Буженина или запечённое мясо...

[Татьяна]

А я сегодня и ножки свинячьи для холодца купила, и шейку для выполнения Крониного рецепта)) !! 

[куршская коса]

сделала сегодня...
чото перестаралась я,солоно и чеснок+перец аж жжёт,послевкусие чесночное и перца сильно.Может шейка была жирной? может на карбонате попробовать? Оно посуше будет и мясо не так активно впитает в себя приправы

[krona]

сделала сегодня...
чото перестаралась я,солоно и чеснок+перец аж жжёт,послевкусие чесночное и перца сильно.Может шейка была жирной? может на карбонате попробовать? Оно посуше будет и мясо не так активно впитает в себя приправы

ТАНЮШ, так надо было счистить получше эту корочку сверху! Вчера у дочки на корпоративе народ восхищался этим мясом, а там коллектив привередливый. Мы то любим остренькое, а если соль лишнюю снять, как с сала снимают, то всё нормуль.

[Sny]

   krona,  скока градусов ставить в духовке? Я то я все испорчу...

[Malinna]

krona, попробую так сделать я делаю уже давно в маринаде мёд+ лимон, тоже очень вкусно получается

[куршская коса]

ТАНЮШ, так надо было счистить получше эту корочку сверху! Вчера у дочки на корпоративе народ восхищался этим мясом, а там коллектив привередливый. Мы то любим остренькое, а если соль лишнюю снять, как с сала снимают, то всё нормуль.

Очистила всё, мы просто меньше Персии и солим обычно. Но в общем понравилось, буду делать так с учётом наших вкусов. Я то и остренькое ем, но семья не очень. Дочь соли мало кладёт, муж перец вообще никогда))))

[krona]

   krona,  скока градусов ставить в духовке? Я то я все испорчу...

Я уже писала, что у меня цифры на ручке не соответствуют градусам, я ставлю на 2, плита газовая, ну градусов 170-180 наверное. Если есть паспорт от плиты, там должно быть написано - что чему соответствует. Вы же запекаете курицу, напримет, в духовке, ну вот эту т-ру можно и выставить, только подольше - на 1 час 40-45 мин. От толщины шейки зависит, если тоненькая, может и полтора часа хватить. Тут уж только опытным путём - и мясо разное и плиты разные...

[куршская коса]

   krona,  скока градусов ставить в духовке? Я то я все испорчу...

я ставила 180,у меня эл.духовка и на 1,30...шейка была довольно толстенькая.У меня духовка жарит будь здоров!

[Sny]

я ставила 180,у меня эл.духовка и на 1,30...шейка была довольно толстенькая.У меня духовка жарит будь здоров!

  Курицу и мясо на 180 тоже делаю. Значит и буженину так попробую. Но кусок шейки толстенький - сантиметров 8.

[Сибирь]

krona, Леночка, какой простой и интересный рецепт  Сделаю обязательно. Надо постараться только молодую шейку найти. Зимой проблематично. Все уже здоровых свиней закалывают. 

[Сибирь]

эка, Экусенька, где такой шприц взять как на картинке, а то я с медицинским мучаюсь. 

[куршская коса]

Очистила всё, мы просто меньше Персии и солим обычно. Но в общем понравилось, буду делать так с учётом наших вкусов. Я то и остренькое ем, но семья не очень. Дочь соли мало кладёт, муж перец вообще никогда))))

Охренеть, токо заметила что слово перец сделалось персией)))

[Юлич]

Девочки  , сегодня вспомнила , вторая жена моего папы запекала нежнейшую буженину в пресном тесте. Тесто после запекания выкидывалось...
Сколько раз я пожалела о том , что хвалим вкусняшки родственников,  и уверены в том, что нам их будут всегда готовить.... Хотя...
У меня дедушка проработал пол-жизни коком на теплоходе. Его коронным номером были нежнейшие,  тающие во рту пирожки . Все мы - родственницы женского пола разных возрастов периодически стояли около него с блокнотами,  сами принимали участие в процессе
Ни у кого ничего похожего с дедулиными пирожками ни разу не получилось)
Леночка,  простите за флуд 

[Paragon]

Тут уж только опытным путём - и мясо разное и плиты разные...

Леночка, еще раз - ВАУ    и

А обмазка-обсыпка - с одной стороны?
Перца не лишку? Он же вырви глаз, такое количество это ого-го! 

[krona]

Леночка, еще раз - ВАУ    и

СЕРЁЖ, если не любишь острое, можно поменьше поперчить, но соли надо много, часть её впитается, а часть счищаешь ножом вместе с чесноком и перцем. У меня никогда не было пересолено, прям то, что надо. А пресное мясо не вкусное, вобщем здесь право выбора, я же делаю так, как любит моя семья и все, кого угощаю. 

И да - сыпать только сверху.