Быстрые ягодные и фруктовые десерты: 10 рецептов

[МилкаЯ]

3

Если сезонные фрукты и ягоды в естественном виде уже надоели
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ ЕДВА ЛИ НЕ ГЛАВНАЯ ЛЕТНЯЯ ЕДА, но есть их «пустыми» может наскучить. Если вы хотите и съесть годовой запас ягод, и не умереть от скуки, можно воспользоваться нашей подсказкой. Мы нашли 10 рецептов десертов, которые помогут справиться с бесконечными корзинами ягод и фруктов, которые перепадают с дачи.

Малиновый фруктовый лед

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2,5 стакана свежей малины
1 стакан пакетированного ягодного сока
2 столовые ложки «Крем де Кассис» или другого ягодного ликера
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пюрировать ягоды в блендере, добавить сок и ликер, перемешать еще раз. Разлить пюре по бумажным стаканчикам, в каждый воткнуть деревянные палочки для эскимо (но можно и без них). Поставить в морозилку минимум на 3 часа, затем подавать.

Вишневый сливочный
пудинг с бренди
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 стакана свежей вишни без косточек
1/3 стакана бренди
200 г сливочного сыра
2 стакана сливок для взбивания
1/2 стакана сахарной пудры
12 печений савоярди
1/2 стакана нарезанного или порубленного миндаля
1/2 стакана тертого темного шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В небольшую кастрюлю налить бренди, добавить вишню и нагреть, пока не пойдет пар. Продолжать греть 7 минут: ягоды станут мягкими, но не потеряют форму. Убрать с огня и остудить до комнатной температуры.
Взбить сливочный сыр, сливки и сахарную пудру на низкой скорости до однородности.
Выложить форму для десерта шестью печеньями, положить на них половину вишни с образовавшимся соусом, половину миндаля, шоколада и сливочной массы. Повторить всё с оставшимися ингредиентами, поставить в холодильник на 3 часа и разложить всё по стаканам.


Нектарины в меду
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 больших нектарина, разрезанных пополам
1/3 стакана меда
2 столовые ложки лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить нектарины разрезом вверх в большой сковороде, поставить на средний огонь. Смешать мед с соком, обмазать им нектарины и жарить их минут 6–8. Подавать лучше теплыми, можно с мороженым.

 Сливовый перевернутый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
10 спелых слив
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
цедра одного лимона
2 столовые ложки лимонного сока
1/8 чайной ложки соли
1/4 стакана муки
готовое песочное тесто
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки корицы с сахаром для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 190 градусов. Тем временем порезать сливы на четвертинки, смешать с сахаром, лимонным соком и специями и дать пустить сок. На этом этапе можно добавить больше специй, если необходимо.
Выложить сливы в небольшую форму для выпечки или сковороду, сверху положить раскатанное тесто (количество теста и его толщина могут варьироваться). Концы теста завернуть вниз так, чтобы оно обхватило сливовую начинку. Обмазать тесто растопленным сливочным маслом, щедро посыпать корицей с сахаром и проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке выходил пар.
Выпекать 30 минут, затем острым ножом надрезать тесто, чтобы получилось несколько больших кусков. Выпекать еще 20 минут, пока тесто не станет золотым, а фруктовый сок не начнет пузыриться сквозь разрезы в тесте. Перед подачей остудить как минимум 20 минут.


Клубника с «Гранд Марнье»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
900 г крупно нарезанной клубники
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки «Гранд Марнье», коньяка или фруктового бренди
1,5 стакана сливок для взбивания
2 столовые ложки сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растворить сахар в 1/3 стакана воды на небольшом огне, снять с плиты и влить алкоголь. Вылить сироп в клубнику и перемешать.
Взбить сливки с сахарной пудрой до пиков. Разложить клубнику по пиалам или стаканам и выложить сверху ложку-другую сливок.

Ванильно-ревеневый сироп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 стакана нарезанного ревеня
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки корицы
половина стручка ванили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поместить всё, кроме ванили, в сотейник, довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до слабого кипения и варить минут пять, пока ревень не потеряет форму. Снять с огня и перемешать с семенами ванили. Есть соус можно с чем угодно, хоть с мороженым, хоть с тостами.


Быстрый черничный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг черники
1/3 и 1/4 стакана сахара
1,5 стакана и 1 столовая ложка муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка лимонной цедры
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1,5 стакана сливок для взбивания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 190 градусов. Прямо в форме для выпечки перемешать чернику, 1/3 стакана сахара и 1 столовую ложку муки.
В средней миске смешать пекарский порошок, просеянную муку, соль, цедру и оставшийся сахар. Добавить масло и быстро перетереть пальцами в крошку, чтобы масло не растаяло. Добавить 3/4 стакана и 2 столовые ложки сливок и перемешать.
Вылить тесто на ягоды порционно, при помощи столовой ложки (оно может покрыть не всю поверхность). Выпекать, пока ягодный сок не закипит, а тесто не зарумянится, то есть около 40 минут. Украсить оставшимися сливками по желанию.

Кокосово-манговый
торт-мороженое
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 чайная ложка растительного масла без запаха
2 очищенных спелых манго
1 чайная ложка сока лайма
1 стакан сливок для взбивания
1/2 стакана кокосового крема
3 больших яйца (понадобятся только белки)
1/3 стакана сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слегка смазать форму для желе маслом. Пюрировать манго с соком лайма, распределить ровным слоем по дну формы и оставить.
Взбить сливки с кокосовым кремом до пиков. В отдельной миске взбить белки с сахаром до крутых пиков, аккуратно вмешать их в кокосовую массу, выложить на манго и отправить всё в морозилку на ночь, закрыв крышкой (разрезать наутро удобнее подогретым в воде ножом). К слову, вместо манго можно использовать любые фрукты или ягоды.


Сливовый крамбл
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/2 стакана муки
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки соли
4 столовые ложки охлажденного несоленого сливочного масла
1/2 стакана рубленых орехов пекан или фундука
8–10 спелых слив, порезанных на четвертинки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать сахар, соль, муку и корицу в большой миске, добавить 3 столовые ложки масла и растереть вилкой до крошки. Всыпать орехи.
Выложить в форму для выпекания сливы, посыпать крошкой. Оставшееся масло распределить по крошке, поставить всё в духовку и выпекать примерно час, пока крошка не станет золотистой.

Персиковый флоат
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2/3 стакана сахарного песка
5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря
1,5 кг спелых белых персиков
сок одного лимона
4 шарика ванильного мороженого
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В маленьком сотейнике растворить сахар в двух стаканах воды. Добавить имбирь, довести до кипения и подогревать еще 8–10 минут. Выловить имбирь, добавить половину нарезанных персиков и варить их 2 минуты. Затем выложить персики в миску с холодной водой, через минуту достать и снять кожицу. Повторить то же самое с оставшимися персиками.
Вылить сироп в миску, охладить. Выложить туда персики, выжать лимонный сок и размять фрукты руками. Протереть их через сито в высокую емкость, поставить в морозилку на час, потом разлить по стаканам и в каждый добавить по шарику мороженого.