Откровенные признания повора в отеле с питанием "Все включено"...

[gala68]

15

Система “All inclusive” или “Все включено” уже много лет пользуется популярностью среди наших соотечественников. Это отличный шанс отдохнуть, не задумываясь о бытовых проблемах. Но система, конечно, несовершенна. Вполне вероятно, что в отеле будут экономить, дабы получить максимальную выгоду.Шеф-повар одного из этих “замечательных” отелей поделился  некоторыми секретами, которые сотрудники отеля применяют на кухне в целях экономии…

 

1. Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки.

 

У этого мяса эластичная структура, поэтому его можно жарить несколько раз подряд.

 

 2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо.

 

Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно.

 

 

 

3. Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”. Это расточительство.

 

Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего "шведского стола". Это расточительство.

 

Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом.

 

 

 

4. Судак и кальмары на кухне – продукты консервированные.

 

Судак и кальмары на кухне - продукты консервированные.

 

Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.

 

 

 

5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

 

Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

 

На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день.

 

 

 

6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

 

В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

 

Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. Повторяю: котлеты лучше не есть.

 

 
 

 

 

7. Не торопитесь поглащать закуски в турецкую ночь.

 

Не торопитесь поглащать закуски в турецкую ночь.

 

Давайте разберемся. На приготовление 1 кг “турецких сырых котлет” необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус –  не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится.

 

 

 

8. Не ешьте салаты с майонезом.

 

Не ешьте салаты с майонезом.

 

Было бы наивным полагать, что что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты, приготовленные с майонезом, который способствует размножению бактерий.

 

 

 

9. А теперь о сладком…

 

А теперь о сладком…

 

Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет.

 

 

 

10. И все же расходы неизбежны.

 

И все же расходы неизбежны.

 

Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк.

 

11. Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

 

Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.
 

Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле.Скажу напоследок, не ешьте маленькие тортики, которые обычно готовят ко дням рождениям. Почему – рассказывать не стану, ведь у меня могут возникнуть неприятности…

[gudrun]

поэтому я готовлю сама!)) 

[Лежа на диване]

Смешно... америку открыли.

[подруга]

Я сама поняла всё это. Ела либо белый рис,даже без приправ,он у них и так рассыпчатый и ароматный. ещё любила отрезать какого-нибудь хлебушка(в ресторанах большой выбор) и навернуть его с маслицем. Вот и всё при оплаченном шведском столе. Иначе изжога замучит.

[gudrun]

Я сама поняла всё это. Ела либо белый рис,даже без приправ,он у них и так рассыпчатый и ароматный. ещё любила отрезать какого-нибудь хлебушка(в ресторанах большой выбор) и навернуть его с маслицем. Вот и всё при оплаченном шведском столе. Иначе изжога замучит.

правильно))

[ПрасковьяИзПодмосковья]

Я никогда не езжу отдыхать по системе "все включено". Уже много лет я вообще снимаю квартиру в Европе. Мне очень нравится. Во-первых, получается намного дешевле, во-вторых я уверена, что ем я и мой ребенок. Я в плане еды сильно привередлива и недоверчива.

[gudrun]

Я никогда не езжу отдыхать по системе "все включено". Уже много лет я вообще снимаю квартиру в Европе. Мне очень нравится. Во-первых, получается намного дешевле, во-вторых я уверена, что ем я и мой ребенок. Я в плане еды сильно привередлива и недоверчива.

тоже самое)), даже никогда не ездила в Турцию и по такой системе - все сама выбираю

[Зюзюка]

 Я люблю маленькие отели , и не боюсь там есть , тем более , что с нами  рядом то же самое едят   и хозяева отельчиков .
Вот у нас да , наготовят  так , не сомневаюсь...  Потому что повелось уж так - скоммуниздить надо домой и повару , и посуднице хоть что-то ...
 

[ПрасковьяИзПодмосковья]

Вспомнила отель, который покорил меня и в плане питания тоже. Называется Спирит, находится в маленьком городке Шарвар на территории Венгрии, но по расстоянию ближе к Вене, чем к Будапешту. Вот там все ооочень хорошо с едой. Повар прям при Вас пожарит любой кусок свежайшего мяса или рыбы. Утром точно так же хотите омлет, хотите яичницу с любыми ингредиентами. Свежевыжатые соки, шампанское, свежий в горшочках салат, штук 30 видов сыра и прочие вкусности) но отель 5 звезд, сейчас, наверно, по деньгам вообще запредел. Я там была, когда он только открылся, цены были еще вполне приемлемы. Русских не было вообще никого) теперь там для русских специальная девушка предусмотрена)
Кароче, кто может финансово себе позволить - очень рекомендую. 23 бассейна, половина с термальной водой.  Еда выше всяческих похвал)

[Лежа на диване]

ПрасковьяИзПодмосковья, А вот Вам, почему то верится. Речь граммотная и мысли....

[Благоразумная]

Может и так оно, вот только... Повар не написал бы про салаты с майонезом. САлаты не заправлены, соус каждый выбирает сам.