становились плотными.

[Malinna]

Нефанаточка, Это фантастика!это просто фантастика!обожаю картофельные котлеты и грибную подливку!какая красота получилась

[Нефанаточка]

очень жалко столько грибного сока. я когда замачиваю, воды побольше наливаю, в ней же потом мою и процеживаю. если много - замораживаю прямо этим полубульоном. всегда потом пригодится. 

Да-да, понятно, всё правильно!