Красные блины

[gala68]

10

интернет
Ну да, из серии "толстые и мягкие, как плечо купчихи" 
Меня тут недавно одна дама дворянского сословия 1894 г.р. убедила, что блины должны быть толстыми, тонкие - это блинчики. Я, говорит, Бердяева с Булгаковым всегда в Париже на такие блины приглашала. Ну что тут возразишь...

Ты, мой кухонный слуга
Не сечешь тут нифига!
Что ты мне на ужин варишь?
Не оленьи ли рога?

Ты отбрось мясное прочь!
Его есть не можно в ночь,
А не то еще немного,
Буду как свинок, точь-в-точь!
Не готовь мне порося,
и не нужно карася!
Сгоноши-ка мне к вечору
Вкусную Тирамися!

 Этот рецепт не очень прост, но результат просто потрясающий и по вкусу, и по красоте.
Для приготовления «Красных блинов» нужен следующий набор продуктов:Мука – 5 стаканов,молоко – 1,5 литра,Яйцо – 4 штуки, Дрожжи -10гр, Масло сливочное - 50гр,,Сахара 1стл, и пол чайной ложки соли.

В литре подогретого слегка молока растворить дрожжи и смешать все это с мукой.

Месить тесто лучше всего деревянной лопаткой – оно получается довольно плотным. Оставить его в теплом месте до первого подъема.
После того как этот момент настал, в миске смешать желтки 4 яиц (белки отделить и поставить охладиться в холодильник), растопленное сливочное масло, сахар, соль и оставшееся молоко до однородной массы.
Готовое тесто будет довольно жидким и пузыристым. Если густовато – добавьте еще немного молока.


Ну, вот и все, сковородки уже раскалились (лучше печь на двух, пока тесто не опало), нужно помаслить их для первого раза и начинать выпекать блины.

Удивительно, но блины получаются действительно красными, тонкими, воздушно-кружевными, с большим количеством дырочек.

[idetsmejas]

Блины - это как раз по этому рецепту. А то, что мы печем на скорую руку - молоко, яйца, мука - это блинчики. А толщина любая может быть.
Люблю блины, но если их делать вот так, аутентично, это же изведешься, пока нажаришь)))

[Сибирь]

gala68,  Спасибо ! Теперь я точно решусь первый раз в жизни дрожжевые блины испечь, а не блинчики 

[krona]

По почти такому же рецепту пеку блины только раз в год на масленницу! Они, конечно, потрясающие, ничего не скажешь, но... только раз в год решаюсь на такой подвиг! Целый день у плиты, чтобы накормить 5 чел... А в остальное время просто кружевные блинчики пеку, это проще... ГАЛОЧКА,

[кнопка]

А что с белками? Кажется, их взбивают и добавляют?

[кнопка]

gala68, прошу прощения, но я нашла этот рецепт в интернете, вы пропустили  абзац.
После того как этот момент настал, в миске смешать желтки 4 яиц (белки отделить и поставить охладиться в холодильник), растопленное сливочное масло, сахар, соль и оставшееся молоко до однородной массы.

Теперь влить эту смесь в тесто и тщательнейшим образом перемешать. Для этой цели прекрасно подойдет венчик, тесто в итоге должно получиться густоватым, как на оладьи. Опять ставим его в теплое место для второго подхода.Когда оно в очередной раз «вырастет», взбить в пышную пену белки и ввести их в тесто.