Макарон на итальянской меренге и чей туфля)))

[бегемот05]

24

Питание у меня получается совсем не правильное а вернее темы  но тем не менее возможно кому то пригодиться. Кто занимается выпеканием тортов часто сталкиваются с проблемой как и чем украсить. Сегодня опробуем поликарбонатную форму в виде туфельки (на Али экспресс покупала если че)
Нам понадобится шоколад у меня белый сама форма и бусинки/посыпки
Шоколад 100 грамм растапливаем на водяной бане/или микроволновая печь короткими импульсами по 10 секунд/ на среднем огне заливаем шоколад в форму затем переворачиваем формочку  даем лишнему шоколаду стечь убираем в холодильник минут на 30 вынимаем изделие и украшаем с помощью декора)
А теперь макарон. Это действительно очень вкусные пирожные
Начнем 
Сегодня сделаем их на итальянской меренге до этого я делала на французской)
Тесто:
Сахар.Пудра - 150 гр.
Миндальная мука - 150 гр.
Белок - 55 гр.
Сахар - 25 гр.
Белок - 55 гр.
Сахар - 125 гр.
Вода - 37 гр.
Сахарную пудру и миндальную муку просеиваем и соединяем в чаше добавляем белки и перемешиваем в однородную густую массу (сюда же можно добавить краситель если он сухой)
соединяем оставшийся белок и сахар 25 грамм отправляем в дежу миксера
из 125 грамм сахара и 37 грамм воды ставим вариться сироп нагреваем его до 118 градусов (когда температура будет 110 градусов взбиваем белки в крепкую пену) сваренный сироп тонкой струйкой вливаем к взбившимся белкам ) взбиваем еще 5 минут
Начинаем делать макаронаж  в два этапа к полученной миндальной массе вмешиваем меренгу. Говорят что нужно перемешать 50 раз чтобы масса стала стекать с лопатки однородной массой специально сегодня посчитала оказалось что все 60 
готовую массу выкладываем в кулинарный мешок и отсаживаем на силиконовый коврик или тефлоновую бумагу на ПЕРГАМЕНТЕ не получаются!!! их просто разрывает. Несколько раз не сильно стучим противнем что бы вышел лишний воздух и оставляем подсыхать на 15-30 минут палец не должен прилипать к поверхности
Духовку нагреваем до 150 градусов и выпекаем 10-15 минут))) Пока все 

[Rubi]

У меня просто шок. 

[бегемот05]

Rubi, Хочу завтра торт украсить должно не плохо получится))) 

[Rubi]

Rubi, Хочу завтра торт украсить должно не плохо получится))) 

не плохо получиться...кхе-кхе...ещё и скромница какая 

[Планета Шелезяка]

обалдеть 

[бегемот05]

ещё и скромница какая

знаешь у меня в голове фантазий море когда торт нужно украшать а на деле всегда выходит иначе чем задумала)))

[бегемот05]

Планета Шелезяка, спасибо  макарон это вкусно если они настоящие завтра добавлю ганаш смешанный с малиной будет песня)))

[Роза4]

бегемот05,  Какая же ты мастерица, Наташа! Никогда мне подобного не сделать, даже и пытаться не стоит, видимо моё - это простые капустные салатики  Восхищаюсь! 

[Rubi]

знаешь у меня в голове фантазий море когда торт нужно украшать а на деле всегда выходит иначе чем задумала)))

Талантище 

[бегемот05]

Роза4,  получится обязательно стоит только захотеть 

[МарфаВасильнаЯ]

Наташа это отвалбашки, это ж не есть, а в музей и любоваться

[бегемот05]

МарфаВасильнаЯ, Королева!!! я тут вытворяла сегодня маленько 

[Планета Шелезяка]

макарон это вкусно если они настоящие завтра добавлю ганаш смешанный с малиной будет песня)))

ганаш смешанный, это прекрасно, знать бы еще что это 

[Брусника]

Согласна с девочками, таким только любоваться! Наташа-ты кондитерская фея, не иначе

[бегемот05]

ганаш смешанный

я завтра все добавлю это шоколад со сливками)))