Как сохранить цвет борща.?

[Tatyana25]

1. так и делаем - до готовности... и с маслом/уксусом/песком/томатом... потом в кастрюлю... помешал-выключил
2.  Вот он... главный корень... свекла должна быть достойная для борща

Я сахар не добавляю. Потому что свекла хорошая и так сладость борщу дает. Мне хватает.) Как-то раз добавила немного совсем, потом замучилась лимонный сок добавлять. Казалось, что сладкий борщ.) Но это на любителя.

[Galina N.]

Галочка точно написала, и я так делаю. В конце пассерования свеклы добавляю немного уксуса. Цвет остается бордовым.
У меня есть еще один личный секретик. Свекровь  с  Украины научила. В практически готовый борщ добавляю несколько штук гвоздики и полчайной ложки корицы. Получается очень ароматно! Хвалили все, кто ел.

Ну вот так я ещё не пробовала. Гвоздика ладно, но корица ... я всегда считала что она для сладких вкусняшек

[Tatyana25]

Галочка точно написала, и я так делаю. В конце пассерования свеклы добавляю немного уксуса. Цвет остается бордовым.
У меня есть еще один личный секретик. Свекровь  с  Украины научила. В практически готовый борщ добавляю несколько штук гвоздики и полчайной ложки корицы. Получается очень ароматно! Хвалили все, кто ел.

Тоже пробовала несколько раз с корицей. Удивительно, приправа совсем не для борща, но вкусно!)

[ди7]

а мне посоветовали поджарку добавлять в бульон с картофелем и капустой прям в тарелки... то есть не мешать...

 уксус не добавляем, потому как дети... а вот сок лимона впрыскиваем)))) в поджарку

[Galina N.]

а мне посоветовали поджарку добавлять в бульон с картофелем и капустой прям в тарелки... то есть не мешать...

 уксус не добавляем, потому как дети... а вот сок лимона впрыскиваем)))) в поджарку

Но ведь картошка с капустой должны "пропитаться" свёкольным духом

[ди7]

Но ведь картошка с капустой должны "пропитаться" свёкольным духом

в идеале да, но почему-то безумно вкусно....

[Зося]

Я в обжаренный лук и морковку загружаю свеклу, тушу, потом томаты в томатном соке, кислинка закрепляет цвет, а потом уже в кастрюлю

[Крохаминипут]

Я в обжаренный лук и морковку загружаю свеклу, тушу, потом томаты в томатном соке, кислинка закрепляет цвет, а потом уже в кастрюлю

А некоторые вместо томатов добавляют любимый кетчуп и в нем тушат.
 

[gudrun]

ложка кетчупа сохраняет цвет

[Зося]

А некоторые вместо томатов добавляют любимый кетчуп и в нем тушат.
 

Кроха

[Пидя]

я делаю зажарку-лук,морковь,свекла и томатная паста,потом выдавливаю сок с пол лимона в стакан,туда пару ложек сахара и воды,все размешиваю. В борщ сначала зажарку,а потом воду с лимоном.
А про корицу и гвоздику,это интересная идея,надо попробовать!

[Зося]

я делаю зажарку-лук,морковь,свекла и томатная паста,потом выдавливаю сок с пол лимона в стакан,туда пару ложек сахара и воды,все размешиваю. В борщ сначала зажарку,а потом воду с лимоном.
А про корицу и гвоздику,это интересная идея,надо попробовать!

[Миссис уксус]

Всегда варю свёклу отдельно,добавляю в конце варки ,натертую на крупной тёрке, цвет -потрясающий-мнение моих подруг,также чеснок к концу варки,просто порезанный,потом натомится.

[Clever]

А я в зажарку добавляю лимонный сок.

[Лео]

Во вы заморочились!!! У меня красный и не парюсь..
Всех люблю!!!