В интернете нашла рецепт кекса Столичного по ГОСТу, какой выпекали в старые советские времена. Округлила вес составляющих продуктов и испекла. Кекс по ГОСТу и в самом деле получился именно такой, какой я его помню: ароматный и рассыпчатый.
Ингредиенты1. Масло сливочное - 220 г
2. Сахар - 217 г
3. Яйцо куриное (4 шт.) - 173 г
4. Изюм - 217 г
5. Соль - 1 г
6. Лимон (сок) - 1 ч. л.
7. Мука - 289 г
8. Разрыхлитель (3 ч.л) - 11,5 г
9. Сахарная пудра (1 ст.л) для посыпки - 10 г
Этапы приготовленияИзюм залить кипятком и оставить на 5-8 минут для набухания. Затем промыть и выложить на полотенце. Накрыть концами полотенца, чтобы изюм хорошо обсушить.
Размягченное в микроволновке масло взбивать при помощи миксера не менее 10 минут. Добавить сахар и взбивать до полного растворения сахара.
Яйца добавлять по одному с интервалом в одну минуту, продолжая при этом взбивать. Добавить соль и лимонный сок. Взбить. Общее время взбивания у меня составило около 20 минут
Изюм смешать с мукой и разрыхлителем.
Постепенно добавить всю муку к яично-маслянной смеси, продолжая взбивать на маленькой скорости.
Как только тесто станет однородным (через 1-2 минуты), выложить его в смазанную маслом форму и поставить выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40-45 минут.
Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
Кекс выложить на блюдо и посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Тема: Кекс Столичный по ГОСТу (Прочитано 2060 раз)
Похожие темы (5)
