Отбивные с секретом

[Сибирячка]

Отбивные получаются сочные , мягкие и  красивые  на вид , только я в яйцо добавляю немного молока , хорошо смешиваю,  обмакиваю подготовленые отбивные сначала в муке , потом в смеси яйца с молоком и снова в муке  , правда правда , вкусно получается ..обычно беру вырезку на отбивные .

[ну-и-ну]

Отбивные получаются сочные , мягкие и  красивые  на вид , только я в яйцо добавляю немного молока , хорошо смешиваю,  обмакиваю подготовленые отбивные сначала в муке , потом в смеси яйца с молоком и снова в муке  , правда правда , вкусно получается ..обычно беру вырезку на отбивные .

В котлетный фарш кладу теплое молоко с хлебом. А вот отбивные никогда не замачивала в молоке, попробую.
Для отбивных делаю шубку сразу, смешивая взбитое яйцо, немного соли, перца молотого, туда же немного муки, чтобы стала, как кашица, можно добавить немного потертого на терке сыра( если мясо суховато ). Обмакиваю мясо с двух сторон ( отбитое, слегка посоленное и поперченное) в приготовленной смеси и на раскаленную сковороду.