Первое. Супчик грибной (с рыжиками)

[Нефанаточка]

Брусника,  вешенки тоже разные бывают, я убеждалась в этом. Вот эти, которые на фотографии, вот именно такой формы вкусные. Конечно, у них не ярко выражен грибной запах, да и вкус, но ничего, мы привыкли. И маринуем, и жарим, и суп варим. Мариную их по отдельности, а вот в суп, жульен, и для жарки использую микс вешенок и шампиньонов.

[Нефанаточка]

многим вешенки нравятся. Коллега на участке на пеньках растит (грибницы покупала).
Но я их не пробовала ни разу

Я  слышала, что многим в России нравятся вешенки, и цена с шампиньонами  не особо отличается. 

[Брусника]

многим вешенки нравятся. Коллега на участке на пеньках растит (грибницы покупала).
Но я их не пробовала ни разу

Меня угощали салатом с вешенками. Мне понравился (там много чего кроме них было  ) . Я купила их и решила тоже приготовить. Но вот пока жарились и влага из них выпаривалась, пахли они... Как бы это описать... Ну как грязные носки, которые долго отмокали  . Больше я их не готовила 

[germania]

germania, в рыбном отделе появился СОЛЁНАЯ местная сёмга! Я первый раз сегодня увидела на так называемой оптовке на Катартале. (Это там мне сказали раньше, что свежий лосось пока будет только в Корзинках). Как здОрово, теперь у нас своя такая рыбка! Наверное, она не такая полезная, как привозная - не знаю. Но тоже вкусная! Цена такая - солёная местная сёмга 350 г. 75т. (9 долларов), привозная 300г. 115т.(14 долларов), но он ещё и подкопчённый.
Замороженная привозная сёмга (стейк) стоит 170т. (21 доллар), а наш свежий стальноголовый лосось 47т. (около 6 долларов), и даже стейк выйдет гораздо дешевле.

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

(Изображение удалено из цитаты.)

Вот спасибо...теперь я подкована...на Катартале  раньше часто бывали а после того как его весь отремонтировали не пойми как мне не очень нра.....семга   ...да  привозную замороженную брала по 170 тыся сум...дороговато получается   22 с чем то баксов  за кг...
но  я конечно предпочитаю  сама солить так  как есть тонкости....посыпаю еще  и сахаром  ее вместе  с солью  и лимонным  соком   сбрызгиваю  и маслом  заливаю  или  кукурузным  или   оливковым...получается   тающая  нежность....но теперь надо  попробовать  все  таки  нашего лососоя  поддержать  местного  производителя....а   по   вкусу    ...трудно  сказать    чем  они  рыбу  кормят  и в  какой   воде  разводят.....недавно  показали   как  в Китае  рыба Пангасиус   растет  , которую  они  потом  в Россию  поставляет  ЭТО ПОЛНЫЙ   ОТСТОЙ   вся  на  гормонах  и синтетическом   корме  антисанитария  кошмарная  мало того  друг  на друге  практически  лежат  от нехватки  места  и воды....кислорода  им  нехватает  они  полудохлые   но   все  таки  доростают  до нормы  и потом  их  везут  за бешенные  деньги  по разным  странам   САМИ  китаезы  такое  не  едят!!!!  они  лучше   простой  рис  со  своими зелеными  тростниками   покушают   чем  такую   муть.....

(кликните для показа/скрытия)

(кликните для показа/скрытия)

(кликните для показа/скрытия)

[germania]

Меня угощали салатом с вешенками. Мне понравился (там много чего кроме них было  ) . Я купила их и решила тоже приготовить. Но вот пока жарились и влага из них выпаривалась, пахли они... Как бы это описать... Ну как грязные носки, которые долго отмокали  . Больше я их не готовила 

точное определение запаха грязной тряпки...но если  свежие и выращенные по нормама  и правилам  то нормальные  сьедобные....

[Брусника]

Брусника,  вешенки тоже разные бывают, я убеждалась в этом. Вот эти, которые на фотографии, вот именно такой формы вкусные. Конечно, у них не ярко выражен грибной запах, да и вкус, но ничего, мы привыкли. И маринуем, и жарим, и суп варим. Мариную их по отдельности, а вот в суп, жульен, и для жарки использую микс вешенок и шампиньонов.

Нефанаточка,  может быть  . Может надо ещё раз попробовать, а так я либо замороженные лесные покупаю либо шампиньоны

[Irino4ka]

пахли они... Как бы это описать... Ну как грязные носки, которые долго отмокали  . Больше я их не готовила 

У меня такая же фигня была с сыроежками   

[Брусника]

определение запаха грязной тряпки 

Да-да, Германичка, так и пахли 

[Брусника]

У меня такая же фигня была с сыроежками   

Я так понимаю, что сыроежки вы теперь не едите? 

[germania]

У меня такая же фигня была с сыроежками   

сыроежки подпахивают хотя бы тряпкой с примесью лесного аромата  а вешенки искусственные - воздухом - подвала  в котором росли....

[germania]

У меня такая же фигня была с сыроежками   

вообще с трудом понимаю сыроеги  как грибы .... их   пока донесешь до дома  шапочка осыпется  а ножка раскрошится   только  благородные грибы испачкуют этой трухой.........а  да  еще  липкая  пленка  на  шапочке гриба  которую надо обязательно снять иначе  точно  вонизма  будет  вместо аромата....

[Нефанаточка]

но  я конечно предпочитаю  сама солить так  как есть тонкости....посыпаю еще  и сахаром  ее вместе  с солью  и лимонным  соком   сбрызгиваю  и маслом  заливаю  или  кукурузным  или   оливковым...получается   тающая  нежность....

Мы год жили в России, я солила сёмгу и с сахаром, и с лимонным соком, и коньяком сбрызгивала. Но остановилась на рецепте соль и сахар 3:1, и всё. Сутки стоит, потом соскребаю остатки соли ножом, слегка прохожусь салфеткой с подсолнечным маслом, и в морозилку в полиэтиленовых пакетах.
Рецептов масса, на каждый вкус. 

[Нефанаточка]

Нефанаточка,  может быть  . Может надо ещё раз попробовать, а так я либо замороженные лесные покупаю либо шампиньоны

Брусника, дак если у вас есть такая прелесть, то и не нужно пробовать вешенки. Это мы здесь на безрыбье так-то...

[Нефанаточка]

если  свежие и выращенные по нормама  и правилам  то нормальные  сьедобные....

Да ясное дело. Их же ж на вид даже можно определить.
Иногда такую ржавчину продают, или тоненькие ножки. Всегда удивляюсь, неужели их кто-то покупает...

[germania]

О, вон как!
А мы не рыбаки! 

а я люблю  и сам  процесссссс

и рыбку  пойманную   чистую   свежую переработать   няшка...