"Клюква Мочёная" (русская кухня).

[бегемот05]

9

Способ приготовления.
Свежую клюкву перебрать, хорошо промыть в холодной проточной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и разложить в подготовленную посуду.
Подготовить рассол. Для этого в холодную воду положить специи, довести до кипения, растворить в ней соль, сахар, остудить и залить клюкву. Сверху накрыть холщёвой тканью, положить кружок, кнёт и оставить при комнатной температуре на неделю, после чего перенести в холодное место. Через 30 дней клюква будет готова! Можно поступить по-другому - разложить клюкву до верху в банки с винтовыми крышками, залить рассолом, закрыть крышками и поставить вверх дном. Каждый день в течении недели банки нужно переворачивать.
Мочёную клюкву используют в качестве холодной закуски, гарнира к холодным и горячим мясным блюдам, дичи, к жирной рыбе, при приготовлении соусов, в качестве добавки в салаты и винегреты.

источник интернет

[RАЛЬФ]

 

[бегемот05]

RАЛЬФ, 

[Татьяна]

Клюква .... ну название слышала))) 

[бегемот05]

Татьяна, 

[weronika]

А я знаю только про мочёную бруснику. Её просто заливают водой и хранят в прохладном месте. Это старинный русский рецепт. Я очень люблю брусничную воду.

[МарВаТи]

Люблю мороженную клюкву,иногда так кислого охота и холодного.

[мишаня]

А я знаю только про мочёную бруснику. Её просто заливают водой и хранят в прохладном месте. Это старинный русский рецепт. Я очень люблю брусничную воду.

И клюкву также можно залить простой водой.

[veta76]

А я знаю только про мочёную бруснику. Её просто заливают водой и хранят в прохладном месте. Это старинный русский рецепт. Я очень люблю брусничную воду.

Я тоже обожаю....и компотик брусничный люблю. Пока в Улан-Удэ не переехали , закатывала брусничку. А теперь мама только варенье привозит.