Рецепт кулича

[БаБуКа]

Милантроп, Спасибо!  В копилочку! 

[irinka5]

Александрийское тесто (для куличей). Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие… Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4…
Ингредиенты:
1 л. топленого молока
1 кг. сахара
500 гр. слив. масла
10 яиц; 3 желтка
150 гр. свежих дрожжей

Приготовление:
     Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать: 1 ч. л. соли, 200 гр. запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка и примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

[шулер]

может попробовать.. .

[krona]

А я этот рецептик приносила на днях! 19 марта...

[irinka5]

может попробовать.. .

надо подождать, пока основная масса не выскажется конкретно по этому рецепту...а тогда уже и решать...у нас здесь очень много кулинаров-мастериц по выпечке...бум ждать!!!!))))
шулер

[irinka5]

А я этот рецептик приносила на днях! 

вот так... опять я лопухнулась - пропустила!!!! мои извинения!!!!)))))))
krona

[НИТОЧКА]

может попробовать.. .

Хорошо пробовать готовые. Много времени уходит и руки золотые нужны. Домашние куличи не идут ни в какое сравнение с заводскими.

[ленка я]

спасибо,Ирина и Леночка,попробую рецепт,в этом году хочу сама куличики испечь

[Барышня]

Вопрос: как живые дрожжи заменить сухими? Какая пропорция?

[Милантроп]

Вопрос: как живые дрожжи заменить сухими? Какая пропорция?

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

[krona]

Вопрос: как живые дрожжи заменить сухими? Какая пропорция?

Я всегда исхожу из того, что пакетик сухих дрожжей идёт на 1кг муки. Вот, в зависимости от кол-ва муки по рецепту делю и пакетик. Сырыми дрожжами давно не пользуюсь, от них всё-таки, привкус...