Кролик в сметанно-вином соусе

[ЛенкаБелка]

Скажите прелесть какая! Я аж слюной поперхнулась!

я тоже 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Брусника]

Irino4ka, как у тебя вкусно!  Я теперь тоже хочу такого кролика с луком и морковкой запечённого  хотя еды полный холодильник 

[эка]

эка,    бабуля точно тушила в пастернаке и без сметаны (просто помню абсолютно прозрачный бульончик)  у неё получалось потрясающее мясо - как просто на стол, так и тушёнка  вот я не слишком большая  любительница мяса  а ТОТ вкус до сих пор помню 

Может так раньше было принято готовить?
Не могу точно сказать, но моя бабушка тоже  чаще варила бульончики из кроля, чем из курицы,  помню даже суп лапшу   домашнюю не куриную готовила, а именно с кроликом,прозрачный как слеза ,и морковь пятачками.
Сердце и печень кроликовую  я терпеть не могла .

[germania]

Крольчатину я готовила давным-давно и то , в основном, филе.    Да ещё и в памяти сохранился бабулин потрясающий домашний кролик под пастернаком    Но благодаря всемогущему Гуглу  и советам приятельницы)) всё получилось достаточно вкусно)) Рассказываю)) вдруг кому пригодится 

Итак, с вечера тушку немного разморозила, порубила на куски и оставила в чуть подкислённой уксусом воде на ночь.  Это реверанс в сторону того, что  вспомнилось из бабушкиных действий    С утра слила воду, обмыла мясо и замариновала в половине бутылки сухого белого вина + соль+ смесь прованских трав.
Через часок обсушила мясо на бумажных полотенцах

(Изображение удалено из цитаты.)

и отправила жариться до лёгкой корочки  на сливочном масле (почему  на нём - так и не поняла    но приятельница настаивала))

(Изображение удалено из цитаты.)

Пока мясо румянилось, в сухое вино добавила 4 столовых ложки сметаны. Сложила мясо в ёмкость для запекания. Сверху засыпала луком и морковкой, чуть припущенными на оставшемся от жарки мяса масле.

(Изображение удалено из цитаты.)

и отправила на два часа в духовку.

(Изображение удалено из цитаты.)

Ну, вот как-то так получилось.     На гарнир мой безлуковый  картошка под сыром.

(Изображение удалено из цитаты.)

Очень впечатлило   вкусно   интересный рецепт!!!

[Натан 70]

Очень впечатлило   вкусно   интересный рецепт!!!

А аппетитно-то как? Хоть на выставку!)

[бегемот05]

Irino4ka, замечательный рецепт 

[Irino4ka]

Сердце и печень кроликовую  я терпеть не могла .

А я оставила))))) Потом, когда вторую тушку  использую - сделаю паштет - хоть совсем немного получится  но это вторая моя ностальгия    по бабулиной кухне 

 

особенно когда цену увидела на рынке перед НГ

А я приятно удивилась  даже не ожидала увидеть цену 350 рэ за кг    А нутрии вообще копеечные были 

[Зося]

Привкус остаётся, на любителя, многие не чувствуют, а мясо постное, жирок не мешает добавить

Ирочка, я если можно  встряну..
У меня есть фото умерщвлённого зайца в краснодарской губернии в ноябре, по этическим соображениям я не стала выставлять.
Я где то там в топике писала про котлеты из зайчатины как нам готовили, кролик шо заяц почти одно и тож, с небольшими нюансами
Зайца охотники вымачивали сутки, как мне объяснили вымачивать надо не для мягкости а чтобы убрать специфический привкус горечи дикого мяса, из - за особенностей питания зайца, почти вся дичатина имеет привкус горечи.
 И  домашние кролики тож  могут иметь специфический запах и привкус в зависимости от типа их содержания и питания. На фермах промышленных масштабов такая проблема практически исключена, т. е магазинного кроля нет смысла вымачивать, он как цыплёнок бройлер.
А домашнего кроля надо вымачивать, и не в одной воде , в нескольких, пока не станет светлой.

[Зося]

Про паштет подробнее !!!

А я оставила))))) Потом, когда вторую тушку  использую - сделаю паштет - хоть совсем немного получится  но это вторая моя ностальгия    по бабулиной кухне 

 
А я приятно удивилась  даже не ожидала увидеть цену 350 рэ за кг    А нутрии вообще копеечные были 

[Душенька]

Ирочка, я если можно  встряну..
У меня есть фото умерщвлённого зайца в краснодарской губернии в ноябре, по этическим соображениям я не стала выставлять.
Я где то там в топике писала про котлеты из зайчатины как нам готовили, кролик шо заяц почти одно и тож, с небольшими нюансами
Зайца охотники вымачивали сутки, как мне объяснили вымачивать надо не для мягкости а чтобы убрать специфический привкус горечи дикого мяса, из - за особенностей питания зайца, почти вся дичатина имеет привкус горечи.
 И  домашние кролики тож  могут иметь специфический запах и привкус в зависимости от типа их содержания и питания. На фермах промышленных масштабов такая проблема практически исключена, т. е магазинного кроля нет смысла вымачивать, он как цыплёнок бройлер.
А домашнего кроля надо вымачивать, и не в одной воде , в нескольких, пока не станет светлой.

покупаю домашнего кролика
брат держит
никогда не вымачиваю
и никакого запаха
да и готовится довольно быстро
2 часа слишком долго

[glasha]

Irino4ka,  сто лет не ела кролика!!  аж захотелось!!!

[АГАВА]

      

[эка]

покупаю домашнего кролика
брат держит
никогда не вымачиваю
и никакого запаха
да и готовится довольно быстро
2 часа слишком долго

Мне кажется всё зависит от того кто чем кормит. Если вы уверены в продавце то конечно должно быть хорошее мясо.
Та же свинина  бывает с разными привкусами.
Я например  пробовала импортного кроля, его можно жарить как курицу без предварительной обработки, он так и называется бройлерная порода., австралийский( не путать с кенгуру) без запаха, мясо мягкое. Вопрос тока чем их кормят и колят?
Кролики ведь крайне болезненные существа там кучи прививок и антибиотиков им вкалывают.
В наше время увы больше  нет чистого мяса , тока если в  лесу кого подстрелить.

А вот китайского бы в жисть не купила, я к тому что  кролики тоже разные.

[Душенька]

Мне кажется всё зависит от того кто чем кормит. Если вы уверены в продавце то конечно должно быть хорошее мясо.
Та же свинина  бывает с разными привкусами.
Я например  пробовала импортного кроля, его можно жарить как курицу без предварительной обработки, он так и называется бройлерная порода., австралийский( не путать с кенгуру)

А вот китайского бы в жисть не купила, я к тому что  кролики тоже разные.

возможно
я на базаре вообще не беру кроликов
лучше реже,но уверенной быть в качестве
я первый раз мариновала
обычно просто обжариваю,а потом уже все добавляю и тушу
больше не буду отступать от этого

[мишаня]

Irino4ka,  Сто лет не ела кролика...
От такой красоты сразу есть захотелось.
 Придется идти к холодильнику, хоть и нет там кролика.