Еврейский яблочный пирог

[elena5]

0

Описание приготовления:
Взбить яйца, смешать с маслом и апельсиновым соком. Добавить муки, 2 стакана сахара и порошок для выпечки. Затем добавить ванилин. Почистить и нарезать яблоки небольшими ломтиками. Смешать фрукты с корицей и 1/2 стакана сахара.
Залить 1/2 теста в смазанную форму для выпечки. Выложить яблочную смесь поверх. Затем нужно накрыть начинку оставшимся тестом. Выпекать при температуре 170 около 1 часа.


География кухни: Еврейская
Ингредиенты:
мука — 3 Чашки
апельсиновый сок — 1/2 Стакана
сахар — 2-1/2 Чашки
яйца — 4 Штуки
рапсовое масло — 1 Чашка
ваниль — 2-1/2 Чайных ложки
порошок для выпечки — 1 Чайная ложка
яблоки — 8 Штук
корица — 2 Чайных ложки

Количество порций: 12

[правда ))]

а что такое порошок для выпечки и где его достать ?

[Кактус]

Свойства и состав пекарского порошка

Представляет собой сухую смесь пищевых добавок — основных и кислых солей — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до использования (введения в тесто).
Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекистого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования).
Пекарский порошок с различным составом ингредиентов выпускается многими производителями пищевых добавок и продаётся в готовом виде.
При необходимости пекарский порошок может быть приготовлен в домашних условиях по одному из рецептов:
Простейший состав:
1 часть пищевой соды (E500ii)
1 часть лимонной кислоты (E330)
1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (или их смеси)
Классический состав:
125 г пищевой соды (E500ii)
250 г кремор-тартара (E336)
20 г углекислого аммония (E503i)
25 г рисовой муки
С составом и количеством ингредиентов порошка можно экспериментировать, однако в любом случае все составляющие должны быть совершенно сухими.
Для предохранения от преждевременной реакции компонентов во время хранения можно не смешивать их, а насыпать в банку или другую емкость слоями, так чтобы слой наполнителя разделял слои реагентов (например, соды и лимонной кислоты). Перед использованием слои следует смешать, чтобы компоненты попали в тесто в нужной пропорции.

[stesha]

а на вкус типа шарлотки?

[Зюзюка]

Рапсовое масло каким заменить  ? Это не принципиально ?

[elena5]

Добавляю какое есть дома, но ни разу не добавляла подсолнечное, мы им не пользуемся. Вместо порошка можно или рыхлитель теста, или сода гашенная соком лимона с водой.

[НЮША!]

   А 2 стакана сахара на такой пирог не слишком ли много?