Первое. Супчик грибной (с рыжиками)

[Брусника]

Ну еси "классику" мастрячить, я бы картоху исключил, вермишельку оставил ))))

Paragonчик , тебе верю 

[Paragon]

Paragonчик , тебе верю 

Та не, верить то чего! )))) Это моё предпочтение ))) В супах почему-то картоху не оч люблю  , стараюсь уменьшать количество, хотя саму картоху уважаю )))

[Lyness]

Та не, верить то чего! )))) Это моё предпочтение ))) В супах почему-то картоху не оч люблю  , стараюсь уменьшать количество, хотя саму картоху уважаю )))

Потому что картоха в супе хороша если суп только сварен,с пылу с жару,а  если останется и подогреть придется-нифкусна 

[Paragon]

Потому что картоха в супе хороша если суп только сварен,с пылу с жару,а  если останется и подогреть придется-нифкусна 

Это да, но мне, в принципе - по-любому не оч нра )))

[Брусника]

Paragon, Lyness,  . А я вот всё равно к картохе в супе привычная  . Тока куриный с лапшичкой без неё варю наверно. Надо попробовать как нибудь будь без неё, мож и  вправду вкуснее, а я и не в курсе 

[Lyness]

Paragon, Lyness,  . А я вот всё равно к картохе в супе привычная  . Тока куриный с лапшичкой без неё варю наверно. Надо попробовать как нибудь будь без неё, мож и  вправду вкуснее, а я и не в курсе 

Я вообще отказалась от картошки в супе,но тогда расчет воды на бульон должен быть меньше.

[Paragon]

Потому что картоха в супе хороша если суп только сварен,с пылу с жару,а  если останется и подогреть придется-нифкусна 

А, еще и от сорта картохи зависит. Когда "мягкая", рассыпчатая - совсем не нра... 

Paragon, Lyness,  . А я вот всё равно к картохе в супе привычная  . Тока куриный с лапшичкой без неё варю наверно. Надо попробовать как нибудь будь без неё, мож и  вправду вкуснее, а я и не в курсе 

Так это не рецептура, а сугубо личные предпочтения )))

[Lyness]

А, еще и от сорта картохи зависит. Когда "мягкая", рассыпчатая - совсем не нра... 
Так это не рецептура, а сугубо личные предпочтения )))

Не поймешь эти сорта,у нас же и казахстанская и российская,то одну возьмешь-отличная,на другой раз эта ж самая-плохая,не угадаешь.Бывает возьмешь такую,что прям идеал для всего,а бывает томишь ее,томишь,а она все "стеклянная"

[Натуська]

Я вообще отказалась от картошки в супе,но тогда расчет воды на бульон должен быть меньше.

Ой нет... Для меня картошка обязана плавать))) укусненько

[Lyness]

Ой нет... Для меня картошка обязана плавать))) укусненько

Ну вашу-то бульбочку с нашей картохой и не сравнить   

[Натуська]

Ну вашу-то бульбочку с нашей картохой и не сравнить   

У нас ещё и своя, на натуральных какахах без химии

[Paragon]

Не поймешь эти сорта,у нас же и казахстанская и российская,то одну возьмешь-отличная,на другой раз эта ж самая-плохая,не угадаешь.Бывает возьмешь такую,что прям идеал для всего,а бывает томишь ее,томишь,а она все "стеклянная"

Насчет происхождения ничего не скажу, а так приметил... "Синеглазка" у нас обзывают, она фиолетовая (или сиреневая? всё время путаю  ), в разрезе белоснежная - плохо разваривается. Вот для супов неплохо, для жарки тоже, в рагу и т.п. - не очень, для пюре так же. Красная (название - без понятия) - с серединки на половинку...  И туда и сюда, но "непостоянная" какая-то, всё время разная, в разрезе то белая, то желтоватая... И тоже фиг знает какие сорта - та что светло-желтая (с оттенками до чуть коричневатого) кожурой, в разрезе явно желтая - разваристая, для рагу и пюре норм, в суп и для жарки совсем не айс. Прочие сорта - не угадаешь....

У нас ещё и своя, на натуральных какахах без химии

Семянов штоли с вас стребовать, вядёрко!     

Натуська, привет! 

[Lyness]

Насчет происхождения ничего не скажу, а так приметил... "Синеглазка" у нас обзывают, она фиолетовая (или сиреневая? всё время путаю  ), в разрезе белоснежная - плохо разваривается. Вот для супов неплохо, для жарки тоже, в рагу и т.п. - не очень, для пюре так же. Красная (название - без понятия) - с серединки на половинку...  И туда и сюда, но "непостоянная" какая-то, всё время разная, в разрезе то белая, то желтоватая... И тоже фиг знает какие сорта - та что светло-желтая (с оттенками до чуть коричневатого) кожурой, в разрезе явно желтая - разваристая, для рагу и пюре норм, в суп и для жарки совсем не айс. Прочие сорта - не угадаешь....

Семянов штоли с вас стребовать, вядёрко!     

Натуська, привет! 

Ага,желтая разваристая...тоже все время хорошая была,а раз нарвалась,уж я ее томила,томила в духовке,часа 2!!!  А она,зараза,все хрустит  поэтому даже на зиму перестали картошку запасать,а то попадется вот такая,стеклянная,и куда её..

[Сибирь]

А у Вас есть рецепт с мясом? Расскажите, плиз?! 

Вот чесное пионэрское  - ни разу в жизни не видел и не слышал о грибном супе с мясом  ))))))
Традиционно грибной (грибница) с минимумом продуктов, как правило - к грибам картоха и вермишель (мелкая) или лапша, лук - кому как. Ну еще зелень... Супчик прозрачный и довольно жиденький, поэтому я, например, его не люблю, ибо щитаю, что в супе ложка должна стоять  А грибной - похлебочка или как нынче принято говорить - аперитив ))))
Про суп-пюре не говорю, в русской кухне это редкость )))

Встряну. Рецепта с мясом не знаю, но если грибы "бедные" по разным причинам, то грибной суп на хорошем мясном бульоне будет вкуснее. Это, когда бульон из нежирного куска говядины без кости, прозрачный. И всё уж тогда традиционно. Лук, картошка мелким кубиком. И картошка важна какая. Наоборот, чтобы подразварилась, пюрешную густотень  немного дала (если о похожести на суп-пюре говорить) и мягкой оставалась даже через день. Вот он и будет густой. В ощущении, а не от того, что ложка стоит. ) От грибов, лука, картошки. Просто их не жадничать надо.. Но, это дело вкуса, привычки, географии. Мне кажется, что какой-то удивительный русский рецепт супа с белыми грибами и лапшой(хоть домашней, хоть с вермишелью) изобрели там, где было очень мало белых грибов. Для объёму. 

[Сибирь]

Ой нет... Для меня картошка обязана плавать))) укусненько

Натусенька, дай обниму  у меня так бабушка говорила "Чтобы укусно было"