Обещалка: Пироги с черемшой

[jalvia]

28

Обещала про осетинские пироги с черемшой...Выполняю!))))


 Нам понадобиться:

муки ок. 1 кг
кефир  500 мл
дрожжи 1 пакетик
воды тепл для опары
соль
сахар 1,5 ст л
масло раст 2 ст. л для теста и немного для работы с тестом



начинка:
черемша 1 кг
сыр осетинский (можно брынзу или сулугуни) 500 г
сметана 100г

масло сливочное 1 пачка (смазывать пироги)



 И так.... перебираем, моем черемшу, освобождаем от сапожков. Режем на вот такие кусочки


сыр потереть на крупной терке, смешать с черемшой, туда же сметану и тщательно (очень тщательно) вымешать, чтобы масса была однородная



Пусть стоит начинка.... а мы займемся тестом

делаем опару ( все умеют, не останавливаюсь на этом моменте)..опара готова

подогреем кефир до приятно-теплого, в кефир выливаем опару и раст масло



добавим немного соли, сахар и муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным, чуть мягче, чем на вареники



оставляем подходить. Тесто увеличилось в объеме. Приступаем к самому главному и. почти. уже вкусному


Берем небольшой кусочек теста, раскатываем его в лепешку толщиной 1-1,5 см ( я это делаю пальчиками. а не скалкой. И в центр кладем горкой начинку
 

Потом защипывам тесто, как в большой хинкал



кладем этот пирог на сухую сковороду защипом вниз и пальчиками разминаем от середины в сторону края, пока не заполним форму. Аккуратно, во избежание разрывов. По центру делаем небольшой надрез, куда будет выходить пар. и в духовку


духовка разогрета до 200 градусов, печем до красивого румянца ( около 15 мин)

вынимаем готовый пирог. обильно смазываем сливочным маслом

Приятного аппетита!!!



Я прошу прощения за не очень удачные фото, руки приходилось постоянно мыть-вытирать.  время идет. потому торопилась





 Но у меня осталось еще немного черемши - не пропадать же! 

Порезала кусочек свинины тонкими полосочками, обжарила  на раскаленной с маслом сковороде 5 мин, туда же черемшу, еще 2-3 минутки(пока сок выкипит. Огонь не уменьшаем!!!) Ву-а-ля!!! свинина с черемшой на второе!))))



 А вообще то...я уже открыла сезон консервации 

Вот и первые заготовки))) Черемша маринованная!))) (хвастаюсь)))))


 

[Akula]

спасибо  в закладки 

[Благоразумная]

jalvia, а это молодая черемша так выглядит - стрелками? У нас продают с листочками, похожими на щавель, но это только в мае...

[ruslana]

  убью Тебя.. просто УБЬЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

[эка]

Жееесть! Глядючи на фоты уже кило набрала.

[jalvia]

jalvia, а это молодая черемша так выглядит - стрелками? У нас продают с листочками, похожими на щавель, но это только в мае...

да. ее из под снега копают, пока она еще в побегах

[jalvia]

убью Тебя.. просто УБЬЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

так в чем дело?  доедешь, даже сопротивляться не буду 

[ruslana]

так в чем дело?  доедешь, даже сопротивляться не буду 

мась((( блин ссыкотно мне.. ты меня сама побьешь за все мои обещалки(((

[Благоразумная]

мась((( блин ссыкотно мне.. ты меня сама побьешь за все мои обещалки(((

езжай! Потом расскажешь, как вкусно было!

[ruslana]

езжай! Потом расскажешь, как вкусно было!

минимум 13 часов((((( и еще попа набитая.. думаешь пирогами все покроется?)))))))))))))) правда есть еще там 2 магнитака.. один большой другой маааленький)))))))))))

[jalvia]

мы мирные люди..... *поет*

[ruslana]

мы мирные люди..... *поет*

да я задиристая ... бываю))))))))))))))))))

[idetsmejas]

А вот у меня с черемши печаль  такая - я с нее отекаю неимоверно. Даже не знаю, аллергия ли, реакция ли на острое. Хотя - люблю, грешна.

[Натуська]

какая вкуснота!!! и первое и второе и компот закусочка 
Я тоже на чемоданах 

[jalvia]

какая вкуснота!!! и первое и второе и компот закусочка 
Я тоже на чемоданах 

да жду уже! укутаю-закутаю, чтобы не остыли  да чего там...я свежих напеку к приезду