Солёная рыбка...

[Irini07]

24

Солёная рыбка...

У нас на форуме уже выставлен не один рецепт приготовления скумбрии...
Обзавидывалась... И решила попробовать сама...
Взяла несколько идей из интернета...
И вот что получилось (очень вкусно, сама не ожидала):

Вам понадобится:
4 рыбины;
1 литр воды;
2-3 шт. репчатого лука;
1-2 шт. гвоздики;
3 ст. л. соли;
5 ст. л. уксуса 9%;
8-9 шт. душистого перца;
8-9 шт. черного перца горошком;
5 ст. л. растительного масла;
4-5 шт. лаврового листа.
1 ч. ложка сахара
(в большинстве рецептов добавляется ещё Кориандр, но у меня его не было)

Приготовление:
Делаем на брюшке продольный разрез, вынимаем внутренности и вычищаем черную пленку. Также избавляемся от головы, плавников и хвоста. После этого рыбку еще раз хорошенько промываем и нарезаем кусочками толщиной полтора-два сантиметра или разделываем на филе (готовила и так и так, разницы нет). Репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Кусочки скумбрии укладываем с луком слоями в контейнер или банку (желательно стеклянный сосуд).
Чтобы приготовить маринад, прогреваем воду до кипения, бросаем сахарный песок, соль, душистый и черный перец горошком, (кориандр), гвоздику и листики лавра. Даем прокипеть три минутки, и остужаем до комнатной температуры. Душистым маринадом заливаем филе рыбы с луком. Оставляю на 6-8 часов при комнатной температуре, затем в холодильник.
Через 24 часа рыбка готова.






Быстренький рецептик слабосолёной сёмги (я ему верна уже около 10-ти лет):
Филе сёмги вытираю ит влаги бумажным полотенцем, натираю солью и сахаром. Пропорция 2:1. Иногда (под настроение) сбрызгиваю коньяком. Неплотно накрываю крышкой. Оставляю при комнатной температуре 24 часа. Обалденный результат.

[irinka5]

ой....не могу....слюни...куда деваться???!!! Пойду, хоть луковицу очищу!!!!!
Irini07 

[Кысь.]

Иногда (под настроение) сбрызгиваю коньяком.

 
 Наверно, по праздникам.., чтобы рыбка тоже порадЫвалась... Раз праздник, то для всех...
 Спасибо за рецептики, очень рыбку люблю, воспользуюсь...

[otru]

Ирин!  Пожалуй, попробую приготовить оба варианта... Спасибо!

[Irini07]

 
 Наверно, по праздникам.., чтобы рыбка тоже порадЫвалась... Раз праздник, то для всех...
 Спасибо за рецептики, очень рыбку люблю, воспользуюсь...

Я вообще большой любитель алкоголя в приготовлении еды... В 80% Греческих блюд добавляется вино или  узо (самогон)... Да и тортики, пропитанные коньяком - моя слабость...

[Техас115]

мне понравилось! в закладки и обязательно приготовлю! 

[krona]

ИРИНА, а Вы со скумбрии кожицу снимали, или прям так, а чистили потом?

[Нафаня]

Ну, скумбрия уже не соленая, а маринованная получается, т.к. в рецепте присутствует уксус. 

[Юрасик]

Все поддерживаю!!! Так точно солю семгу, только еще белый перец, его не видно на рыбе, и остренько получается, как я люблю   

[Irini07]

ИРИНА, а Вы со скумбрии кожицу снимали, или прям так, а чистили потом?

Простите, упустила, кожицу снимала перед подачей. 

[Irini07]

Ну, скумбрия уже не соленая, а маринованная получается, т.к. в рецепте присутствует уксус. 

Согласна, не сильна в терминологии...
Но сёмга-то СОЛЁНАЯ!!!!

[Irini07]

Все поддерживаю!!! Так точно солю семгу, только еще белый перец, его не видно на рыбе, и остренько получается, как я люблю   

Беру на вооружение! Спасибо!

[Текила]

А я семгу потом маслом растительным слегка обмазываю. Не знаю зачем, но так в рецепте было. 

[Юрасик]

Irini07, Как можно такие фотки выкладывать?! 
Рыбка моя слабость, если не сказать, страсть 

[Irini07]

А я семгу потом маслом растительным слегка обмазываю. Не знаю зачем, но так в рецепте было. 

Не, я не мажу...
Я её потом с соевым соусом уважаю,... мама делает себе бутерброды со сливочным маслом (или Филадельфией)... а муж на это смотрит грустно и ждёт... МЯСО...