Мелидзана.

[Пиковит]

20

.Мелидзана .

Ингредиенты
Баклажан   2
Помидор   3
Чеснок дольки 2
Лук красный   1
Лимон   0,5
Оливковое масло   100 мл.
Оливки   5 шт.
Фета по желанию
Петрушка свежая   1 пучок
Специи   по вкусу

Перед Вами закуска, рецепт которой привезен из Греции. Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце навсегда. Прелесть закуски в том, что она совершенна в плане адаптации к российскому застолью.

Этап 1.
Это блюдо мы заказывали при каждом застолье, и оно никогда не приедалось. И конечно, это просто потрясающая закуска к спиртным напиткам. У греков это УЗО (Ούζο), все та же водка, настоянная на анисе.
В Греции мы были дважды. На острове Корфу и на знаменитом трезубце Халкидиках. На Корфу нам подавали эту закуску с томатами в составе, на материке более популярна закуска без помидор. Хозяин-барин, и я решила освоить рецепт, включая томаты. На мой взгляд, этот вариант закуски более богат по вкусу. Надо сказать, что подача везде разная. Каждый повар приносит в закуску что-то своё. Но основа - это запеченные баклажаны. Будет здорово, если вы запечете их на углях. Если нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.
Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки на будущее. К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии закуска заиграет новыми красками.

Этап 2.
Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.
Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.

Этап 3.
Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность " на глазок".


Этап 4.
Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.


Этап 5.
Запеченные "листики" чеснока идут в салат. Вот, что должно получится. Лук и чеснок мелко крошим.




Этап 6.
Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить. На фотографии перец, который я выращиваю сама на окне. С ним нужно быть очень осторожными. Кладем совсем немного.

Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо. Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки только обогатят блюдо.  Но если их нет, не беда. Очень вкусно и в таком легком исполнении. Многие (но не все) повара, видимо, прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова икру. Я так не люблю, хотя это тоже вкусно. Вот то исполнение, что видите  вы, делают корфяне. В Халкидиках это блюдо всегда было в виде пасты.

Но согласитесь, мой выбор несколько ярче и радостнее. Приятного аппетита!!!

Автор: "Миледи"
 

[Юрасик]

Очень вкусно. если увлечься, то можно съесть все. и еще столько же - превратить закуску в основное блюдо, начинаешь и остановиться не можешь.

[Яд-вига]

скорей бы подешевели синенькие

[Юрасик]

скорей бы подешевели синенькие

Тоже жду...

[risvir54]

Это просто божественно вкусно! Я,правда,делала с бальзамическим уксусом и маслом. У меня такой рецепт. Даже внуки обожают,на хлебушек. Пиковитик,спасибо,что напомнила! В прошлом году не делала,не успевала все рецепты приготовить. На колючке такое разнообразие,что времени на всю готовку не хватает!

[Iraaaaa]

 
Скусняятина!!!! Спасибо, Пиковитик!

[D@-sad]

А лук сырой должен быть? Обожаю запеченные на углях баклажаны,каждую неделю делаю,теперь такую вкусняшку хочу

[idetsmejas]

мы к шашлыку такой салат делаем, еще перец болгарский тоже запекаем. Не знала, что у него такое красивое название)))

[D@-sad]

мы к шашлыку такой салат делаем, еще перец болгарский тоже запекаем. Не знала, что у него такое красивое название)))

Видимо так на греческом называется баклажан,сходно с итальянским Меланзана

[Пиявка]

мы к шашлыку такой салат делаем, еще перец болгарский тоже запекаем. Не знала, что у него такое красивое название)))

...И мы с перцем запечённым делаем,и чеснок тоже запекаю-у него тогда вкус немного сладковатым делается...И кинзу обязательно...Вкуснотища....

[D@-sad]

...И мы с перцем запечённым делаем,и чеснок тоже запекаю-у него тогда вкус немного сладковатым делается...И кинзу обязательно...Вкуснотища....

А лук сырой?

[Юрасик]

А лук сырой?

Я немного обжариваю, сосем капельку, только запах пошел - снимаю.

[Пиявка]

А лук сырой?

...Ты, знаешь -мы вообще лук не кладём...Запеченные баклажан,перец,помидор и чеснок-очищаем от шкурки,мякоть вилкой разминаем или режем мелко,добавляем свежую зелень и немного сырого чеснока,чуть -чуть масла и всё...

[Пиковит]

Много вариаций такой закуски. Мы к шашлыкам делаем (армянский вариант) - на углях запекаем синенькие, перец, помидоры - потом мнем вилкой + лук, чеснок  и зелень. Тем и хороша закуска-можно сделать в любых условиях и со своими предпочтениями. В данном рецепте понравилось (сделаю обязательно) +оливки и фета. Чуть добавляешь своего - новый вкус!

[Котюня]

Хочу  все купила, завтра буду делать
Пиковит, спасибо