"Татарские Вареники"

[germania]

Оленька!germania, а я сделала эти вареники)))) очень вкусно))) спасибо за рецепт))) только ещё подливкой грибную к ним приготовила)))

[Irino4ka]

 

думаю что вкусно!!!

germania,    Спасибо за рецепт!    Понравилось, как наглядно количество муки обозначено)))

Оленька!germania, а я сделала эти вареники)))) очень вкусно))) спасибо за рецепт))) только ещё подливкой грибную к ним приготовила)))

О, Malinna,    Всё никак не соберусь Вам спасибо  от моих мужчин передать за курицу  с рисом в пиве - понравилось очень 

[Malinna]

Irino4ka, на здоровье! Очень рада,что понравилось!

[germania]

germania,    Спасибо за рецепт!    Понравилось, как наглядно количество муки обозначено)))

О, Malinna,    Всё никак не соберусь Вам спасибо  от моих мужчин передать за курицу  с рисом в пиве - понравилось очень 

[эка]

"Татарские Вареники"- украшение обеденного стола, готовятся просто.

Показался интересным  рецепт  решила поделиться...(Изображение удалено из цитаты.)

Татарские Вареники
Нам понадобится:

Для 28 шт.

-1-1,2 кг картофеля

-соль

-1 яйцо

-мука картофельная (крахмал)

Дополнительно:

-400 г хорошего говяжьего фарша

-щепоть базелика

-2 шт. лук

-масло

-карри по вкусу


Процесс приготовления:

1. Картофель очистить от кожуры,промыть и отварить в подсоленной воде, как для обычного картофельного пюре.

2. Затем размять толкушкой готовый картофель и сделать из него пюре, так,чтобы не было комков,дать остыть.

3. Картофель выложить в миску,разделить на четвертинки,одну из четвертей вынуть и в пустое место насыпьте картофельной муки, досыпать столько, сколько было картофеля.

(Изображение удалено из цитаты.)

4. Затем бросить недостающую четверть обратно и вбить яйцо,все размешать руками до получения однородной массы.

5. Из образовавшейся массы вылепить не слишком большие шарики, на ваше усмотрение.

6. Предварительно фарш смешать с мелко нарезанной луковицей или пропустите массу через блендер.


7. Расплющить на ладони шарик,положить в середину шарика мясную массу.

8. Защипнуть края и сформировать в ладонях шар.

9. В кастрюле вскипятить воду,слегка подсолить и бросать вареники.

10. Готовить до всплывания буквально 6-9 минут,затем вытащить шумовкой на тарелку.
(Изображение удалено из цитаты.)

11. На сковороду налить масло,бросить нарезанный лук, поджарить до золотистости,приправить карри и полить вареники.

12. Подавать теплыми со сметанной.

(Изображение удалено из цитаты.)

Германичка , спасибо!
Интересный рецепт, первый раз вижу.
Я пробовала  татарские вареники  с творогом, в ресторане , очень вкусные и необычные, нам понравилось настолько  что я записала рецепт и название-  Эремчек пильмэне.
Они не сладкие , и в начинку творог добавляют лук и молотый перец.Ну очень вкусно!
А вообще чтобы гарантированно тесто не лопалось, я его делаю заварным, завариваю горячей водой, я больше  и чаще готовлю китайские пельмени, там мясо с овощами, и там тесто только заварное, тонкое, эластичное, прозрачное и прочное.
Но тесто очень вкусное получается.

[germania]

Германичка , спасибо!
Интересный рецепт, первый раз вижу.
Я пробовала  татарские вареники  с творогом, в ресторане , очень вкусные и необычные, нам понравилось настолько  что я записала рецепт и название-  Эремчек пильмэне.
Они не сладкие , и в начинку творог добавляют лук и молотый перец.Ну очень вкусно!
А вообще чтобы гарантированно тесто не лопалось, я его делаю заварным, завариваю горячей водой, я больше  и чаще готовлю китайские пельмени, там мясо с овощами, и там тесто только заварное, тонкое, эластичное, прозрачное и прочное.
Но тесто очень вкусное получается.

обржаю китайские пельмени!!!!

[ирусичка15]

спасибо, возьму в закладки

[шулер]

 

[germania]

Германичка , спасибо!
Интересный рецепт, первый раз вижу.
Я пробовала  татарские вареники  с творогом, в ресторане , очень вкусные и необычные, нам понравилось настолько  что я записала рецепт и название-  Эремчек пильмэне.
Они не сладкие , и в начинку творог добавляют лук и молотый перец.Ну очень вкусно!
А вообще чтобы гарантированно тесто не лопалось, я его делаю заварным, завариваю горячей водой, я больше  и чаще готовлю китайские пельмени, там мясо с овощами, и там тесто только заварное, тонкое, эластичное, прозрачное и прочное.
Но тесто очень вкусное получается.

ДЛЯ ТЕСТА:
Вода - 250 мл.,
Мука - 550-600 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Соль - 0,5 ч.л.,
Масло растительное - 3 ст.л.,

НАЧИНКА:
Творог (чем жирнее, тем лучше) - 1 кг.,
Лук репчатый -1 шт.,
*Манная крупа - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Для подачи - сливочное масло или сметана.

КАК ДЕЛАТЬ:
1. В чашу для замеса влить воду, разбить яйцо, добавить соль, сахар, растительное масло, всыпать муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку, оставить "отдыхать" на 20-30 минут.
Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Репчатый лук мелко нарезать, добавить в творог, всыпать соль, манку - перемешать.
*Манку добавляем для того, чтобы вареники не оседали после варки, и оставались пышными. Манка набухает и на вкус не ощущается, зато вареники сильно не оседают.
2. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки.
3. В середину каждого круга положить начинку, защипать края, сформировав вареник.
Налепленные вареники складываем на присыпанный мукой противень (поднос, доску и т.д.)
(обрезки теста смять в комок, положить в пакет, и потом обратно раскатываем и т.д.)
4. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить, аккуратно положить в кипящую воду вареники (по одному), не густо, чтобы вареники свободно варились.
Как вареники всплывут, и вода закипит, варим от 3-х до 5-ти минут (до готовности теста).
Готовые вареники выкладываем в чашку с растопленным сливочным маслом, периодически встряхивать чашку, чтобы вареники не слипались, если нужно, сверху ещё поливаем сливочным маслом.
Подаём или со сметаной, и так - со сливочным маслом (всё дело вкуса).
Часть вареников варю сразу, часть замораживаю.