Чебуреки.

[Нефанаточка]

12

Чебуреки весенние. Почему весенние? С молодым лучком! 
Чебуреки у меня получились не очень красивые, но на вкус неплохие. Фарш можно взять любой, лучше смешанный. Лук я мелко-мелко нарезала. Можно добавить зелень, у меня в этот раз только соль и чёрный перец. В фарш плеснула воды для сочности. Но так, чтобы потом он не растекался по тесту.
Для усиления вкуса фарша (и других блюд) используют глутамат натрия, или ЯНИМИ, как называют эту пищевую добавку наши корейцы. Они её добавляют почти во все блюда, особенно в фарш. (На Колючке были об этом разговоры). Ну, полезно это или вредно, у каждого своё мнение, но без фанатизма использовать яними ИНОГДА можно. Вообще-то и голубцы, и пельмени становятся вкуснее. И чебуреки тоже. Наверное, и котлеты, я не добавляла ещё, забываю. Обычно яними сыплю только в корейские блюда - они без этого не имеют настоящего вкуса.


Первый раз тесто делала с водочкой. Воды полтора стакана, муки 4-5 стаканов, 3 ложки подсолнечного масла, соль, щепотка сахара. И добавила всего 2 столовые ложки водки. Когда раскатывала, поняла, что нужно было сделать тесто немного круче, оно раскатывалось криво.  А чебуреки получились хрустящие - просто удивительно, что может сделать водочка!
Замесила, через полчаса раскатывала. Залепить чебуреки можно ребром тарелки, вилкой, и специальным зигзагом для теста. Я делала и вилкой, и зигзагом. Когда лепёшки неровные, их просто удобнее залепить вилкой.
После обжаривания чебуреки обязательно выкладывать на бумажные салфетки или полотенца.

[АкулинаГавриловна]

ну, блииин чебурек!!! Какая вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Брусника]

Нефанаточка, выглядят очень аппетитно!  Очень я их полюбляю 

просто удивительно, что может сделать водочка!

А водочка, да, чудеса может творить 

[Нефанаточка]

ну, блииин чебурек!!! Какая вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

АкулинаГавриловна,  да, вкусно! 

[Нефанаточка]

Нефанаточка, выглядят очень аппетитно!  Очень я их полюбляю  :wub:А водочка, да, чудеса может творить 

Брусника,  спасибо!
Вы тоже в тесто для чебуреков водочку добавляете? 

[Брусника]

Брусника,  спасибо!
Вы тоже в тесто для чебуреков водочку добавляете? 

Ой, я сама уж сто лет их не жарила, только вот на ваши облизываюсь   
Просто водочка уже в нескольких рецептах у нас здесь упоминалось. Чудо - вещь  Всё с ней вкуснее 

[Нефанаточка]

Ой, я сама уж сто лет их не жарила, только вот на ваши облизываюсь   
Просто водочка уже в нескольких рецептах у нас здесь упоминалось. Чудо - вещь  Всё с ней вкуснее 

Брусника,  я  первый раз чебуреки с водочкой приготовила.

[dominika505]

Я тоже водочку добавляю,с ней тесто более пузырчатое становится)))А еще стала чебуреки замораживать,очень удобно - достала из морозилки,дала полежать минут 15 и на раскаленную сковородочку - от только что сделанных ничем не отличаются)))

[Нефанаточка]

Я тоже водочку добавляю,с ней тесто более пузырчатое становится)))А еще стала чебуреки замораживать,очень удобно - достала из морозилки,дала полежать минут 15 и на раскаленную сковородочку - от только что сделанных ничем не отличаются)))

А тесто не мокнет?

[germania]

Чебуреки весенние. Почему весенние? С молодым лучком! 
Чебуреки у меня получились не очень красивые, но на вкус неплохие. Фарш можно взять любой, лучше смешанный. Лук я мелко-мелко нарезала. Можно добавить зелень, у меня в этот раз только соль и чёрный перец. В фарш плеснула воды для сочности. Но так, чтобы потом он не растекался по тесту.
Для усиления вкуса фарша (и других блюд) используют глутамат натрия, или ЯНИМИ, как называют эту пищевую добавку наши корейцы. Они её добавляют почти во все блюда, особенно в фарш. (На Колючке были об этом разговоры). Ну, полезно это или вредно, у каждого своё мнение, но без фанатизма использовать яними ИНОГДА можно. Вообще-то и голубцы, и пельмени становятся вкуснее. И чебуреки тоже. Наверное, и котлеты, я не добавляла ещё, забываю. Обычно яними сыплю только в корейские блюда - они без этого не имеют настоящего вкуса.
(Изображение удалено из цитаты.)

Первый раз тесто делала с водочкой. Воды полтора стакана, муки 4-5 стаканов, 3 ложки подсолнечного масла, соль, щепотка сахара. И добавила всего 2 столовые ложки водки. Когда раскатывала, поняла, что нужно было сделать тесто немного круче, оно раскатывалось криво.  А чебуреки получились хрустящие - просто удивительно, что может сделать водочка!
Замесила, через полчаса раскатывала. Залепить чебуреки можно ребром тарелки, вилкой, и специальным зигзагом для теста. Я делала и вилкой, и зигзагом. Когда лепёшки неровные, их просто удобнее залепить вилкой.
После обжаривания чебуреки обязательно выкладывать на бумажные салфетки или полотенца.

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

красивые  получились   и конечно  вкусные...тоже  недавно тесто делала  и водку  добави ла  получились  хрустящие  все  таки  ОНА  работает  и дает эффект  пупыростности.....

[germania]

Я тоже водочку добавляю,с ней тесто более пузырчатое становится)))А еще стала чебуреки замораживать,очень удобно - достала из морозилки,дала полежать минут 15 и на раскаленную сковородочку - от только что сделанных ничем не отличаются)))

интересно    значит  и чебуреки  можно  морозить    я уже  многое  стала  закладывать  в морозилку....ведь  сейас  они  сильные  практически  сходу   тесто  схватывается   спасибо  за  идею.....

[Нефанаточка]

красивые  получились   и конечно  вкусные...тоже  недавно тесто делала  и водку  добави ла  получились  хрустящие  все  таки  ОНА  работает  и дает эффект  пупыростности.....

germania,  ага, всего две столовые ложки, и такой эффект! 

[Нефанаточка]

интересно    значит  и чебуреки  можно  морозить    я уже  многое  стала  закладывать  в морозилку....ведь  сейас  они  сильные  практически  сходу   тесто  схватывается   спасибо  за  идею.....

Ольга, так-то удобно было бы, конечно. Вы думаете, тесто не успеет намокнуть? Надо не до конца размораживать, наверное.

[dominika505]

А тесто не мокнет?

Нет,не мокнет,но дольше 15 минут лучше его не держать и сразу из морозилки на сковородку не отправлять..,проверено на себе в ходе многочисленных экспериментов))))

[germania]

Ольга, так-то удобно было бы, конечно. Вы думаете, тесто не успеет намокнуть? Надо не до конца размораживать, наверное.

не знаю  только после пробы  можно точно  сказать    подойдет такой  фокус  покус  или  нет   ведь мясо  тоже  должно  прожарится   а если  будет сильно  замороженное  может оказаться    сырым....