Зачем нужно прокалывать яйца иголкой?

[ФиФа]

15

Зачем нужно прокалывать яйца иголкой?

 
Ох уж эти вареные яйца!
Никогда не угадаешь, почистится яйцо как следует или половина белка останется прилипшей к скорлупе...
Но и здесь есть свои секреты и можно научиться всегда варить яйца так, чтобы скорлупа снималась с них в считанные секунды, а яйцо выглядело идеально!
Делимся лайфхаком, которым пользуются лучшие шеф-повара...

1. Яйца перед варкой должны нагреться до комнатной температуры:

2. Проткните канцелярской кнопкой, булавкой или иголкой маленькое отверстие в закругленной («тупой») части яйца:

3. Вот так нужно проткнуть скорлупу – не бойтесь, ничего страшного с яйцом не случится:

4. Видите? Аккуратная маленькая дырочка в скорлупе:

5. Опустите яйца в кипящую подсоленную воду

6. Подождите, пока вода снова закипит, затем варите на маленьком огне под крышкой 8-10 минут для яиц вкрутую, 5-6 минут для яиц в мешочек и 3-4 минуты для яиц всмятку:

7. Как следует остудите сваренные яйца в холодной воде:

8. Осторожно постучите по скорлупе так, чтобы она треснула, и аккуратно снимите ее. Она снимется очень легко:

Теперь вы будете варить яйца только так!

Из инета

[ЛанаРус]

А кнопку убрать ?

[Gabrielle]

Я сразу из холодильника в ковш с холодной водой яйца кладу. Огонь обычный, воду солю. После закипания воды, варю ровно 10 минут. Сливаю кипяток, заливаю холодной водой. Держу в холодной воде пару минут. Скорлупа всегда снимается легко. 

[Galina N.]

Нам как то племянник привозил из Германии совершенно бесполезную вещь - яйцеварку Так вот там все отделения для яиц с иголками

[Iraaaaa]

Нам как то племянник привозил из Германии совершенно бесполезную вещь - яйцеварку Так вот там все отделения для яиц с иголками

Увидела название топа и вспомнила(эта бесполезная весчь до сих пор валяется )
 

[Galina N.]

Увидела название топа и вспомнила(эта бесполезная весчь до сих пор валяется )
 

У нас тоже

[ФиФа]

А кнопку убрать ?

Ага!

[ФиФа]

Нам как то племянник привозил из Германии совершенно бесполезную вещь - яйцеварку Так вот там все отделения для яиц с иголками

"То, что русскому хорошо....", только тут наоборот.

[Lyness]

Нам как то племянник привозил из Германии совершенно бесполезную вещь - яйцеварку Так вот там все отделения для яиц с иголками

Моя свекровь загорелась яйцеварку купить,купила,пользовалась только раз,на пробу,валяется года 2 или три,потом загорелась формочками для варки яиц,тоже раз попользовалась,сказала хреномантия какая-то,тоже валяется 

[Барышня]

Ну не знаю девы! Сама яйца не варю, утром муж варит( раньше встаёт) . Видела как делает: вода закипела, опускает на ложке яйца из холодильника. И варит сколько то для всмятки или мешочка . Яйца это не мое, также как и оладьи...

[киш и два портфеля]

Яйца действительно надо подогреть до комнатной температуры, помыть обязательно и добавить в воду соль. Тогда они не будут трескаться. Яйца не имеющие деформации, сваренные вкрутую - сохраняются до трех месяцев. Но если вы сделаете дырку в яйце - оно не лопнет, не растрескается - но хранить его нельзя....

[Галина001]

Девочки ну вы что в самом деле? Такое впечатление, что яйца начнут варить впервые именно с этого часа.И строго по этой "научной" рекомендации. Я точно знаю , что вареные яйца плохо очищаются только тогда , когда они очень свежие. Так сказать "парные". Им нужно отлежаться после того. как они на свет получились ,2-3 дня (что в принципе всегда и получается) и остужать их нужно в холодной воде.Мне очень нравятся умные бытовые советы , но прокалывать сырые яйца перед варкой-предел умничанья.

[Iraaaaa]

Галина001,