Осетрина в духовке.

[Айка]

27

Я выросла на Кавказе, на берегу Каспийского моря, поэтому осетрину ела, можно сказать, с рождения))) Но в нашей семье, как и практически во всех других семьях её употребляли, как правило, в двух видах: зимой-уха, в остальное время года-шашлык. Уже спустя годы, став семейным человеком и поменяв регион , я начала готовить эту всеми нами любимую рыбу иначе)) В принципе, все так же просто, осетр не любит всяких ухищрений, он и так очень вкусный, но есть кое-какие моменты, которыми хочу с вами поделиться, дорогие колючки.
Предлагаю вам самый простой способ приготовления осетрины в духовке.
Необходимо:
Осетрина( у меня толстый стейк , грамм 800)
лук( у меня мелкий )
Картофель 400-500 грамм
соль, перец, оливковое масло
бальзамический уксус
лимонный перец с имбирем.
Для начала маринуем осетра, предварительно порезав его на куски, размер на ваше усмотрение. 2-3 стол ложки бальзамического уксуса смешиваем с 3-4 ст ложками масла, добавляем соль, перец и лимонный перец. Эту приправу мне посоветовал знакомый, которому , в свою очередь, посоветовал какой-то повар. Приправа не обыкновенная, очень подходит к любой рыбе. Перемешиваем и наливаем на куски осетра. Оставим в холодильнике под пленкой минут 20. Осетр пустит немного сока.
Картофель чистим и режем очень тонко. Выкладываем на дно формы картофель, сверху рыбу, покрываем снова картофелем.  Наливаем сверху наш маринад, присыпаем еще немного перца и в духовку 180 градусов минут на 40 с открытым верхом. Получается не реально вкусная, сочная рыба, и мягкая, но в тоже время прожаренная картошка , пропитанная рыбным соком.))))

[Айка]

[risvir54]

Ммммм...завидуваю по-белому! У нас она стоит оооочеееень дорого! Обожаю рыбу! Достойную рыбу-вдвойне! Айка,тебя

[Триша]

Аечка! Замечательное  блюдо!
Ну вот за что ты так со мной?    Вкус детства.. Раньше мы каждое лето ездили к родственникам в Кизляр, осетриной и чёрной икрой объедались, но уже лет 15 как не осталось там никого,  а недавно были в Астрахани и купили чуток осетрины, сырой и вяленой (цены пипец!), на вкус оказалась совсем не такой, как в детстве и юности..

[risvir54]

Айечка,а лимонный перец-это что такое? Сухой или как?

[alena.makoed]

Айка!!!! словами не описать!!!! даже запах чувствую!!!!!

[milori]

Аечка! Замечательное  блюдо!
Ну вот за что ты так со мной?    Вкус детства.. Раньше мы каждое лето ездили к родственникам в Кизляр, осетриной и чёрной икрой объедались, но уже лет 15 как не осталось там никого,  а недавно были в Астрахани и купили чуток осетрины, сырой и вяленой (цены пипец!), на вкус оказалась совсем не такой, как в детстве и юности..

[Айка]

Айечка,а лимонный перец-это что такое? Сухой или как?

Это такая смесь, там перец черный, белый, имбирь, лимон и немного сахара. 

[risvir54]

Это такая смесь, там перец черный, белый, имбирь, лимон и немного сахара. 

Ни разу не видела.

[Айка]

Аечка! Замечательное  блюдо!
Ну вот за что ты так со мной?    Вкус детства.. Раньше мы каждое лето ездили к родственникам в Кизляр, осетриной и чёрной икрой объедались, но уже лет 15 как не осталось там никого,  а недавно были в Астрахани и купили чуток осетрины, сырой и вяленой (цены пипец!), на вкус оказалась совсем не такой, как в детстве и юности..

Да, сейчас осётр совсем не тот. Мы , вот тоже, изредка себя балуем, поэтому и стараюсь его приготовить максимально вкусно и запоминающе)))

[Энтони]

Очень! Недостижимая мечта. Хочется осетрины с хреном, черной икры, красной рыбы, морского ежа, мидий... Уже несут губозакаточную машинку

[Айка]

Фото попросила повернуть.

[Айка]

Ни разу не видела.

Может, внимания не обращали? Бывает в продаже

[Триша]

Девушка, а чой-то вы с меня хохочете?

[Айка]

Айка!!!! словами не описать!!!! даже запах чувствую!!!!!

Спасибо!!!!!