Пирог со смородиной и шоколадом (дрожжевая выпечка)

[ange]

21

Пирог на сдобном тесте, со смородиной и шоколадом, получилось очень вкусно и красиво, ну просто не проходите мимо, пеките, простой и эффектный рецепт, а уж вкусный! 
 
Тесто подсмотрено у Софьи бухгалтера (кранч.. показывала ссылка ), начинку придумала сама,  но я не оригинальна, смородина и шоколад прекрасно сочетались и до меня.

Тесто: 10 гр свежих дрожжей (3-4 гр сухих) развести в теплом молоке с ложкой сахара и отложить на 10 минут, начнет образовываться шапка - дрожжи готовы.
250 гр муки просеять, влить молоко с дрожжами в муку. Взбить немного 1 яйцо с 2 ст.л.сахара и прилить в муку.. вымесила мягкое тесто.. добавила в три приема 50 гр сливочного масла комнатной температуры, вымешивая каждый раз тесто до однородности.. в конце добавила щепотку соли.. можно ванилин, лимонную цедру.. вымесила в течении 5 минут, минимум. Добавляем соль и вымешиваем еще 1 минуту.

Тесто должно получиться мягкое и очень эластичное. Если тесто будет только слегка прилипать к рукам - муку не досыпать (досыпаем потом при раскатке), ну а если при замешивании Вы увидите, что тесто слишком крутое (у всех мука разная) добавьте немного жидкости.

Все, тесто готово, скатываю его в шар и кладу в миску, смазанную растительным маслом. И далее - в холодильник под пленку на минимум 4 часа (можно на ночь). Такое тесто замечательно само подходит и не липнет, к тому же. А при раскатке не сжимается. В общем, как пластилин 

Наутро..
Начинка: взяла половину сухого немецкого пудинга.. добавила к нему 1 ст.л. крахмала, и сварила пудинг на 250 мл молока. Важно, чтобы жидкости шло около 250 мл, не больше. Остудила.

Или же сварить крем заварной из стакана молока, 3/4 стакана сахара, пол-яйца и половины столовой ложки муки.

Тесто достала из холодильника.. такое послушное.., раскатала прямоугольником, смазала пудингом, накидала замороженной смородины и колотого шоколада много )))..
 
  здесь видно хорошо, что замороженные ягоды смородины покрылись инеем..

..завернула по короткой стороне в такой плотненький толстенький батончик..

разрезала на 8 частей, разложила в круглую силиконовую форму для расстойки, на час (примерно) в теплое место.. накрыв полотенцем или пленкой. До расстойки..
 

..и после:
 
Смазала смесью желток + 1 ст.л.молока + 1 ст.л.сахару..
 
..и выпекала сперва при 170 гр (5 мин), потом подняла до 180 гр.. минут 25.. вниз обязательно кладу емкость с водой, для сауны чтобы не подгорело.
Вобчем, должно все это дело подрумяниться! Проверяла готовность лучиной.

Еще есть такой прием.. знаете.. минут за 5 до готовности опрыскиваю пирог водичкой.. корочка глянцевая получается за счет сахара и высокой температуры.
Вот такой пирог )) Прошу, очень нежный (тесто бесподобное!!) и.. элегантный к тому же 
 
 


Вкусно! 

 
 
 

[Елена65]

ange, вот не зря прикупила пудинги

[ange]

Елена65, угу, у меня тоже всегда есть в запасе ))

[Kobra]

Анжичка  красотища какая 

[МарфаВасильнаЯ]

Мимо пройти не смогла) в закладки

[ange]

Kobra, угощайся!  Похолодало и ручки тянутся к шоколаду 
Спасибо, Кобруша 
Начинку можно варьировать по Вашему вкусу, делала такой пирог и со сладкой творожной начинкой с изюмом:

По опыту очень удачно сочетаются апельсиновые цукаты с шоколадом (на заварном креме). Пирог-кранч:

Или с маковой начинкой.
Фантазируйте на здоровье! 

 

[ange]

МарфаВасильнаЯ, спасибо!  Удачной выпечки ))

[Верба]

Очень красивый пирог 

[Irino4ka]

ange,  Как всегда у Вас - вкусно и красиво  Спасибо за рецепт! 

[milori]

АНжиииикккккк!!!!!! вот что ты со мной делаешь?

[ange]

Irino4ka, Спасибо, очень приятно, а еще приятней, если рецепт пригодится    хотя бы как идеи 

[ange]

milori, а я представляю, какой ты пирог с черникой можешь сделать .. представляю и завидую 
Спасибо! ))

[Добробабушка]

ange, в закладки искусительница    очередной шедевр который мне печь но не есть 
  а начинка не вытекает снизу ?  или я что не поняла 

[ange]

Добробабушка,  Спасибо! Зато внуки угостятся, Вам на радость   
Кладите в силиконовую форму (или хорошо промазанную маргарином пекарскую бумагу) и ничего не прилипнет и не подгорит  Начинка при выпекании частично впитывается в тесто и после того, как испечете, совершенно не вытекает 

[milori]

milori, а я представляю, какой ты пирог с черникой можешь сделать .. представляю и завидую 
Спасибо! ))

в этом году чернику даже не заморозили, дети практический каждый день ходили в лес, выгуливали песу, ну и набирали для "поесть", один раз купили 5 литров, но быстро съели в охотку, второй раз набрали литров 8, что-то съели, сделали варенье-пятиминутку, думали, что еще наберем "на заморозить", так и не набрали т.ч. в этом году я без черники и без голубики...смородина есть, крыжовник, красная и белая смородина, черешни мороженной валом, не знаю, что с ней можно делать, пока только размораживаем и просто едим